Perjalanan
Pada penunggang tali dan makan dengan tangan anda.
CAFES DIBUKA pada tujuh atau kadang kala lima atau enam, dan oleh sembilan atau sepuluh sarapan berakhir. Hotel-hotel menjual sarapan pelancong dengan baik ke waktu petang, tetapi barangan Sri Lanka sebenarnya lebih baik.
Saya makan sarapan pagi di sebuah kafe di pinggir laut. Dari bahagian depan ia kelihatan seperti sedikit lebih daripada kedai makanan ringan, tetapi di dalamnya luas dan mempunyai ruang makan di luar yang bersandar ke lautan. Meja-meja itu terbuat dari plastik, dinding-dindingnya berkilat, dan terbang mengelilingi sisa-sisa makanan di lantai, tetapi saya tidak datang untuk hiasan.
Saya memesan di Sinhalese - "Idiappa denna" - dan pelayan saya berlari dengan wink tahu. Saya telah datang ke sini setiap hari selama enam bulan, dan itu adalah jenaka kecil yang dia membenarkan saya memerintahkan - kita berdua tahu apa yang saya akan mempunyai.
Pelayan kembali ke meja saya dan meletakkan lima plat. Pertama adalah hopper tali, sarang mie seperti kupas dan adunan tepung beras kukus yang merupakan bahagian paling penting dalam hidangan. Mengucapkan dari India pada mulanya, tali corong tali adalah untuk sarapan pagi Sri Lanka sebagai roti bakar adalah untuk Barat - tanpa itu, makanan itu hanyalah satu set perasa.
Seterusnya ialah kari. Satu mangkuk yang berisi bahan merah jambu merah yang diperbuat daripada kelapa, cili merah, dan bawang yang dihancurkan diletakkan di atas meja, dan saya mengambil sudu besar dan meletakkannya di atas penunggang tali saya. Dikenali sebagai sambol pol, ia rasanya pedas dan manis dan jika ia menjadi baik ia dicairkan pada lidah anda. Sama pentingnya dengan hidangan ini adalah dua kari paripu (yang kita kenal di Barat sebagai dahl) dan malu kiri hodi (terdiri daripada tuna rebus dalam santan nipis, fenugreek, dan sos cabai hijau). Tuna dibeli segar setiap pagi dari nelayan yang sering membuang jala mereka tepat di depan kawasan tempat duduk di kafe.
Kadang-kadang pelayan saya akan membawa saya beberapa tambahan, dan ketika saya merasa sangat lapar, saya membawanya ke atas mereka. Hari ini saya membenarkan diri saya untuk menikmati beberapa telur parboiled. Dan kemudian saya memulakan proses pencampuran semua makanan ini bersama-sama.
Makanan Sri Lanka secara tradisinya dimakan dengan tangan, "kerana ia lebih enak." Ideanya adalah untuk mencampur semua makanan di atas pinggan anda supaya segala-galanya sama rata. Sekali bercampur, anda menggunakan jari telunjuk tangan kanan anda untuk menghidupkan makanan dan merapikannya ke dalam mulut anda. Penyokong tali mempunyai tekstur yang ringan dan mudah dilipat di bawah gigi anda. Tuna terbahagi kepada serpihan dan mempunyai rasa asin, kaya yang hanya terdapat dalam ikan yang langsung dari laut ke piring. Sambol kelapa bersemangat dan berlimpah dengan rasa halus kapur, ikan kering, dan bawang putih. Dahl itu tebal dan mengisi, melelehkan dengan denyutan dan rempah-rempah dan dipanen dengan tongkat kayu manis.
Saya membersihkan piring saya dengan jari saya dan kemudian membersihkan tangan saya. Setelah membayar dan meninggalkan tip, saya berjalan ke arah kampung, melewati pokok-pokok kelapa yang menyumbang kepada sambol dan kari saya, ladang kayu manis dan semak daun kari yang merasakan makanan saya, dan sedikit lagi di jalan saya mencapai padi sawah yang menanam padi yang menjadikan hoppers saya.
