Humor
Roden adalah salah faham. Tidak juga filem Ratatouille dapat mengubah persepsi bahawa semua tikus adalah ganas, binatang-binatang kotor yang kotor yang menggerunkan segala-galanya dari simen ke pergelangan kaki manusia.
Saya KECUALI mengatakan bahawa kebanyakan rakyat Amerika lebih suka mencari satu di perangkap lem daripada plat makan malam. Itu malang, kerana di seluruh dunia, ada spesies binatang lain yang tidak berkongsi tingkah laku ganas sepupu mereka jauh, tikus, dan sebaliknya hidup jauh lebih bersih daripada ayam yang dibangkitkan secara industri.
Keempat-empat ini bukan sahaja lebih beraroma daripada susu ayam yang membosankan, tetapi juga untuk pasangan wain yang menguntungkan, yang saya sertakan untuk kesenangan makan anda.
Guinea babi: MJames, Chateauneuf-du-pape: jean-louis zimmermann; juga digunakan sebagai Photo Feature
Guinea Pig
Yang paling kemasukan peringkat tikus dinnertime boleh mencapai status sedemikian daripada nama terinspirasi porcine yang bijak. Ia juga membantu orang-orang kawasan Andean dari Colombia ke Bolivia, dan terutamanya Peru dan Ecuador, telah memakan babi guinea - lebih dikenali sebagai cuy - untuk millenia.
Haiwan ternakan yang lembut itu ternyata direbus dalam sos lada kuning di restoran pelancong kelas atas, sementara di gerai-gerai jalanan, ia digoreng dengan cakarnya masih dilekatkan - seolah-olah terdapat tiruan Han Solo yang beku.
Han Solo Guineas: Darrin DuFord
Restoran-restoran lain masih melayani mereka butterflied dan panggang (bersiap sedia kamera anda). Mengikut nama namanya, daging guinea pig menyerupai daging babi panggang, terutama apabila kulitnya menjadi lenyap dan berminyak.
Babi guinea biasanya dilihat sebagai haiwan kesayangan di Amerika Syarikat, tetapi Anthony Bourdain nampaknya tidak menganggap tradisi ini akan mendapat cara memindahkan babi guinea ke ruang daging. Mengenai penembakannya di No Reservations di Ecuador, dia terserempak dengan cuy dan berkomentar "Jika anak-anak tahu betapa lazatnya perkara-perkara ini, akan ada banyak sangkar kosong di sekolah di seluruh Amerika."
Pairing Wain: Chateauneuf-du-pape putih akan memegang lemak yang murah hati di bawah kulit guinea babi sementara buah bunga wain akan menemui pasangan jiwa dalam daging putih lembut ini.
Agouti: brian.gratwicke, Syrah: Ricardo Bernardo | ricardobernardo.net
Agouti
Herbivora yang bersengketa, agouti, yang berasal dari Amerika Tengah dan Selatan, juga mengelirukan dipanggil tikus belukar, walaupun bukan seekor tikus, ia tidak mempunyai ekor, dan dapat menelan hingga lapan pon.
Oleh itu, katakan anda hanya memanah; bagaimana anda mempersiapkannya? Perlahan-lahan memasaknya dengan api yang rendah, kerana kelincahan semulajadinya bermakna daging memerlukan beberapa jam untuk melonggarkan. Seperti yang saya dapati di sebelah barat Panama Panama, agouti memakan sos barbeku.
