Makanan + Minuman
Rasanya sedikit pelik memakan piza veoni pepperoni di kelab jalur lama.
Di tempat di mana asap dan alat pengukur pernah memerintah, saya menghadapi dalam pizza yang dibuat dengan kacang macadamia bebas ricotta, cabai cili, dan sosis agave adas bebas daging. Pai yang manis dan pedas seolah-olah $ 20 yang terbaik yang pernah dibelanjakan di tempat ini.
Piza pepperoni saya berasal dari Double Zero, salah satu daripada dua restoran tingkat atas di Plant City, dewan makanan berasaskan tumbuhan pertama di dunia. Ia adalah gagasan penyelidik berpusat Providence, Kim Anderson dan chef Matthew Kenney, yang telah menempatkan empat restoran paling popular di sebuah bangunan batu bata klasik di dekat Sungai Providence.
Pada satu masa, bangunan itu menempatkan stik sekolah lama dan kelab jalur. Sekarang, anda akan dapati cabang Double Zero - konsep Itali - Bar Verde (Mexico), Make Out Café (barangan mangkuk dan barangan bakar DIY), Burger Baru yang pertama dan kedai kopi Nitro. Bersama-sama, restoran ini bertujuan untuk menunjukkan kepada dunia bahawa diet berasaskan tumbuhan dapat sama lezat seperti yang tradisional, dan jauh lebih baik untuk planet ini.
"Semua pengangkutan di seluruh dunia tidak sama dengan gas rumah hijau dari pertanian haiwan, " kata Anderson ketika kami duduk di luar di teras bukit Plant City. "Jadi jika anda akan terlibat dalam usaha mengurangkan perubahan iklim, anda perlu menunjukkan kepada orang-orang makanan yang mampan boleh menjadi cantik dan lazat dan berkhidmat dalam persekitaran yang sangat keren."
Photo: Plant City
Matlamatnya berfungsi. Selepas membuka pintu pada bulan Jun, Plant City mengalu-alukan lebih 110, 000 tetamu dalam masa hanya 10 minggu. Dan kebanyakan mereka bukan vegan.
"Ini satu idea yang sudah tiba masanya, " kata chef eksekutif Plant City, Luis Jaramillo, yang melancarkan Fifty kegemaran Ecuador di Manhattan sebelum datang bersama Plant City. "Hari demi hari saya katakan 70 hingga 80 peratus daripada orang yang kita dapatkan di sini bukan pemakan berasaskan tumbuhan. Ia luar biasa."
Namun, berita dewan makanan berasaskan tumbuhan merebak dengan cepat di masyarakat vegan, dan ia menjadi destinasi utama bagi mereka yang melakukan diet tanpa haiwan.
"Untuk sekitar radius 80 batu, pemakan berasaskan tumbuhan menarik bulatan di sekitar tempat ini di mana mereka perlu pergi, " kata Anderson. "Hujung minggu pertama kami, kami mempunyai seorang lelaki terbang dari Colorado yang memberitahu kami 'Adakah anda faham? Saya telah ditanam berasaskan selama 20 tahun dan saya telah menunggu ini. ' Dia mendapat bilik hotel dan tinggal tiga hari kerana dia mahu mencuba segala-galanya."
Tempat yang tidak mungkin untuk makan berasaskan tumbuhan
Photo: Plant City
Providence, dengan sejarah Itali yang kaya dan budaya makanan yang didasarkan pada sos merah kaya dan produk daging babi yang hangat, tidak segera kelihatan seperti tempat di mana penduduk tempatan akan berduyun-duyun ke dewan makanan vegan. Tetapi Anderson, seorang penduduk Providence yang tahu Kenney menerusi pelaburan dalam perniagaan berasaskan tumbuhan, membayangkan konsep ini untuk kampung halamannya.
"Saya akan pulang ke rumah [dari New York] Double Zero dan berkata 'oh saya harap saya mempunyai lasagna itu, '" katanya. "Jadi, saya memutuskan mengapa kami tidak mengambil empat atau lima restoran terbaik [Kenney] yang kami suka dan meletakkannya di bangunan cantik ini dan menunjukkan kepada orang apa makanan berasaskan tumbuhan dapat."
Apa yang boleh, sekurang-kurangnya di Bandar Loji, adalah ruang yang besar, terang penuh dengan makanan berwarna-warni yang, dalam banyak kes, lebih baik daripada rakan-rakan berasaskan daging. Lantai bawahnya diterangi oleh tingkap besar dan kayu ringan, dan sebagai tambahan kepada gerai makanan, kawasan ini mempunyai kedai runcit berasaskan tumbuhan kecil dengan lebih dari 650 item.
Di tingkat atas adalah antitesis dari tiang-menari masa lalu: sebuah restoran dapur terbuka yang memancarkan kebersihan dan kelas. Seluruh tempat memberikan kesihatan California dan cahaya yang mungkin tidak mengharapkan jauh di New England.
Photo: Plant City
Pada hari Isnin lewat musim panas, orang ramai tidak melihat sama ada berasaskan tumbuhan. Satu meja lelaki dalam pakaian kelihatan mengambil rehat makan tengah hari dari mangkuk dari Make Out. Beberapa meja wanita menikmati wain putih dan pasta vegan. Pasangan duduk dengan anjing mereka membelah nachos besar dan air mineral berperisa.
"Orang tidak takut, " kata Jaramillo. "Ia masih berasaskan rasa. Mereka dibuat dengan nafsu yang sama daging chef akan dibawa ke stiknya. Jadi ini mungkin bukan stik tipikal anda, tetapi anda mempunyai rasa yang sama dengan hidangan yang luar biasa. Hanya berfikiran terbuka dan fikirkan semua yang datang dengan makan berasaskan tumbuhan."
Selepas perayaan berasaskan tumbuhan saya tidak semestinya mencari makanan lain, tetapi saya tidak merasakan saya akan tergelincir dalam koma makanan sama ada. Bukannya saya menukar diri ke veganisme tidak lama lagi - saya masih meneroka Bukit Persekutuan kemudian pada waktu malam untuk parm ayam - tetapi ia menunjukkan saya bahawa pemotongan daging tidak hanya mungkin, tetapi mungkin lebih baik. Dan jika ini adalah makanan berasaskan tumbuhan seperti pada tahun 2019, itu bukan pilihan yang tidak menarik.
Apa yang harus dipesan di Plant City, dewan makanan berasaskan tumbuhan pertama di dunia
Sepanjang petang saya di Plant City, saya makan seorang cheeseburger, nachos, pizza pepperoni, burrito, lasagna, pop-tart, dan croissant coklat. Di restoran tradisional, saya akan pergi dengan perut yang sakit. Di Plant City, saya meninggalkan perasaan yang cukup baik.
Photo: Plant City
Bar Verde: Nachos berasaskan tumbuhan dari Bar Verde menggunakan cip jagung yang dipendekkan dengan minyak bukan lemak. Ia diliputi dengan crema mentega yang menyukai lebih suka susu panas, ringan, dan cheddar skuasy butternut yang memberikan rasa manis dan berkrim bukannya cheddar punch-you-in-the-face. Saya selesai separuh plat dan tidak merasakan sedikit kotor.
Sorotan yang indah dari hidangan itu adalah burrito dari Bar Verde yang, secara terang-terangan, suka sama seperti burrito vegetarian yang akan anda dapatkan di mana-mana kedai burrito, kecuali tahi lalat dan keju yang jatuh di atas adalah tumbuhan. Jika anda hanya mencelupkan kaki anda ke dalam dunia veganisme, inilah hidangan yang sempurna untuk dimulakan.
Photo: Plant City
Double Zero: Selepas nachos saya pergi untuk pizza, yang mempunyai calabrian chilis yang memberikan panas yang cukup untuk memuaskan. The macadamia ricotta tidak menambah kepakan, konsistensi cheesy beberapa cinta dalam pizza, tetapi antara itu dan adas agave faux-pepperoni ia membuat pizza pedas, saucy yang tidak sedikit berminyak. Pilihan yang ideal untuk pizza-dabbers.
Memanggil lasagna tomat kering matahari lasagna adalah sedikit regangan, kerana ia tidak mempunyai mi atau daging dan kelihatan sedikit lebih seperti salad mentimun berlapis-lapis. Walau bagaimanapun, tomato marinara kering matahari adalah betul-betul rumit dan berasap kerana ia berbunyi, dan apabila digabungkan dengan kemanisan pesto pistachio dan timun sejuk ia mewujudkan campuran rasa yang hebat di dalam mulut anda.
Photo: Plant City
Burger Baru: Cheeseburger klasik adalah item ketiga yang saya cuba. Gris yang dikurangkan di kedua patty sayuran dan cheddar butternut menjadikannya bau yang gurih dan bukan lemak. Ketika menggigit saya mendapat rasa sebenar - seperti rempah-rempah yang digunakan dalam patty dan saus - dan bukan mulut yang penuh lemak seperti saya mungkin di Shake Shack. Burger itu jatuh hampir dengan serta-merta, walaupun, sebagai Anderson berkata mereka memilih untuk tidak menggunakan sebarang pengisi. Jadi merancang untuk makan yang lebih seperti Joe Sloppy.
Photo: Plant City Providence / Facebook
Make Out Café: Perkara-perkara terakhir yang saya cuba adalah croissant coklat berasaskan tumbuhan dan pop tart, yang nampaknya menjadi rahmat bagi vegan di seluruh negara.
"Banyak orang yang berasaskan tumbuhan menyerah pernah menggunakan croissant atau pop-tart lagi, " kata Anderson ketika saya menjilat coklat berasaskan tumbuhan dari jari saya. "Jadi apabila kata keluar bahawa kami berkhidmat ini banyak orang mula membuat perjalanan di sini untuk mereka."
Croissant benar-benar merasakan lebih megah daripada beberapa yang tradisional saya ada, dan tart pop tidak segera rasa seperti pengawet, yang baru. Salah satu daripada mereka boleh lulus penuh dengan mentega atau lemak babi, tetapi bersyukur mereka tidak. Walaupun mereka tidak menimbang saya, Anderson memecahkan gelembung saya dengan memberitahu saya kiraan kalori itu sama dengan pastri tradisional.
