Restoran
Tiada jumlah lawatan muzium akan mengajar anda lebih banyak tentang budaya daripada masakannya. Makanan memberitahu kami di mana orang datang, baik dari segi geografi dan sejarah. Ia menawarkan pandangan tentang bagaimana masyarakat tersusun dan bagaimana mereka menyambut majlis-majlis khas. Paling penting, makanan membolehkan orang luar mengalami tradisi yang diasah selama beberapa generasi secara langsung, kadang kala secara literal.
British Columbia mempunyai sejarah kuliner suci sejak semula kepada penduduknya yang paling awal. Dalam budaya Bangsa-Bangsa Pertama, menyiapkan makanan adalah lebih daripada sekadar makanan, jelas Paula Amos, ketua pegawai pemasaran dan pembangunan di Wisata Adat BC. Ia juga mengenai meraikan tanah dan memupuk warisan bersama.
"Makanan di komuniti Orang Asli benar-benar membawa orang ramai, " kata Amos. Memancing, memburu, dan menuai bersama menjadikan keluarga lebih dekat. Jejak Grease membolehkan perdagangan di antara suku untuk menyebarkan hadiah seperti ikan eulachon atau spin herring, dan sambutan masyarakat seperti pusat perkumpulan potong dan pusat kano untuk berpesta dan berkongsi kekayaan bahkan hari ini.
Sudah tentu, makanan juga merupakan cara untuk memperkenalkan pelawat ke British Columbia ke budaya Pertubuhan Bangsa-Bangsa. Memanjakan diri dalam masakan tradisional dan merendahkan tempat makan dan wain milik orang asli adalah antara yang terbaik dan paling lazat, cara untuk menyokong pelancongan Orang Asli. Walaupun pelawat mempunyai pengalaman makanan Pertubuhan Bangsa-Bangsa Bersatu yang pertama di SM, tujuh ini adalah keutamaan, dari pusat Vancouver ke Lembah Okanagan.
1. Salmon n 'Bannock - Vancouver
Foto: Salmon n 'Bannock Bistro / Facebook
Restoran bersejarah Pertama di Vancouver, Salmon n 'Bannock adalah kanak-kanak poster untuk makan tradisional dan moden. Ia mengambil bahan-bahan bermusim yang lama digunakan oleh masyarakat adat BC dan memasaknya dengan bakat kontemporer. Ambil daging, yang dibuat dengan rusa atau bison bukannya daging lembu dan datang dengan sampingan bannock, iaitu sejenis roti goreng. Ikan liar seperti snapper dan salmon juga terdapat pada menu. "Mereka benar-benar melakukan beberapa inovatif mengenai makanan tradisional kita, " kata Amos, memetik salmon ceviche sebelum ini pada menu sebagai kegemaran peribadi.
Dengan senarai wain yang didedikasikan untuk perkebunan milik Orang Asli, hiasan Aboriginal, dan kakitangan Pertubuhan Bangsa-Bangsa Bersatu yang mengagumkan, tidak hairanlah bahawa Salmon n 'Bannock telah menjadi pilihan popular bagi pengunjung Vancouver secara keseluruhan, jadi pastikan untuk membuat tempahan.
2. Nk'Mip Cellars - Osoyoos
Foto: Nk'Mip Cellars / Facebook
Kilang wain asal pertama di Amerika Utara, Nk'Mip Cellars menawarkan lawatan dan rasa pada tempahan Osoyoos Lembah Okanagan di selatan. Memilih pasangan Makanan Empat Makanan untuk mencicipi hidangan yang diilhamkan oleh bahan-bahan utama dalam masakan Asli - beruang, bitterroot, salmon, dan berry Saskatoon - bersama-sama dengan wain yang terdiri daripada pinot noir untuk mengalir ke rosé. Untuk hidangan yang sesuai, ikutilah rasa Winemaker's Siri atau Qwam Quat rizab khas di kedai wain dengan makan tengah hari di Restoran Patio, yang menyapu makanan asli seperti salmon dan roti goreng, serta klasik Amerika Utara seperti burger dan mozzarella kayu untuk kanak-kanak.
3. Okanagan Select - Westbank
Foto: Okanagan Pilih / Facebook
Bukan peminum pasti dapat menikmati hidangan di kilang anggur First Nations seperti Nk'Mip Cellars atau Kilang Wain Dunia Adat, tetapi mereka mungkin lebih suka mencicipi salmon di Okanagan Select, sebaliknya. Apa yang bermula sebagai usaha oleh Perikatan Negara Okanagan untuk memulihkan penduduk salmon sockeye tempatan dan melaksanakan amalan penangkapan ikan yang mampan sejak itu telah berkembang menjadi pengalaman makanan Negara Nyata yang menyeronokkan di SM. Para tetamu dari bilik tidur di Wilayah Syilx, Westbank Pertama Negara Westbank di Kelowna Barat dijemput untuk merasai salmon liar yang bertanggungjawab, yang telah ditangkap, diisap, dan diminum oleh jenama Okanagan Select dan lain-lain milik Indigenous termasuk River Select dan Stellako Select. Tasting boleh termasuk salmon maple-smoked, salmon puding, dan salmon jerky, dan boleh ditempah dari hari Isnin hingga Jumaat.
4. Kafe dan Seni Budaya Lelem '- Fort Langley
Photo: Leləm 'Seni dan Budaya Cafe / Facebook
Di Kwantlen, perkataan lelem 'secara kasar diterjemahkan ke "tempat berkumpul", yang mana seni dan kafe kebudayaan milik pribumi ini di Fort Langley pasti. Menu ini mempunyai item sarapan seperti sandwic sarapan laut Salish, dibuat dengan salmon asap liar dan keju krim disebat pada bannock segar; hidangan makan tengahari seperti slider rusa dan sockeye fillet; dan hidangan makan malam yang sihat seperti reben rusa dan krim salmon. Ruang ini mempamerkan banyak kayu cedar, lama digunakan untuk lebih daripada sekadar memasak ikan, serta artifak seperti anak panah. Apabila anda tidak sedang sibuk, ikuti bengkel pendidikan atau swing pada Sabtu pertama bulan ini untuk melihat pemuzik Aborigin.
5. Encik Bannock - Vancouver
Photo: True Calling / YouTube
Lori makanan mungkin menjadi trend moden, tetapi restoran ini yang biasa di atas roda adalah mengenai tradisi. Bannock adalah bintang pertunjukan di sini, seperti yang anda mungkin telah menebak, dan ia menyediakan beberapa cara yang berbeza: goreng, dibakar dalam tanah liat, dalam ketuhar batu mengikut adat, dan bebas gluten. Keturunan Squamish, chef Paul Natrall menggabungkan herba dan rempah-rempah yang dibesarkannya, seperti berry juniper. Untuk sesuatu yang lebih hangat dan banyak lagi di bahagian gabungan, cuba ciptaan seperti daging burger atau burger salmon, taco, atau ayam dan wafel, semuanya dibuat dengan bannock sebagai pangkalan mereka. Bulatkan pesanan anda dengan sisi seperti sosis rusa dan segar, sayuran bermusim.
6. Seni Orang Asli dan Tur Tapas - Victoria
Photo: Excursions Culinary Spirit
Dihoskan oleh Spirit Culinary Excursions, Seni Aborigin dan Tapas Tour adalah budaya dua kali ganda, memasangkan seni visual dan kuliner. Tur ini meraikan komuniti Pertubuhan Pertama di Victoria dan Pulau Vancouver dengan lawatan ke beberapa galeri seni Orang Asli di Victoria, diikuti oleh wain milik pribumi dan makanan ringan yang disediakan oleh chef Shirley Lang dari Cree Nation. Bersama-sama, lukisan karya seni dan cat makanan, gambar bersejarah Kebudayaan Pertamanya.
7. Kekuli Cafe - Westbank
Foto: Kekuli Café Coffee & Bannock
Cafe Kekuli komited untuk menyebarkan kegembiraan masakan Pertubuhan Bangsa-Bangsa Bersatu, serta memberikan kembali kepada masyarakat Bangsa-Bangsa Pertama melalui sumbangan, program pekerjaan, dan hanya mewujudkan ruang di mana para pelanggan Orang Asli diakui dan diperlakukan dengan hormat. Slogan di sini adalah "Jangan Panik … Kami Mempunyai Bannock" - dan ia tidak berbohong. Kedua-dua persediaan tradisional dan gourmet boleh didapati, termasuk penemuan seperti bannockwiches dan tannos bannock. Untuk minum, dapatkan smoothie yang dipenuhi dengan buah berry tempatan Saskatoon; wain dari kilang wain asli; organik, kopi perdagangan adil; atau bir kerajinan brewed BC. Anda akan menyukai suasana di sini dengan bermain muzik seperti yang anda dengar di powwow, atau perhimpunan tradisional, dan seni Aborigin yang melapisi dinding. Lawati lokasi kedua di Merritt, BC, juga.
