Perjalanan
Saya GREW UP di Delhi. Bandar ini adalah rumah kepada makanan dari hampir semua negeri di India, dan dalam pelbagai bentuk: makanan ringan, makanan jalanan, induk, makanan pembuka.
Diberikan 24 jam, ini adalah bagaimana saya akan mengatasi wajah saya.
7:00 pagi
Untuk mendapatkan semuanya, anda perlu bermula lebih awal. Berhenti pertama: secawan Chai dan roti Pakora di gerai teh terdekat yang anda dapati. Mencari gerai teh akan mudah; kebanyakannya ditempatkan secara strategik di sudut pinggir jalan dan persimpangan utama. Chai khokhas, seperti yang biasa dikenali di seluruh India, adalah popular hangout sepanjang hari yang memenuhi pelbagai jenis, dari kelas pekerja bandar kepada pelajar kepada pekerja gaji minimum.
Chai, yang merupakan perkataan Hindi untuk teh, yang berkhidmat di khokhas adalah istimewa - ia silikon dan manis dengan jumlah kapul buah yang tepat di dalamnya. Roti Pakora, snek India Utara, diperbuat daripada roti yang disumbat dengan kentang mashed, dicelupkan dalam tepung tepung gram, dan kemudian digoreng.
9:30 pagi
Pergi ke Paranthe Wali Gali di Chandni Chowk untuk sarapan pagi. Parantha adalah perkataan Hindi untuk roti rata yang dibuat daripada keseluruhan tepung gandum, disumbat dengan pelbagai tampalan dan kemudian pan goreng pada kuali rata menggunakan minyak atau minyak (dijelaskan mentega).
Pengisian terdiri daripada kentang, kembang kol, keju kambing, dan lobak sehingga daging mince dalam beberapa kes. Paranthe Wali Gali tegas vegetarian dan diterjemahkan dalam bahasa Hindi secara harfiah bermaksud "roti roti rata."
Sekali di sana, berjalan ke mana-mana restoran kecil (ada yang sebagainya yang lain) dan memesan beberapa paranthas dengan pemadat yang berbeza. Paranthas biasanya dihidangkan dengan semangkuk yoghurt biasa dan sebatang acar panas sebagai sampingan.
12:00 tengah hari
Pasaran Pusat di Lajpat Nagar akan berhenti nombor tiga. Dari Chandni Chowk (di mana anda hanya makan paranthas anda), sama ada perjalanan dengan kereta api Metro ke Lajpat Nagar atau mengambil beca auto. Sekali di Pasar Utama, cari penjual Chaat. Chaat adalah istilah kolektif dalam bahasa Hindi digunakan untuk menggambarkan makanan ringan yang terdapat di tepi jalan.
Dari semua makanan jalanan yang terdapat di Delhi, Chaat menang tangan ketika datang ke popularitas. Aloo Chaat, Papari Chaat, Dahi Bhalla, Tikki, dan Golgaape semua jenis Chaat yang anda akan dapati. Perintahkan sepucuk Dahi Bhalla diikuti oleh putaran Golgappas.
Dahi Bhalla adalah campuran ramuan tepung gram goreng dalam, yang dihiasi dengan yogurt, daun ketumbar, pudina, dan sos asam asin. Golgappas adalah bola goreng-saiz yang digoreng, disumbat dengan kentang rebus dan sos asam, dicelupkan ke dalam air asam dan dimakan satu demi satu. Satu pusingan biasanya terdiri daripada enam hingga lapan Golgappas.
2:00 petang
Ia waktu makan tengah hari. Berjalan ke kedai makan-kedai manis tempatan dan memesan plat Chole Bhature dengan Lassi. Chole Bhature - hidangan gabungan yang terdiri daripada kacang pedas, pedas yang dimasak dengan roti tepung terung putih yang bergoreng - diberi aksesori dengan cili hijau, bawang merah, dan jeruk.
Lassi, asin atau manis, adalah minuman berasaskan yogurt yang disediakan dengan mencampurkan yogurt dan air dan diatapi dengan cumin panggang tanah untuk rasa. Selepas makan tengahari, memerintahkan Gulab Jamun untuk pencuci mulut. Gulab Jamuns adalah bola yang terbuat dari kerbau dan tepung putih, pertama digoreng dan kemudian direndam dalam sirup gula yang mengandung biji kapulaga, air mawar, dan safron. Adakah ia berfungsi panas.
Pada ketika ini, gunakan Antacid.
4:30 petang
Setelah berkeliaran di Pasar Sentral selama beberapa jam, berjalan kembali ke restoran yang sama dan memesan sepotong Samosa dan Jalebi. Secara tradisinya, Samosa adalah pastri berbentuk segitiga yang dipenuhi segelas yang dibuat dari kentang rebus, kacang hijau, garam, bubur cabai, biji jintan, dan kemudian digoreng dan dihidangkan dengan saus mint-ketumbar hijau.
Mempunyai secawan teh restoran dengan pinggan Samosas anda. Jalebi adalah gourmet gaya pencuci mulut yang manis, yang terbuat dari adunan tepung putih, goreng dalam pretzel bulat seperti bentuk, dan kemudian direndam dalam sirap gula.
6:30 petang
Cari trak makanan Indo-Cina. Dalam semua kemungkinan, akan ada satu dalam dua batu dari Central Market. Menaiki becak kitaran dan ambil nasihat rickshaw-puller untuk mencari satu. Sekali di sana, pesanan plat Ayam Momos kukus dan plat kecil Chowmein vegetarian.
Momos adalah ladu yang terbuat dari tepung putih dan ragi yang kemudian diisi dengan pelbagai bahan yang berbeza dan disajikan sama ada kukus atau goreng. Diberikan dengan sos cili panas dan kaldu putih yang jelas, Momos pada asalnya Nepal-Tibet.
Chowmein adalah mi goreng goreng yang dimasak dalam tiga sos: soya, cili, dan worcester, dengan daging dan sayur-sayuran pelbagai jenis yang dilemparkan. Trak Indo-China akan menawarkan versi India yang kedua-duanya, pada dasarnya lebih spisific dan juga mempunyai pilihan vegetarian.
8:30 malam
Seterusnya, pergi ke kawasan Jama Masjid di Old Delhi. Destinasi makan malam: Restoran Karim di Gali Kababian (mengambil Metro Delhi ke bazar Chawri dan menaiki becak ke Jama Masjid). Mulakan dengan dua jenis Kebabs - Tandoori Murgh (Ayam) dan Reshmi Seekh Kabab (Mutton).
Kedua-dua jenis kebab ini diasinkan dan dimasak dengan perlahan dalam ketuhar tanah liat yang dipanggil Tandoor. Karahi Gosht (kambing pedas pedas) dan Karahi Paneer (keju kambing pedas) akan membentuk sesalur utama. Membakar ini dengan bantuan beberapa roti naan kosong, juga dimasak di Tandoor.
9:30 malam
Selepas makan di Karim, cari kedai Paan. Perintah Meetha Paan. Kedai-kedai Paan adalah paan yang setara dengan chai khokhas dan boleh didapati dengan mudah di sekitar kebanyakan pertubuhan makanan. Paan pada dasarnya adalah daun sirih yang mengandungi pelbagai bahan seperti kelapa, pengawet buah, pengawet kelopak mawar dan biji adas yang dilapisi gula-gula.
Paan kebanyakannya digunakan sebagai pencuci mulut pencernaan selepas makan di India. 'Meetha' dalam 'Meetha Paan' bermaksud manis.
