Bir
"Milkshake IPA" berbunyi sedikit seperti es krim sos Tabasco. Mungkin anda suka kedua-dua bahagian secara berasingan, tetapi bersama-sama kedengarannya kasar. Tetapi, saya berkata kepada diri saya sendiri kerana saya mengambil pertengkaran pertama yang teragak-agak dalam rumah paip Brewing Roc, "ketika di Rochester …"
Menghairankan, saya suka. Banyak. Sama seperti bandar itu berasal, bir malt dan malty adalah tanpa disedari. Ia mempunyai petikan coklat yang membatalkan sebarang harapan, dan jenis rasa kreatif dalam orang bir pergi ke Asheville, Portland, atau Boulder, Colorado, untuk mencari. Western New York? Tidak begitu banyak.
Tetapi tersembunyi di Terusan Erie antara Albany dan Buffalo duduk di bandar bir terbaik di Timur Laut. Pekan industri Kodak satu kali yang menggabungkan semangat pendidikan dan kreativiti dengan tradisi dan sejarah perniagaan besar, Rochester telah menjadikan dirinya sebagai destinasi kraf bir.
Rochester, New York, dan 208, 000 penduduknya mempunyai kebanyakan pembuatan bir per kapita di mana-mana bandar di Timur Laut selepas Portland, Maine. Itulah yang ke-21 di negara ini. Monroe County, di mana Rochester terletak, adalah rumah kepada 26 kilang bir. Panjangkan itu ke daerah-daerah Ontario dan Livingston Counties, dan nombor itu mencapai hampir 50.
Glenn Clark, Presiden Kerajinan Merek dan anggota Persatuan Brewers Negeri New York, mengatakan persatuan itu mendapati akaun bir hampir 1, 400 pekerjaan Rochester dan $ 700 juta dalam impak ekonomi.
"Di New York State, apabila sesiapa melancarkan bir baru mereka dilancarkan di New York City atau Rochester, " kata Chris Spinelli, pengasas bersama Roc Brewing Co. dan ahli lembaga Persatuan. "Kami ada jenis pasaran itu. Tidak ada bir yang saya tidak boleh mendapatkan tangan saya di Rochester, termasuk bir terbaik di dunia. Itulah jenis kebudayaan yang kita ada."
Kebudayaan itu begitu kuat, Brooklyn yang membela lain-lain Half Brewing membina lokasi keduanya di Bloomfield yang berdekatan. Tanda, seperti ketika Sierra Nevada dibuka di Asheville, kota itu secara rasminya merupakan sebuah bandar bir besar liga.
Tetapi seperti begitu banyak perkara hebat di bahagian negara ini, bangkitnya datang dari tempat kehancuran.
Sebuah bandar yang dibina di atas filem mencari jalan baru untuk bersinar
Foto: Roc Brewing Co. LLC / Facebook
Kodak, sekali syarikat kamera dan filem terbesar di dunia, bekerja hampir 100, 000 orang pada ketinggiannya. Kebanyakan mereka berada di ibu pejabat korporat syarikat di Rochester. Kemudian di seberang datang sedikit perkara yang dipanggil kamera digital, dan tidak lama lagi tiada siapa yang memerlukan filem. Kodak memotong pekerjaan, dan seperti banyak bandar di sepanjang Great Lakes, Rochester terpaksa mencari cara baru untuk memastikan orang bekerja.
Sementara bandar-bandar sabuk lain dilihat untuk teknologi, penjagaan kesihatan, dan pembuatan pintar untuk menentukan semula bandar mereka, Rochester memilih untuk menjalin identiti abad ke-21 melalui minuman.
"Kami suka memanggil diri kita pintu depan ke Finger Lakes, " kata Rachel Laber Pulivno, Pengarah Komunikasi untuk Lawatan Rochester. Ini frasa menarik dari pro pelancongan, tetapi dalam kes ini ia benar. Bandar ini kira-kira sejam perjalanan dari kawasan wain utama New York, dan lapangan terbang Rochester yang baru diubahsuai dengan mudah yang paling dekat.
"Anda melihat Rochester meletup sejauh teknologi yang bersangkutan, " kata Dean Jones, Brewmaster di Genesee Brewing, pembuat bir makro legenda yang duduk di atas sungai dengan nama yang sama. "Tetapi kebangkitan semula itu telah dikunci untuk wain di Finger Lakes serta bir."
Memang, bandar ini juga mempunyai beberapa kilang wain bandar seperti Living Roots, yang mempunyai satu lagi ruang merasa di Australia. Kemudian ada penyulingan baru berhampiran pasar awam yang besar di Black Button.
Tetapi tiada yang mendorong Rochester ke barisan hadapan perbualan kebangsaan seperti bir. Dan kebanyakannya adalah terima kasih kepada pemain terbesarnya.
A mega-brewery kelahiran budaya mikro-bir
Foto: Rumah Brewing Genesee / Facebook
"Apabila saya mula membakar, mungkin ada 30 bir di Amerika, " kata Jones mengenai hari-hari awalnya dalam bir. "Jika saya mempunyai soalan, siapakah yang akan saya hubungi?"
Mengetahui betapa pentingnya sumber daya untuk pembuatan bir, Jones dan pasukan di Genesee telah membuka pintunya ke kedai bir baru yang lebih kecil, dengan cara yang jarang dilihat dalam mana-mana industri - bahkan dunia bir yang dipenuhi kolaborasi.
"Bir yang lebih baik bermakna perkara yang lebih baik untuk bandar kita, " kata Jones, yang tempat pembuatan birnya juga menjadi tuan rumah program pendidikan untuk bir yang bercita-cita tinggi. "Kami membuka latihan panel rasa, kami telah pun memberikan ragi kepada bir. Saya cuba dan membantu mereka sebanyak mungkin. Ia agak keren; Saya suka membantu orang-orang ini. Andy (Cook) dari Swiftwater mengatakan dia tidak akan terbuka jika bukan untuk Genesee Brewery."
Rumah ketuhar baru Genesee terletak betul-betul di seberang High Falls di pusat bandar Rochester, dan pada hari yang cerah anda boleh menikmati Cream Ale ikonik atau rasa bermusim Grapefruit Kolsch di atas patio sambil mendengar bunyi jeram melesat. Orang makan tengahari di balkoni mengambil gambar gelas Genesee yang terukir dengan jatuh di belakang. Sekiranya Rochester mempunyai masa Instagram di luar plat sampah, ini sahaja.
Tetapi di luar persediaan mesra pelancong, Genesee memainkan peranan yang lebih dalam dalam budaya bir di bandar ini. Ia membuka makmalnya ke bir untuk datang dan bereksperimen dengan gaya yang berbeza dan memainkan peranan utama dalam 585 Brewers Collaboration, di mana pembuat bir tempatan bekerjasama untuk memperbaiki pemandangan bandar.
Rochester melakukan kerajinan bir sebelum ia sejuk
Foto: Rohrbach Brewing Company / Facebook
Adegan bir kraf itu jauh lebih tua daripada bandar-bandar Amerika yang paling 'juga. Genesee telah wujud sejak 1857. Brewing Rohrbach dibuka pada tahun 1991. CB Craft Brewers pada tahun 1997. Dua yang terakhir dimulakan oleh bekas pekerja Kodak. Roc Brewing diikuti pada 2011, diterajui oleh Institut Teknologi Rochester grad Chris Spinella.
Dengan tiga pemain kraf pepejal ditambah sebuah rumah kuasa serantau di Genesee, orang-orang Rochester sudah biasa dengan bir kerajinan lama sebelum ia melanda arus perdana.
"Frontier Field memeluk bir kerajinan 20 tahun yang lalu, " kata pengasas Rohrbach John Urlaub, bercakap mengenai stadium baseball AAA di bandar itu. "Ada artikel nasional yang akan keluar tentang Rochester berkata, 'Kenapa kita tidak boleh mendapatkan bir kerajinan ke stadium pro?' Banyak orang tahu bir kraf kerana mereka pergi ke permainan bola. Dan itu tidak berlaku di tempat lain."
Penduduk diarahkan untuk bir kraf, jadi Rochester berada dalam kedudukan yang sempurna untuk menjadi kraf bir kaka apabila undang-undang berubah untuk membuat bir di New York yang diperkemas.
"Undang-undang Brewing Farm pada tahun 2012 menjadikannya lebih mudah untuk mendapatkan lesen pembuatan bir, " jelas Will Cleveland, kolumnis bir untuk Demokrat Rochester dan Chronicle. "Ia memerlukan orang ramai menggunakan 60% daripada hop mereka dan 60% bahan lain dari New York State. Itu menimbulkan dorongan kepada petani untuk berkembang hop."
"Pembuatan kilang ladang" yang baru dicetak mendapati lebih mudah untuk membuka pintu mereka dan diperkuat lagi oleh undang-undang 2016 yang membolehkan kilang bir menjual gelas penuh bir di premis. Hasilnya telah menjadi rekod nombor pembuatan kilang pembuka di negeri itu, ke atas 450 pada masa penerbitan. Seperti yang Rochester sudah mempunyai kaki di pintu, jadi untuk bercakap, ia adalah di hadapan walaupun New York City apabila undang-undang itu santai.
Tempat yang ramah dan kreatif menjadikan minuman yang menyegarkan, kreatif
Foto: Pembuatan Lion Lion / Facebook
Sudah tentu, bir tidak membuat dirinya sendiri, dan orang-orang Rochester masih merupakan sebab terbesar ia menjadi bir A-lister.
"Rochester mempunyai sejarah aktivisme, dengan Susan B. Anthony dan Frederick Douglass, dan kedermawanan dengan George Eastman, " kata Jennifer Newman, pengasas bersama dan Ketua Pegawai Eksekutif Young Lion Brewing. Dia adalah sebahagian daripada 3% industri bir kraf yang dimiliki oleh wanita, dan rumah pancing Canandaigua mempunyai barisan IPA yang mengagumkan. "Masyarakat ini sangat baik dan mesra, dan apabila anda mengetepikan komuniti bir di atas itu, kedua-dua kumpulan itu sesuai dengan sempurna."
Newman juga menegaskan bahawa sebagai pusat pendidikan, bandar secara semulajadi menghasilkan jenis minda yang diperlukan untuk bir yang hebat.
"Kami mempunyai kadar pendidikan menengah per kapita yang sangat tinggi. Universiti Rochester adalah majikan yang besar. RIT ada di sini, "katanya. "Dalam pembuatan bir anda perlu menjadi seorang ahli kimia, ahli botani, mengurus operasi. Kepekatan yang lebih tinggi membantu. Kami juga pada satu ketika mempunyai lebih tinggi per kapita artis daripada New York City."
Foto: Projek Silver Lake Brewing / Facebook
Kebudayaan kreativiti Rochester telah membantu membangunkan beberapa bir yang sangat luar biasa juga. Itu Milkshake IPA boleh didapati di beberapa tempat di sekitar bandar. Brewing Stoneyard membuat Abbot's Custard coklat almond custard stout dengan perkongsian dengan pendirian kastard di tepi pantai yang ikonik. Saya mencuba sebuah IPA apel IPA di Rohrbach, yang juga membuat bir ais krim Neapolitan.
"Semua orang di sini sangat kolaboratif dan kreatif, " kata Genesee Jones. "Ia menjadi North Carolina di Timur Laut."
Entah bagaimana, dunia minum-minuman bir belum cukup memukul jalan ke tepi Tasik Ontario. Newman berkata dia mempunyai pengunjung dari seluruh AS yang telah berhenti kerana mereka suka melakukan lawatan bir. Tetapi Bend, Oregon, tidak.
"Kami sedikit di belakang, " kata Cleveland dari pelancongan bir Rochester. "Anda telah melihat pertumbuhan di destinasi lain, tetapi kami mula mengejar."
Duduk di sepanjang Terusan Erie pada petang Sabtu yang cerah di Lock 32, menikmati Wheat Belgian Dewitt sementara kapal pelayaran di atas air, sukar untuk membayangkan sebuah bandar yang lebih sempurna untuk dikunjungi melalui bir. Terdahulu pada hari itu, saya berjalan-jalan di pasaran awam yang besar-besaran, mengambil empanadas, donat, dan jus segar sebelum menyedihkan sampai ke bar di Rohrbach. Saya mempunyai makan tengahari yang diperlukan di teras di Genesee dan menikmati petang mendaki Grand Canyon of East di Letchworth State Park, diikuti dengan cepat oleh penerbangan di Silver Lake Brewing Project. Ia mungkin bukan tempat pertama yang anda fikirkan sebagai destinasi bir Amerika yang hebat, tetapi seperti Milkshake IPA, Rochester pasti akan mengejutkan anda.
