Bar + Kehidupan Malam
dalam perkongsian berbayar dengan
MELAKUKAN DALAM SELATAN SUBURBAN pada tahun 80-an, saya tidak terdedah kepada "minuman mikro." Beer hanya bir. Ia adalah 12-pack Budweiser dan Milwaukee's Best dan Miller yang semua merasai sama. (Walaupun idea "rasa" adalah di sebelah titik.)
Tetapi setahun atau lebih dari sekolah menengah, saya mendapat gambaran ke peringkat seterusnya. Seperti hal-hal yang paling menguntungkan dalam hidup saya, ia datang melalui perjalanan, perjalanan jalan keluar Barat dengan abang saya. Anda perlu mencuba dan membayangkan keadaan - "travelstoke, " seperti yang saya suka memanggilnya - yang mempercepatkan peristiwa ini: dua minggu di kawasan belakang Rocky Mountain National Park. Ribut petir Ogos yang besar berhampiran treeline. Meadows penuh dengan bunga liar alpine dan mengamuk di rusa.
Dalam perjalanan keluar dari taman itu, berhampiran pertandingan untuk Estes Cone, seorang penjelajah pejuang negara berdiri berdiri dengan ibu jarinya. Kami menjemputnya dan dia segera memulangkannya: mandi dan tempat untuk kemalangan di rumahnya di Ft. Collins, di mana, seperti yang dijelaskannya, dia dan semua teman sebiliknya bekerja di "kilang bir."
Letakkan diri anda dalam mindset ketika anda hampir tidak keluar dari remaja anda. Merasakan asap api dan peluh. Daripada menjadi kering, kuat, di udara Julat Aras kering. Daripada mengangkut Peak ke Lebuhraya Peak menimbang bir. Dan kemudian mendengar anak ini - yang seolah-olah secara ajaib memasukkan ke dalam hidup anda - memberitahu anda nama, "Tayar Fat."
"Tayar lemak?" Saya berulang.
Tidak mustahil. Nama hebat untuk bir yang pernah ada.
"Ya, Fat Tire, " katanya. "Kami mempunyai kegunaannya semula di rumah."
Foto: Michael Fajardo
* * * * *
Saya akan romantis jika saya berkata 12 jam akan datang adalah semacam wahyu. Tetapi masih, tingkap kecil ini ke New Belgium Brewery yang baru lahir telah memberi kesan kepada saya. Ia tidak begitu banyak bir hoppy itu sendiri tetapi budaya orang-orang ini jelas dibina di sekelilingnya. Mereka semua penunggang gunung dan paddlers. Keseluruhan operasi mereka berada di Sungai Poudre. Fat Tire mempunyai kisah asal; ia diilhamkan oleh berbasikal, di jalan raya. Terdapat logik tertentu dalam cara New Belgium menghubungkan kawasan, air, dan orang tempatan. Ia adalah "rasa" tempat ini.
Maju sekarang hingga ke 2016. Pembuatan kraf telah menjadi pergerakan di seluruh Amerika Syarikat. Tetapi di mana-mana di Amerika, ini lebih tertumpu dan bermakna daripada di North Carolina.
Mari bermula dengan New Belgium sendiri sebagai model. Pada masa itu sejak perjalanan pertama, New Belgium (NB) telah menjadi pembuat bir # 3 di negara ini dengan jumlah, teknologi pengeluaran perintis (terutamanya penggunaan tenaga) dan amalan perniagaan (ia adalah 100% syarikat milik pekerja).
Pada tahun 2012, mereka mengumumkan rancangan untuk membina kemudahan kedua di Timur, melabur lebih daripada $ 140 juta di sini di Asheville. Daripada memilih tapak terpencil yang besar di luar bandar, yang dapat meningkatkan keluasan bandar dan / atau mengambil tanah pertanian daripada pengeluaran, mereka memilih "tapak perang" di Daerah Seni Sungai - menghidupkan semula seluruh kawasan yang boleh dilayari, berbasikal, tepi sungai di pusat bandar. Pendekatan mereka adalah mengenai kelestarian.
Bersama NB, Brewing Sierra Nevada yang berpangkalan di California - kilang pembuatan kapal # 2 di Amerika Syarikat - baru-baru ini membuka kilang bir kedua mereka di Mills River, kira-kira 20 minit di luar Asheville.
Foto: Will Thomas
Akhirnya, Oskar Blues Brewery yang berpangkalan di Lyons, Colorado, kilang pembuatan kraf terbesar di AS menggunakan tin, juga membuka kilang bir di Pantai Timur di Brevard, North Carolina.
Yang semuanya membawa kepada persoalan: Mengapa pengembangan jenama bir kraf terkemuka ini di sini?
* * * * *
Jawapannya terletak sebahagian daripada kualiti hidup yang kita nikmati di negeri ini, akses mudah ke ruang luar yang bersih dan hiking, bersepeda gunung, dan peluang menampung sehingga tersedia di sana. Tetapi ia juga terletak dalam sejarah North Carolina - meregangkan sepanjang perjalanan ke Hari Larangan - serta tradisi pertaniannya. Tahun sebelum New Belgium dan Oskar Blues, seorang pemain bernama Uli Bennewitz berpindah ke North Carolina. Dia mahu membuka sebuah kilang bir yang serupa dengan orang-orang yang kembali ke Bavaria sendiri, tetapi undang-undang kuno membuatnya menyalahi undang-undang kerana pelanggan membeli alkohol secara langsung daripada pengeluar.
Mempelopori kempen dengan ahli politik tempatan, Bennewitz berjaya mendapatkan tambahan kepada undang-undang, dengan berkesan membuat undang-undang brewpub di North Carolina. Pada tahun 1986, beliau membuka The Weeping Radish di Manteo (Outer Banks), bir pembuatan mengikut Hukum Purnama Reinheitsgebot Bavaria pada tahun 1516, yang menyatakan bahawa hanya empat ramuan - hop, malt, yis, dan air - boleh digunakan.
Pada masa ini terdapat kurang daripada 100 kilang bir di Amerika Syarikat.
Dua tahun selepas lokasi Manteo yang asal dibuka, Bennewitz membuka brewpub kedua di Durham. Dan dalam tempoh tiga tahun yang akan datang, beberapa kilang bir ditubuhkan di seluruh negeri, termasuk Brewery Dilworth di Charlotte, Greenshields Brewing Co. di Raleigh, dan tiga buah kilang bir di Greensboro: Brewing Loggerhead, Spring Garden Brewing, dan Cottonwood Brewery.
Foto: Brewing Wilmington
Sepanjang tahun 90-an, brewpub semakin berkembang di bandar-bandar kecil dan bandar-bandar kecil di Carolina Utara. Terutamanya, Highland Brewing, kilang pembuatan kraf pertama di Asheville, dibuka pada tahun 1994. Pada tahun yang sama, Wilmington Brewery melancarkan di pantai, walaupun semasa Wilmington Brewing menyempurnakan nama itu dan dilancarkan pada tahun 2014.
Dalam dua dekad sejak itu, pembuatan kraf telah meletup di seluruh negeri. Reka bentuk geografi / pertanian tiga bahagian unik kami (Gunung, Piedmont, dan Pantai) telah membawa kepada kepelbagaian yang kukuh dalam jenis-jenis kilang bir dan kaedah pengeluaran. Sebagai contoh, dua buah kilang bir di Piedmont, Fullsteam Durham dan Charlotte's Free Range Brewing, mengkhususkan diri dalam bir "bajak ke pint", yang bermaksud semua bahan tumbuh secara tempatan. Crank Arm Brewing, di Raleigh, bermula pada Kickstarter - bukti sokongan tempatan industri ini menikmati di North Carolina.
Perkembangan kilang bir membawa kepada pengiktirafan yang meluas, dengan pelbagai kilang bir memenangi anugerah dari GABF, serta anugerah antarabangsa. Pada tahun 2015, kilang bir tertua di Charlotte, Olde Mecklenburg, memenangi Gold Star Eropah, menewaskan pesaing Jerman dan mengambil hadiah utama untuk Mecktoberfest mereka (bier gaya Oktoberfest). Satu lagi Brewery Charlotte, NoDa, memenangi emas untuk kategori paling sukar - IPA - pada Piala Beer 2014 2014.
Mungkin pengiktirafan kebangsaan yang paling besar adalah Asheville yang dinobatkan sebagai Beer City USA pada tahun 2009, dan kemudiannya sama ada menang secara langsung atau selesai di puncak setiap tahun sejak itu. Malah sebelum kedatangan New Belgium dan Sierra Nevada (berdekatan), tempat kejadian bir Asheville telah berakar umbi dengan Green Man, Wedge, Catawba, dan Pizza Asheville dan Brewing, di antara yang lain. Pembuatan kilang bir yang lebih baru seperti Burial Beer Co dan Wicked Wicked hanya membawa perhatian lebih kepada kawasan tersebut.
* * * * *
North Carolina menjadi tuan rumah pelbagai acara bir dan acara berkaitan bir setiap tahun, terutamanya NC Beer Month pada bulan April. Di Asheville, kami mempunyai Minggu Beer Asheville, Pesta Beer City, dan kini Ekspo Beer Asheville, yang berlangsung pada 27 Februari. Walaupun Minggu Makanan Asheville, yang memfokuskan diri pada restoran tempatan dan adegan makanan dari ladang ke meja, sering mempunyai kraf "pasangan" dengan banyak masakan.
Foto: John Long
Selain penghijrahan kilang bir kraf nasional ke kawasan kami, atau anugerah atau penghargaan, atau bahkan bir sendiri, apa yang menjadikan North Carolina negara bir kraf terkemuka hanyalah rakyat. Terdapat semangat membantu antara satu sama lain yang merangkumi komuniti bir kerajinan, mengajar dan berkongsi budaya. Dari bengkel tempatan untuk mendapatkan ijazah bersekutu dalam pembuatan bir di kolej kami, pergerakan bir kraf kami terus mendapat momentum.
Ciri-ciri foto: Mike Carroll untuk NoDa Brewing Co.
