Makanan + Minuman
Apabila Raja Rama X mengambil takhta ini pada Mei lalu, ia adalah penobatan pertama Thailand dalam hampir 70 tahun. Negara dan subjeknya terbenam dalam warna kuning (warna yang ditetapkan) dan dihormati dengan sepanduk, potret, dan monumen kepada Raja Maha Vajiralongkorn pada bulan-bulan menjelang peristiwa besar. Dengan kegembiraan di sekitar puncak monarki baru juga telah muncul minat baru dalam masakan Royal Thai.
Masakan Diraja Thai merangkumi hidangan tradisional yang hanya disajikan kepada ahli mahkamah diraja. Peraturan-peraturan yang sangat khusus ada untuk jenis masakan ini, lama dianggap sebagai makanan paling tinggi di negara ini. Parameter termasuk menggunakan bahan-bahan terbaik, menghilangkan tulang dan lubang-lubang, memilih bahan-bahan semula jadi untuk meningkatkan warna, memotong unsur-unsur dengan tepat, dan menghidangkan hidangan di bahagian-bahagian bersaiz gigitan untuk memudahkan mereka makan. Masakan Royal Thai juga merupakan kajian seimbang, dan koki mengelakkan ekstrem dalam aroma dan perisa, memilih bahan-bahan yang seragam dalam saiz dan bentuk. Ia adalah kesenian yang banyak kerana ia adalah rezeki.
Masakan Diraja Thai mempunyai akarnya di istana kerajaan Ayutthaya, yang berlangsung dari tahun 1351 hingga 1767, di mana amalan makan di atas kusyen di atas meja rendah berasal. Selama beratus-ratus tahun, resipi telah dikawal rahasia dan tidak diraja dilarang dengan ketat daripada makan atau menyiapkan hidangan ini. Hari ini, sekatan kelas ini tidak lagi wujud.
"Masakan Royal Thai terkenal dengan kualiti, makanan istimewa, dan penyediaan indah, " kata Mekhala Netipo, yang mewakili pengarah pemasaran Food of Asia, sebuah syarikat perkhidmatan makanan yang beribu pejabat di Bangkok. "Ia tidak seperti makanan Thai yang lain … ia benar-benar makanan Thai yang terbaik yang boleh dibayangkan." Netipo terus mengatakan bahawa semua hidangan yang berada di bawah kategori ini mesti menggembirakan kedua-dua mata dan lelangit, dengan bahan-bahan segar dan bersih bersalut elegan.
Sebagai contoh, ambil miang kham bua luang, pembuka kecil, satu gigit udang atau daging dan sayuran lain yang dibalut dengan kelopak teratai.
Hidangan Royal Thai biasanya diarahkan sebagai satu set, dengan hidangan yang berpengalaman ringan yang dihidangkan dahulu (termasuk sebiji sayuran mentah atau goreng, sayur-sayuran yang diukir tangan dengan sos mencelup), selepas itu kacau, salad, kari, Makanan goreng tiba di meja yang diiringi nasi melati.
Salah satu hidangan yang melambangkan masakan Royal Thai adalah salad pomelo pedas dengan udang ikan jumbo panggang. "Ia adalah gabungan manis manis dari pomelo segar, jus jeruk masam, dan sayur-sayuran lain yang membuat salad ini benar-benar menyegarkan dan lazat, " kata Netipo. "Tiada tambah gula atau sos ikan yang digunakan [dan] itu sekeping sihir masakan."
Lain-lain hidangan Royal Thai yang lain termasuk bebek madu yang dipanggang madu, direbus fillet mata yang diasinkan dengan minyak bijan, dan tilapia renyah yang dihiasi dengan cabai segar, bawang putih, lada bel, daun basil, dan kacang methew dalam sos mangga. Ada sangkaya fak tong (labu dengan kustard kelapa) dan gaeng ranjuan (sup daging sapi dengan udang udang). Kemudian terdapat hidangan berwarna cerah seperti chor muang, kuih naga kukus ungu yang diisi dengan ayam atau babi dan kacang.
Walaupun akses tidak lagi terhad kepada keluarga diraja, masakan Royal Thai sebenarnya sukar dicari. Walau bagaimanapun, ia sangat bernilai mencari. Ini adalah restoran untuk mencuba dan hidangan mana yang dipesan.
Masakan Royal Thai terbaik di Bangkok
Photo: Blue Elephant Cooking School & Restaurant Bangkok / Facebook
Blue Elephant: Dengan enam lokasi di seluruh dunia, termasuk pos di Bangkok dan Phuket, rangkaian restoran dan sekolah memasak ini telah lama menjadi perintis dalam mempromosikan dan meningkatkan masakan Royal Thai. Diurus oleh koki pengasas dan induk Nooror Somany-Steppe, yang dianggap sebagai salah seorang koki terkemuka di negara ini, kedua-dua lokasi Thai menggabungkan hidangan serantau. Blue Elephant Phuket terletak di rumah gubernur antik di pusat Kota Phuket, dan Menu Peranakan menarik pengaruh dari Cina-Phuket dan Penantian. Lokasi Bangkok terletak di rumah bergaya kolonial tradisional di Jalan Sathon. Hidangan diraja di sini termasuk hidangan seperti ladu rama-rama berbentuk bunga yang diisi dengan ayam dan herba.
Thanying: Dinamakan sebagai Penghormatan Puteri Tinggi Sulabh-Valleng Visuddhi, yang berkhidmat sebagai kepala juru masak di dapur Sukhothai Palace untuk adik perempuannya Ratu Rambhai Barni dari Raja Rama yang Ketujuh, restoran Bangkok ini menyajikan jenis masakan Ratu akan diminta. Perintah khao tang na tang (keropok padi nasi goreng dengan daging babi cincang dan kacang yang dihidangkan dengan santan), gai hai bai toey (ayam goreng yang dibalut dengan daun pandan), dan poo jaa (daging babi yang dikukus dengan daging babi cincang pada kepingan ketam).
Photo: บุษราคัม Bussaracum Royal Thai Cuisine / Facebook
Bussaracum Royal Thai Cuisine: Restoran Bangkok ini, yang dibuka pada tahun 1982, adalah yang pertama di kerajaan untuk mengkhususkan diri dalam hidangan yang popular di rumah tangga kerajaan. Terletak di rumah yang telah diubahsuai yang dikelilingi oleh taman-taman yang sumber herba dan rempah dari dapur, pasukan kuliner menarik variasi serantau untuk resipinya. Hidangan termasuk toong ngern yuang dibuat dengan udang cincang dan daging kepiting yang dibungkus dalam kacang kelapa renyah yang dimaksudkan untuk menyerupai beg emas. Nam prik ong dan nam prik num - dips popular di bahagian utara negara - dihidangkan dengan sayur-sayuran dan ukupan daging babi. Khao op sapparot mencampurkan hampas ham, udang, kismis, kacang, dan nasi goreng nanas, dan ia disalut dalam nanas yang diukir. Bussaracum juga menawarkan kelas memasak jika anda ingin membawa beberapa teknik di rumah dengan anda.
Baan Suriyasai: Restoran ini, ruang makan, sekolah memasak, dan bar koktel terletak di sebuah kompleks keluarga awal abad ke-20 yang telah dipulihkan di Bangkok yang bermula pada tahun 1922. Falsafah di sini ialah "Soontaree Life, " yang " menikmati perkara-perkara yang indah dalam kehidupan, "dan hidangan diraja sering diberikan sentuhan kontemporari. Bola semangka dihidangkan di atas serpihan ikan goreng dalam hidangan menyegarkan yang meniru prosciutto dan melon, daging kambing massaman kari datang dengan biji teratai dan oren darah daripada nenas dan kacang goreng, dan pencuci mulut pisang yang direbus dengan krim segar dan penggunaan sirup roselle resipi sendiri diserahkan kepada restoran dari dapur kerajaan Raja Rama VII.
Foto: Ruen Mallika Royal Thai Cuisine / Facebook
Ruen Mallika Royal Thai Cuisine: Restoran Bangkok ini dibuka pada tahun 2002, dan ia adalah tempat di mana butiran terperinci, dari pinggan celadon kepada buah-buahan dan sayur-sayuran yang diukir dengan teliti ke mangkuk jari yang dihiasi dengan jasmine kepada pakaian seragam kakitangan yang dilengkapi dengan ikat pinggang kain buatan tempatan. Terletak di rumah jati tradisional yang dibina kira-kira 180 tahun yang lalu semasa pemerintahan Raja Rama II, menu itu adalah nama mash-up dan nama "Thai otentik" makan. Masakan Diraja Thai sentiasa disaput dengan indah, tetapi Ruen Mallika adalah yang menonjol. Piring bunga pelbagai yang dihidangkan dihidangkan dengan sos mencelup cili, mangkuk pastel karamel pedas duduk di tengah-tengah piring sayur-sayuran yang diukir dan digali berukuran sedang, dan daging babi yang mengkilap dan beras dan ikan dan souffle crabmeat adalah dilapisi dalam cawan seramik kecil.
