Perjalanan
BANYAK minuman ini terikat kepada kastam yang berusia beribu tahun dan bertujuan memanaskan badan pada waktu yang paling sejuk dan paling gelap tahun ini. Inilah untuk membawa orang bersama untuk meraikan kehidupan - mari kita berharap ia tidak akan keluar dari gaya. Sekiranya anda ingin minum cara lama, berikut adalah beberapa minuman percutian yang anda boleh buat dengan sejarah pemburu
Wassail
Wassail bermula pada upacara kesuburan sebelum penganut Kristian apabila penduduk desa akan melancarkan kebun-kebun mereka pada pertengahan musim sejuk yang menjerit dengan kuat dan menuangkan cider pada tumbuhan mereka dalam usaha untuk menakutkan roh jahat dan memastikan tanaman yang baik pada musim yang akan datang. Walaupun kebiasaan ini, yang dikenali sebagai pemalsuan, masih diamalkan di daerah-daerah penghasil cider di England, ia lebih sering berkembang menjadi malam mengetuk pintu jiran, menghibur, dan menyebarkan gembira ketika cuti.
Minuman itu tidak selalu dikaitkan dengan semangat bermusim yang baik. Pada Zaman Pertengahan, pembongkaran adalah masa untuk para petani untuk mengetuk pintu tuan-tuan feudal dan menuntut makanan, minuman dan amal dalam pertukaran untuk hasrat baik 'Waes Hail' atau 'Good Health'. Sekiranya orang kaya tidak memaksa mereka berkemungkinan mengutuk atau merosakkan estet mereka.
Krismas Krismas yang kita nyanyi hari ini, "Di Sini Kita Pergi Caroling" pada asalnya "Di Sini Kita Pergi Wassailing." Dan klasik, "Kami Meminta Anda Krismas Merry, " masuk akal jika anda menganggap bahawa pembanteru akan berdiri di luar pintu dan panggil tuan untuk membawa mereka puding buah-buahan dan secawan gembira (wassail). Mereka tidak akan pergi sehingga mereka mendapat beberapa.
Dalam versi komersial ini, kata-kata itu kadang-kadang berubah, jadi cuba menyanyikan asal-usul tahun ini dan menawarkan beberapa issail pengukus kepada mana-mana pengarang yang anda hadapi.
Berikut adalah beberapa resipi issail dari History. UK.com.
Lambswool
Lambswool adalah turunan issail, di mana ale itu digegarkan dan diaduk untuk membentuk kepala berbulu besar, kemudian dicampur dengan epal ketam yang dipanggang. Epal yang lembut dan berdaging yang terapung di dalam buih berbulu dikatakan menyerupai bulu kambing. Minuman itu sangat popular semasa bercuti yang disebut Twelfth Night, yang jatuh pada hari ke-12 selepas Krismas, hari cinta sejati anda harus memberi anda 12 drummers drumming.
Secara tradisinya, Malam Kedua Belas adalah hari libur yang ditandai dengan perayaan liar dan keriangan umum ketika sang ratu dan kaya bertindak seperti para petani dan sebaliknya. Kue raja akan dibakar dengan kacang di dalamnya, dan petani yang cukup beruntung untuk mendapatkan kacang dalam kepingannya dijuluki Tuhan Misrule dan dibenarkan untuk merasmikan pesta dan seluruh malam terbalik - iaitu hingga tengah malam ketika semua kembali kepada perintah.
Di meja makan kontemporari, kek raja sering disediakan untuk anak-anak keluarga. Pencari sawah boleh mendapatkan hadiah kecil atau menjadi tuan kehormat pesta sementara orang dewasa menikmati beberapa gelas lambswool.
Sekiranya anda ingin mencuba lambskool, anda boleh pergi ke HistoricalFoods.com untuk melihat bagaimana.
Toddy panas
Toddy adalah minuman beralkohol yang dibuat dengan air mendidih, gula dan rempah. Toddy panas tradisional Scotland adalah wiski, air mendidih, dan gula atau madu dengan penambahan pilihan ulas, kayu manis, atau lemon. Seperti kebanyakan koktel yang dipanaskan atau dicukur, ia dicipta untuk membawa kegembiraan dan semangat hangat, secara emosi dan harfiah, kepada musim sejuk yang gelap dan sejuk. Air panas dan minuman lain seperti itu telah dikaitkan dengan musim cuti sebahagiannya kerana keperluan untuk semangat ini adalah yang paling kuat semasa solstis.
Toddy panas juga mungkin dicipta untuk merayu kepada orang bukan peminum Scotland. Wiski itu mempunyai rasa yang keras dan kering dan diminum dengan lebih mudah apabila dipanaskan dan dicampur dengan gula. Asal-usul namanya diperdebatkan, mungkin berasal dari minuman keras dengan nama yang sama yang ditanam dari sap pohon sawit di India, atau mungkin dari Todian Spring yang membekalkan Edinburgh dengan airnya.
Musim sejuk ini, pada malam-malam yang kering apabila nafas merapikan dari mulut anda seperti cerobong, mengapa tidak itik ke dalam cahaya suram pub kejiranan anda, letakkan topi anda dengan pintu yang rosak, dan celupkan ke dalam stein yang panas dari toddy panas dengan tetap ?
About.com mempunyai resipi lima minit yang boleh anda ikuti.
Rum panas panas
Manakala orang Eropah telah meminum todinya dengan wiski, brendi atau sherry, penjajah mengambil kesempatan daripada sumber baru: gula. Menghaluskan gula mentah yang diimport meninggalkan hasil sampingan yang bernas dan oleh penyulingan tahun 1650-an membuat minuman keras dari molase yang dipanggil rum. Rum adalah salah satu minuman paling murah dan paling banyak di koloni dan dengan itu menjadi semangat untuk keperluan Yankees.
Pada ketika piawai kebersihan air minum dipersoalkan, minuman keras steril adalah minuman yang popular, sehingga orang datang dengan cara kreatif untuk menyediakan minuman mereka. Rum gelas panas juga merupakan cara terbaik untuk memanaskan paru-paru semasa musim sejuk di Amerika Utara yang beku.
Pada mulanya minuman itu dikaitkan dengan cuti sekular seperti Kesyukuran dan Tahun Baru kerana kepercayaan Puritan untuk menahan diri semasa cuti keagamaan. Tetapi sekatan-sekatan berlaku, popularitinya bertemu di tengah-tengah dan menjadi minuman Natal pokok.
Rum tradisional yang rumit dibuat dengan rum gelap yang berusia di dalam tong kayu oak untuk menuai rasa molase, walaupun ia juga boleh dibuat dengan Kapten Morgan untuk rasa spicier atau Bacardi untuk sesuatu yang lebih ringan. Anda boleh meraikan Hari Rum Buttered Hot pada 17 Jan, yang secara kebetulan atau tidak juga merupakan tarikh perayaan Malam Twelfth yang asal sebelum kalendar Kristian diperkenalkan.
Berikut adalah resipi rum panas panas dari Emeril Lagasse di FoodNetwork.com.
Coklat panas
Minuman coklat telah digunakan selama berabad-abad sebagai resipi penyembuhan dan pengukuhan oleh Aztecs ketika Cortez menemui mereka pada 1500-an. Minuman mereka adalah sejuk, pahit, dan berperisa dengan rempah dan lada cili. Pada tahun 1528, Cortez kembali ke Sepanyol, membawa biji koko dan resipi minuman coklat dengannya. Minuman begitu diterima dengan baik sehingga Sepanyol mengekalkan formula rahsia mereka selama hampir 100 tahun, di mana masa resipi berubah, menjadi minuman panas tanpa chiles dengan penambahan gula tebu.
Pada tahun 1615, puteri Sepanyol Anna dari Austria memperkenalkan minuman itu kepada suami barunya, Raja Louis XIII dari Perancis. Berita ramuan kaya dengan cepat merebak ke seluruh Eropah dan pada 1657 rumah coklat pertama ditubuhkan di London dan Paris. Kemudian pada susu abad ke-17 ditambahkan ke dalam resipi, dan pada tahun 1828 - 200 tahun selepas minuman itu mula-mula diminum di Eropah - seorang ahli Belanda bernama Hendrick Van Houten mengembangkan teknik memerah mentega koko di luar benih kemudian menyejukkan, menghancurkan dan menyaring bahagian selebihnya. Hasilnya adalah sesuatu yang serupa dengan serbuk koko segera yang kami tuangkan ke dalam air panas atau susu untuk membuat coklat panas hari ini.
Coklat panas adalah minuman musim sejuk, dan anda boleh memilih untuk melihatnya sebagai lambang perdagangan musim cuti. Walau begitu, selepas menggali kereta dan menyodok jalan masuk, atau melawan badai salji semasa perjalanan sejuk, cawan panas koko sukar ditewaskan.
Semak lima variasi pada coklat panas di ChocoBlog.com.
Posset
Dalam bentuk yang paling sederhana dan paling tradisional, posset adalah susu panas yang dikelilingi dengan ale atau wain dan sering dibumbui. Campuran ini mempunyai asal-usul sejak tahun 100 Masehi apabila susu dan telur dihormati sebagai simbol kesuburan dan kehidupan abadi, dan alkohol mempunyai kepentingan khusus dalam upacara keagamaan.
Bahan-bahan ini akan diminum semasa perayaan dan ditawarkan kepada tuhan-tuhan dalam sarung kulit tebal, yang melambangkan perisai budaya berperang dan merupakan satu-satunya kapal yang sesuai untuk tuhan maskulin. Kebiasaan ini berlaku pada Zaman Pertengahan, tetapi sebagai budaya menjadi lebih "bertamadun" dan pertempuran perisai berevolusi, cawan pewter digunakan sebagai kontena yang menawarkan sebaliknya.
Ada yang mempunyai tiga lapisan yang berlainan: lapisan berbutir dipanggil rahmat, lapisan kusta di tengah, dan alkohol di bahagian bawah, yang dihidangkan di dalam periuk khas. Pot yang sering dibuat dari perak dan sangat hiasan dan diberikan untuk hadiah di majlis perkahwinan dan majlis-majlis khas. Mereka kelihatan seperti hibrid antara teko dan cawan sippy bayi, dan cara tradisional untuk menyerap adalah untuk menghirup langsung dari spout dan bukannya menuangkan cawan.
Kemungkinan kontemporari menyerupai padang pasir kusta yang boleh dimanjakan sepanjang tahun, tetapi minuman bersejarah menjadikan senarai untuk warisan percutian paling mungkin: telur telur.
Jangan takut. Anda boleh membuatnya dengan mengikuti salah satu resepi di HistoricFood.com.
Nog Egg
Minuman percutian klasik ini adalah keturunan kepunyaan. Nog adalah istilah bahasa Inggeris lama yang digunakan untuk bir yang kuat, dan sebagai resipi kekayaan berkembang, revelers mula mencampurkan nog dengan telur. Dalam Bahasa Inggeris Tengah, noggin adalah mangkuk kayu yang digunakan untuk melayani ramuan telur. Dan di Tanah jajahan, di mana rum berleluasa dan nama samaran yang terkenal untuk minuman keras adalah minuman keras, minuman telur dipanggil telur dan daging lembu.
Minuman itu pada asalnya hanya diperuntukkan bagi aristokrasi Inggeris kerana produk tenusu kurang dan mahal, begitu juga dengan brendi atau anggur yang diperkaya. Di Amerika - di mana tidak ada kekurangan lembu dan ayam, atau rum murah untuk perkara itu - minuman itu diminum secara meluas.
Tabung telur telah menjadi minuman percutian klasik di Amerika dan jauh lebih populer di sana daripada tempat asalnya dimilikinya. Anda boleh membuat sendiri atau membeli beberapa karton di pasar raya tempatan anda, tuangkannya ke dalam mangkuk besar dan campurkan dalam beberapa rum, wiski, brendi, atau jika anda ingin pergi lebih tradisional, ale. Kemudian berkhidmat kepada rakan dan keluarga anda kerana akhirnya minuman ini paling sesuai untuk pihak.
Anda boleh membaca resipi untuk membuat telur telur anda sendiri di EggNogaholic.com.
Tom dan Jerry
The Tom and Jerry adalah klasik Amerika yang hilang yang dibuat dari brendi dan rum yang ditambahkan ke pangkal telur yang dipanaskan. Ia dicipta oleh Pierce Egan, seorang olahragawan pada tahun 1820-an, untuk tujuan publisiti untuk meningkatkan jualan buku bukunya Life in London: Atau Adegan Hari dan Malam Jerry Hawthorn Esq. dan Kawannya yang Elegant Corinthian Tom. Oleh sebab telur telur digunakan, minuman itu direka khas untuk Krismas.
The Tom and Jerry adalah ruji cuti selama satu abad di Amerika, sehingga '60-an ketika semuanya hilang dari bahasa koktail negara itu. Musim cuti ini kenapa tidak membangkitkan rakan sebaya telur dan minum sekeping Americana?
A Tom and Jerry harus dihidangkan di dalam gelas kopi Ireland atau cawan kopi. Tetapi jika anda mahukan pengalaman minum yang sahih, biasanya ada cawan Tom dan Jerry putih yang masih boleh ditemui di kedai-kedai berjimat cermat atau di eBay.
Resipi untuk Tom dan Jerry boleh didapati di WineIntro.com.
Apple Cider
Hutan pohon epal telah ditanam sejak zaman orang Mesir kuno, dan buahnya menjadi simbol pengetahuan, kesuburan, dan keabadian dalam dongeng dan agama yang banyak. Apple Cider dalam kedua-dua bentuk keras dan dara telah menjadi tulang belakang musim cuti di mana kami telah merayakan kelahiran dan belia selama beribu-ribu tahun.
Menjelang 1650, hampir setiap ladang di England mempunyai kemudahan kebun dan cider. Para kolonis mengambil benih epal dengan mereka ke Dunia Baru, dan sebagai biji-bijian bahasa Inggeris untuk pembuatan ale tidak tumbuh dengan baik di New England, mereka tidak lama lagi beralih kepada epal untuk semangat mereka.
Cider adalah di mana-mana di Amerika, dibentuk oleh puluhan tong untuk satu keluarga untuk satu musim. Sebenarnya, minuman itu adalah sebahagian penting dari makan Amerika yang apabila larangan itu semua tetapi menghalang pengeluaran cider, ribuan buah kebun telah dibersihkan untuk tanaman baru kerana para famer tidak melihat tujuan lain untuk pokok itu. Kerana larangan, minuman sekali ini penting kini hanya mempunyai pasaran ceruk kecil peminum di Amerika.
Kerana masa panen dan jangka hayat yang rendah dari cawan dara, Kesyukuran dan Krismas menjadi musim cider yang tinggi. Semasa bulan-bulan sejuk, ia sering dimuliakan atau dicampur dengan minuman keras. Coklat koki yang paling popular dipanggil dinding batu, yang mana anda boleh dengan mudah membuat hari ini di perhimpunan keluarga seterusnya dengan mencampur sari dengan rum.
Membuat cider anda sendiri adalah usaha yang serius, tetapi arahan bagaimana untuk melakukannya boleh didapati di sini.
Sweden Glogg
Glogg berjalan dengan banyak nama: glühwein di Jerman, di Republik Czech, di Romania. Di negara-negara berbahasa Inggeris, kita tahu ia sebagai wain yang menarik. Glogg berasal dari Sweden, di mana ia secara tradisinya mabuk pada Hari St. Lucia, sebuah percutian yang akhirnya meraikan kemenangan cahaya ke atas kegelapan. Ia juga mengekalkan tradisi pagan lama yang berabad-abad, termasuk menggunakan api sebagai kelahiran semula matahari dan evergreen dan Holly sebagai simbol kehidupan abadi melalui sejuk dan kegelapan.
Tradisi ini berasal dari sambutan perayaan Nordic kuno Yule. Apabila orang Kristian memeluk Scandinavia Pagan ke dalam agama Kristian, dan bukannya menghilangkan tradisi Yule, mereka hanya mengadakan percutian mereka pada masa yang sama dan menerima banyak tradisi yang sama. Percutian ini dipanggil Krismas.
Kerana Glogg mempunyai asal-usul dengan perayaan Yule dan Hari St Lucia jatuh pada 13 Disember, ia telah menjadi minuman untuk musim cuti keseluruhan. Selain itu, pada masa yang lebih lama, wain sering menjangkau akhir hayatnya semasa musim sejuk, jadi mereka yang ingin terus meminum wain yang enak memanas dan menambah pemanis dan rempah untuk menapis rasa asid.
Secara sejarah di Sweden adalah bentuk yang tidak baik untuk pelawat meninggalkan rumah anda semasa musim cuti tanpa ditawarkan beberapa hospitaliti, jika tidak, semangat Krismas akan meninggalkan rumah anda. Untuk memupuk semangat percutian yang hangat dan hangat di rumah anda, anda boleh cuba sendiri. Glogg sering dihidangkan dalam gelas, dicampur dengan kismis dan badam dan iringan terbaik adalah kue gingerbread yang baru dibakar atau gingernaps.
Berikut adalah resipi untuk glogg Sweden dari Food.com.
Foto: TheChanel
