Makanan + Minuman
Seperti angin liar dan laut ribut menandakan ketibaan musim sejuk, kampung Cornish Mousehole (diucapkan Mowzel) berhampiran Lands End mengalu-alukan cuaca dengan pai Stargazy. Ia kelihatan seperti mana-mana pai yang lain dengan kerak yang berkilat, kerak kecuali satu butiran kecil: Terdapat kepala ikan dan ekor menyengat keluar dari kerak atas, memberikan ilusi bahawa ikan berenang melalui itu.
Makan pai yang penuh dengan kepala ikan bukanlah untuk semua orang; ia adalah tradisi yang sangat istimewa untuk kampung kecil ini di Britain. Variasi pada pai dihidangkan di seluruh England, tetapi setiap pai Stargazy dapat dikesan kembali kepada satu komuniti memancing kecil dan kisah tentang bagaimana ia mengelakkan kelaparan pada tahun 1500-an.
Kisah Tom Bawcock
Pada masa lalu, ketika ribut merebak di sekitar pantai Cornwall, nelayan tidak dapat melewati pelabuhan untuk ikan. Setiap musim ribut adalah ancaman kepada seluruh rantau apabila penduduk di kampung itu akan mati kelaparan tanpa tangkapan segar. Begitulah satu Disember pada abad ke-16.
Mengikut legenda, Mousehole menghadapi satu Disember yang sangat ribut setahun. Apabila makanan menjadi semakin sukar, jelas bahawa penduduk kampung akan mati kelaparan oleh Krismas. Seorang nelayan tua bernama Tom Bawcock memutuskan untuk melakukan sesuatu mengenainya. Dia mengambil botnya dan berlayar ke Pelabuhan Mousehole sempit untuk menghadapi lautan ribut di luar dinding. Penduduk kampung melihat perahunya hilang, dan mereka menyalakan lentera dan lilin di tingkap untuk membimbingnya kembali ke keselamatan.
Entah bagaimana, Bawcock berjaya. Dia menangkap tujuh jenis ikan penuh sebelum pulang ke rumah untuk keselamatan. Mousehole mengalu-alukan beliau sebagai penyelamat dan membakar seluruh tangkapannya menjadi pai ikan besar. Kepala ikan dan ekor disusun untuk menyodok dari atas pai untuk membuktikan bahwa memang ada ikan di dalamnya. Sejak hari itu, Mousehole merayakan Harian Tom Bawcock pada 23 Disember dengan pai Stargazy.
Ini menjadi legenda, terdapat beberapa teori bersaing tentang bagaimana 23 Disember menjadi hari kepala ikan di Mousehole. Salah satu alternatif, tetapi kurang menghiburkan, cerita adalah bahawa nelayan setempat memberi ucapan terima kasih setiap Krismas dan memandang ke depan untuk tahun berikutnya dengan membakar pai besar. Satu lagi legenda adalah bahawa penduduk di Cornwall hanya memanggang segala-galanya ke dalam pai, dan itulah yang melindungi wilayah dari Iblis kerana dia ketakutan akan berlaku padanya.
Kebenaran, seperti hampir semua kebenaran dalam sejarah, mungkin di suatu tempat di tengah. Ini cerita Tom Bawcock yang benar-benar mencuri hati orang Cornish.
Pada malam Tom Bawcock, terdapat perarakan tanglung melalui kampung, dan salah seorang daripada penduduk tempatan berpakaian seperti Tom membawa pai itu. Penduduk desa menyanyikan lagu-lagu tradisional, dan sebuah ayat dibacakan dalam dialek tempatan sebelum pai disajikan kepada masyarakat nelayan dan pelawat:
Plaga ria yang anda boleh percaya
woz Mowsel pon Tom Bawcock's Eve.
Untuk menjadi ahli kemudian, jangan bimbang
Untuk mengatasi masalah ini!
Wen morgee brath ad cleard tha path
Benda yang dipetik untuk goreng, Suatu ketika, kami mempunyai pertaruhan
gazee py berbintang.
Nex cumd fermaads, braa thustee jaads
Seperti yang dibuktikan, Suatu tempat yang cukup, cukup untuk menyedihkan
jerung raunen kepada sy!
Aech yang berkahwin berkelahi sebagai ealth wer mabuk
En bumper bremmen y, Seorang lelaki yang mengamuk najis Tom Bawcock
Kami bersyukur kepada langit
Di mana hendak makan pai Stargazy
Photo: Ship Inn Mousehole / Facebook
Pai Stargazy secara tradisional dibuat dari tujuh jenis ikan. Secara amnya, ini adalah ikan putih seperti ling, hake, haddock, atau coley, bercampur dengan tumbuhan dan zaitun lemon. Satu lapisan telur parut dan kentang tumbuk disertakan, diikuti dengan penutup pastri.
Anda akan mendapati variasi pai Stargazy di seluruh England, tetapi sebagai Cornishwoman, saya cadangkan makan hidangan asli di Mousehole pada 23 Disember di Ship Inn. Di sana, Stargazy pie ditawarkan secara percuma pada dasar pertama-datang, tetapi sumbangan kepada badan amal setempat dihargai. Tradisi ini berpusat pada pub ini, dan ia adalah tempat terbaik untuk merasakan Stargazy - jika anda cukup bernasib baik untuk mendapatkan sekeping.
