Perjalanan
Photo and Feature Photo: daedrius
Menggambarkan bagaimana memasak makanan Itali yang lebih baik bukanlah yang diharapkan oleh Jessica Aves untuk belajar di luar bandar Jepun.
Bau busuk adalah penunjuk pertama yang niniku telah membusuk dari dalam ke luar. Cacing kecil yang menetas di bawah sekam membuat makanan dari cengkih yang tajam dan damai dan meninggalkan tan tanam di seluruh mentol. Tolak. Lambung. Pilih mentol seterusnya. Ini mempunyai bau yang lebih menjanjikan. Daging krim itu tidak dicela; ia penjaga.
Menggunakan kuku saya, saya menikam badan bawang putih dan membahagi setiap sekerat sebelum menjatuhkan bahagian-bahagian yang boleh diselamatkan ke peti plastik. Sudah tiga hari, dan gadis Perancis dan saya kehilangan minda kita mengulangi ini berulang-ulang kali. Kami mengangkat stereo mudah alih untuk mendengar pita kaset Jepun lama seperti ARB dan Earth Shaker tetapi kami hampir tidak boleh mendengar muzik.
Ia juga mencurahkan selama tiga hari dan kami dilindungi oleh gumpalan timah. Lautan Pasifik kurang dari satu batu jauhnya dan jika kita menimbulkan telinganya, ombak-ombak ribut terdengar. Ia mengejek kami. Selepas enam jam kerja penyediaan, kami bercadang untuk melarikan diri ke pantai hanya untuk berada di sana. Sekiranya terlalu sejuk untuk berenang, kami akan berjalan di luncur.
Pengarang di ladang, Foto: Jessica Aves
Shikoku adalah salah satu daripada empat pulau utama Jepun, dan di sini di tepi pantai ia adalah inaka - pedesaan. Bandar Ikumi adalah rumah kepada penduduk tetap kira-kira seratus orang. Di sinilah saya melalui WWOOF, Peluang Wide Dunia di Ladang Organik.
Terdapat komuniti melayari kecil di sini, tetapi industri de facto adalah pertanian. Tuan rumah saya menyimpan dua rumah hijau yang luas untuk menanam tomato, dan mempunyai katil luaran untuk bawang putih dan shishito - lada hijau Jepun. Dia seorang lelaki muda, mungkin berusia 30-an, dan sebelum ini bekerja dalam pengiklanan di beberapa bandar besar. Dia membencinya. Dia mengambil kelas pertanian yang mampan, membeli papan luncur dan bergerak ke Ikumi untuk menjadi petani. Bahasa Inggeris belajar dari bekerja di New Zealand sebagai tambahan pada The Last Samurai. Bagi seorang lelaki yang memeluk kawasan desa Jepun, saya terkejut mengetahui bahawa palet masakannya nikmat makanan Itali. Saya datang ke sebuah bandar Asia seratus orang dan mendapati sebotol zaitun hitam di dalam peti sejuk. Ini menerangkan bawang putih dan tumbuhan tomato.
Untuk makan tengah hari, kami makan spaghetti yang diimport asli yang ditaburi dengan sayur-sayuran dalam pengurangan jus tomato yang dibeli di kedai dan maguro kalengan, sejenis tuna. Dos saya dadu bawang putih mentah dan melemparkannya ke dalam spageti. Saya berhati-hati. Di rumah di Amerika Syarikat, saya hanya membeli bawang putih yang disediakan di dalam balang kaca (gadis Perancis itu fikir yang ganjil) dan ia hanya disajikan dimasak atau dibakar. Makan itu mentah? Saya terbongkar. Saya rasa. Saya telah jatuh cinta. Saya menguburkan wajah saya di tangan saya untuk menangkap aroma ketika orang tidak melihat.
Bawang putih perlu ditanam. Ia memerlukan saya beberapa hari untuk menanam tanah berbulu ke jalur pendakian tinggi untuk anggota keluarga bawang kecil ini. Kemudian, plastik berkebun hijau dibentangkan ke atas setiap katil dan ditimbang oleh kotoran. Lembaran dipotong dengan lubang untuk menunjukkan di mana untuk menanam setiap cengkeh. Semua bawang putih yang kami buat dibersihkan oleh tuan rumah saya dan direndam dalam basuh probiotik. Ia kemudian diserahkan kepada saya untuk menjunam setiap sentimeter cengkeh ke dalam tanah.
Katil bawang putih, Foto: Jessica Aves
Gadis Perancis ditugaskan ke bahagian ladang yang berbeza. Saya cepat ini, dan saya bangga dengan kerja saya walaupun prosesnya meninggalkan saya kotor dari kepala ke kaki dan kesakitan di hujung jari kita akan berlanjutan selama beberapa hari.
Habuk gergaji tersebar untuk melindungi kotoran. Bawah tanah, setiap cengkeh akan menjadi mentol. Dalam masa 48 jam, pucuk hijau menembusi bumi. Lubang perlu dirobohkan dalam kepingan plastik untuk menampung pucuk yang tidak melanggar pada sudut yang betul. Tumbuhan yang ditindas akan meledingkan di bawah plastik. Saya tidak melihat buruh kerja saya kerana akhirnya, masa saya berakhir.
Ketika saya pulang ke Amerika Syarikat, saya mula membeli mingguan bawang putih di Pasar Petani. Saya tidak perlu memilih dengan buta dan berharap untuk cengkih yang sempurna, saya hanya perlu melayang ke hidung saya. Aroma menceritakan kisah - selamat atau rosak. Saya makannya mentah dalam pasta seperti yang saya lakukan di Jepun, dan saya dengan murah hati menambahnya kepada risotto dan hidangan kentang. Bawang bawang putih goreng dan tepung bawang putih serbuk Taiwan yang terkandung dalam plastik dan kaca pada rak rempah saya. Saya tertanya-tanya, mungkin, jika saya melawat Itali, saya akan pulang dengan bawang Jepun?
