Berita
David Chang adalah seorang chef selebriti, tuan rumah TV, dan pemilik restoran ikonik seperti Momofuku Noodle Bar di New York City. Dia juga seorang penyokong lantang untuk masakan yang kurang dihargai dan disalahpahami di Amerika. Perang salibnya yang terakhir menentang lorong yang disebut "etnik" di pasar raya. Pada episod terakhirnya, The David Chang Show, dia menyebutnya "benteng perkauman yang terakhir yang dapat anda lihat pada siang hari di Amerika runcit."
Biasanya, lorong makanan "etnik" pasaraya (kadang-kadang lebih tepat disebut "bahagian antarabangsa") menggabungkan bahan seperti Goya Sazon, kicap, dan santan di satu tempat untuk pembeli membuat makanan yang diilhami oleh budaya selain daripada Amerika. Sesetengah pembeli mungkin menganggap ini menyusun bersama-sama bahan dari budaya yang berbeza sekadar kemudahan. Kepada orang-orang yang berwarna dan pendatang, perasaan itu jauh berbeza.
Sebagai kisah baru-baru ini di dalam artikel Washington Post, menyebarkan bahan-bahan seperti kicap ke lorong yang berbeza daripada sos lain seperti barbeku, sos tomato, dan salad berpakaian hanya sebatian "status orang luar" - amalan yang kadang-kadang dapat merasakan pengasingan.
Chang bercakap dengan tidak sengaja mengenai amalannya di podcastnya, mengecewakan bahawa ia "mesti pergi." Dia kemudiannya menerangkan tentang pemikirannya, memberitahu Washington Post bahawa ada "siling tidak kelihatan" yang memancarkan bahagian pasar raya. Sedangkan makanan Itali pernah memegang status orang luar, misalnya, kini dianggap masakan arus utama Amerika. Sementara itu, Cina, Jepun dan Latin masih disusun bersama.
Chang berkata ia tidak masuk akal untuk menyingkirkan bahan seperti salsa, kicap, dan tortilla ke lorong "etnik". Kebanyakan mereka sudah banyak digunakan di isi rumah Amerika dari semua jenis, oleh orang-orang setiap latar belakang. Mereka adalah arus utama, sama seperti pasta. Sekarang, tumis goreng dan taco berada di menu makan malam untuk setiap keluarga Amerika, masa pasar raya berhenti merawat masakan Latin dan Asia sebagai pemikiran yang biasa untuk "makanan biasa" Amerika.
Sikap seperti ini lebih berbahaya daripada yang anda fikirkan. Sebagai seorang anak muda, Chang mengenang perasaan seperti "kita tidak akan diterima" oleh masyarakat Amerika yang keluarganya telah bergabung. Lorong kedai runcit terasing meletakkan fakta bahawa dia melihat, dan makan, berbeza daripada Amerika putih di mukanya.
Namun ada yang berpendapat bahawa lorong-lorong antarabangsa tidak dimaksudkan untuk membuat kaum minoriti merasa seperti orang buangan dalam budaya Amerika. Sebaliknya, ia bertujuan untuk menyimpan kedai itu. Jay Rosengarten, pengasas Food Emporium, memberitahu The Washington Post bahawa lorong antarabangsa hanya memudahkan para pembeli untuk mencari semua bahan yang mereka perlukan untuk hidangan seperti goreng atau taco.
Walaupun organisasi yang lebih cekap adalah prinsip panduan "makanan" lorong makanan di kedai runcit, ia jelas menyebabkan beberapa kecederaan dalam masyarakat minoriti dan terpinggir. Itu sepatutnya cukup untuk mempertimbangkan mengintegrasikan semua bahan, dari setiap budaya, ke bahagian utama kedai runcit - walaupun itu bermakna perjalanan membeli-belah anda memerlukan sedikit masa tambahan.
