Bar + Kehidupan Malam
Foto yang disediakan oleh Lumpia Cart
Juliane Huang akan makan apa sahaja orang yang menyerahkannya di jalan.
"ANDA TAHU KAMU akan berbau seperti sisi pemakan yang mendalam, " kata saya kepada rakan sebilik saya sambil menggabungkan plat makanan kosong kami ke dalam susunan yang kemas.
Kami berada di Castro malam ini untuk Kotor Dishes, satu peristiwa dua bulan sekali yang menyerang muzik, minuman, dan pemutar berputar dari beberapa vendor makanan jalanan yang paling popular di San Francisco menjadi satu malam yang memuaskan. Troli Lumpia melayani ribut di sebelah kami; tidak ada cara kami akan keluar dari sini tanpa berbau seperti makanan.
Adobo Hobo Cart, Gambar oleh Gary Soup
Trend makanan jalan yang semakin meningkat di San Francisco bermula pada bulan-bulan musim bunga hujan pada tahun 2009 dan telah muncul di sisi lain tahun ini yang ditimbulkan dengan keperibadiannya sendiri.
Lebih intim daripada trak makanan yang memanjakan tempat letak kereta Los Angeles dan lebih mesra daripada kereta keluli yang melapisi konkrit di New York, gerai makanan jalanan di sini membina persahabatan dengan pelanggan mereka, menyokong perniagaan masing-masing, dan menganjurkan acara sosial dan amal kolektif.
Pada 27, Abe Espiritu, dari Lumpia Cart, adalah yang paling muda lelaki kereta. Setelah masuk ke dalam perniagaan kereta makanan pada Ogos lalu, usahawan Filipina generasi kedua tidak menyedari betapa ramai orang tidak tahu apa yang dimaksudkan oleh lumpia.
"Saya fikir, hey, mari kita menjual lumpia kepada pelawat kelab lewat malam, " kata Roh mengenai idea awalnya untuk perniagaan yang datang dari menonton penjual anjing panas dibungkus daging di luar kelab dan bar larut malam. "Apabila saya mula-mula bermula, ramai orang datang kepada saya dan suka, 'apa perkara ini?' Saya akan memberitahu mereka, 'lihat, cubalah, ia seperti roll telur.' Mereka akan, dan mereka akan menyukainya."
Sudah tentu, apa yang tidak suka tentang makanan jari goreng?
Bahawa ramai yang tidak menyedari lumpias akhirnya menyumbang kepada cita-cita sosio-etnis Spirit, kerana gagasannya tentang masa depan perniagaan keranjang lumpianya kini merapikan ke mana-mana, menjadikan telur yang renyah menggulingkan pilihan makanan biasa untuk penggunaan Amerika dan bukannya menyerang Masakan "asing dan etnik".
Espiritu (R) dengan rakan keranjang lumpianya di tempat kerja.
Untuk bersikap adil, kali pertama saya makan lumpia adalah dari Lumpia Cart, dan saya bersama sahabat saya yang ibu adalah Filipino.
"Apa pendapat kamu mengenai lumpia?" Saya telah bertanya rakan sebilik saya, maksudnya sama ada dia fikir kita perlu membelinya.
"Mereka kelihatan seperti lumpia, " katanya tegas.
Baiklah.
Hanya selepas dia menjawab dengan cara ini saya mula berfikir tentang motivasi untuk pertanyaan saya. Berkongsi ruang yang sama malam itu dengan Lumpia Cart adalah Creme Brulee Cart, Curtis Kimball, dan saudaranya Magic Curry Cart, Brian Kimball. Dengan masuk, saya dengan cepat membuat andaian pada malam itu bahawa semua gerabak berkongsi makanan mereka untuk memamerkan kemahiran masakan unggul mereka.
Dan saya, sebagai orang yang mempunyai selera terlalu besar untuk britches mereka, ada di sana untuk memutuskan sama ada saya bersetuju dengan pernyataan masakan mereka. Ia tidak berlaku kepada saya bahawa mungkin cabaran tidak pernah dikeluarkan, bahawa lelaki kereta mungkin mempunyai alasan lain untuk memulakan perniagaan mereka.
Creme Brulee Cart, Gambar oleh calmenda
"Saya tidak mempunyai latihan masakan profesional [dan] saya tidak cuba untuk pergi semua gourmet, " kata Roh, yang menggunakan resipi ibu tirinya untuk membuat lumpia. "Saya hanya membuat makanan yang baik untuk orang yang baik."
Sentimen komuniti yang hangat dan kabur ini telah dinyatakan sebelum ini oleh vendor kereta makanan lain apabila ditanya apa yang membuatkan mereka sibuk dalam permainan, terutama permainan yang memerlukan lebih banyak kerja keras daripada menyediakan wang tunai yang sejuk dan keras.
Jawapan dua perkataan Roh: "Senang sekali."
Melalui memulakan perniagaan kereta makanan, Espiritu telah memperluaskan lingkaran sosialnya secara eksponen. Wartawan terbang dari New York dan Vancouver untuk mencuba makanannya dan merekodkan bunyi-bunyi yang asalnya. Pelanggan di seluruh kawasan bay mengikuti twitternya untuk mengesan lokasi sementaranya. Kereta lain, seperti Adobo Hobo dan Soul Cocina, melibatkan dia dalam rantaian e-mel yang menyelaraskan promosi silang.
"Dan lihat, " tegasnya kepada saya, "Saya juga bertemu dengan anda."
Saya fikir ini kerana saya sampai ke hookah spearmint di meja kami. Kami telah duduk di lounge Morac di Daerah Misi selama dua jam sekarang, merokok dari paip, membincangkan makanan Filipina, dan minum koktel timun SF yang sangat segar dan sangat segar.
Kehidupan semestinya menyeronokkan. Dan, lazat.
