Bar + Kehidupan Malam
Selalunya ada garis di Pavilion Mexico di Epcot Disney World di Florida. Tiada siapa yang akan terkejut tentang garis di Disney World, tetapi orang-orang di barisan ini tidak menunggu untuk bertemu dengan Mickey Mouse atau melihat penampilan hidup Kecantikan dan Binatang. Mereka menunggu untuk memasuki tequileria.
Sejak tahun 2009, La Cava del Tequila telah membawa kehidupan ke Pavilion Mexico. Ia melayani purata 1, 000 orang sehari dengan sembilan meja, dua puncak tinggi, dan bar berjalan kaki. Margaritas buatan tangan dan sejumlah besar roh agave telah memperoleh pujian antarabangsa dan terima kasih dari penonton Disney yang haus.
Ruang bawah tanah itu dipenuhi dengan baik untuk memenuhi permintaan yang semakin meningkat dari roh-roh agave, dengan penawaran yang menawarkan lebih daripada 130 tequilas, 40 mezcals (termasuk banyak mezcals yang paling mampan), dan juga beberapa sotol, raicillas, dan bacanora. "Kepentingan utama kami adalah untuk menunjukkan dan memberitahu tetamu mengenai budaya dan sejarah di sebalik pengeluaran teko, " kata pengarah minuman Javier Villegas. "Kami mahu mereka menghargai nilai dan keunikan semangat ini."
Foto: Disney World Epcot
Apabila anda mendekati La Cava, anda tidak semestinya mengharapkan untuk berjalan ke dalam kerajaan roh agave. Mencari bar di kaliber ini di mana sahaja di Disney adalah sedikit mengejutkan. Anda memasuki Paviliun Mexico melalui piramid terinspirasi Aztec yang membawa anda ke dunia baru seperti kampung Mexico. Malam hari sepanjang waktu di halaman, dengan penjual menjual makanan dan gula-gula Meksiko asli dari kereta. Di sebelah kanan adalah La Cava (dan garis yang kadang-kadang), yang merasakan jauh dari tiga bebek bernyanyi dari perjalanan The Three Caballeros seperti Disney World dari Mexico City.
Di dalam, ada satu bilik panjang dengan tempat duduk di satu sisi dan bar di sebelah yang lain. Sebuah mural terperinci proses tequila dari panen hingga pengeluaran merangkumi dinding luar di atas gerai. Spirits diterangi oleh lampu belakang dan berfungsi sebagai tarikan di pedalaman yang kurang enak.
La Cava melepaskan tequilas murah, pasar besar. Anda tidak akan mencari botol yang dibuat dengan kurang daripada 100 peratus agave atau yang dimuatkan dengan gula tambahan. Sebaliknya, bar malah memberi tumpuan kepada bahagian yang lebih halus. Teh tequila yang paling mahal di bar adalah ulang tahun Jose Cuervo 250, yang dijual dengan harga $ 250 setiap hidangan. Roh-roh mewah ini membantu menyampaikan modus operandi La Cava.
"Saya fikir perbezaan terbesar dengan menu kami, " kata Villegas, "kami hanya membawa 100 peratus tequilas dan kami tidak mempunyai banyak jenama yang paling biasa, atau jika kami mempunyai mereka, kami tidak menolaknya. Kami memberi tumpuan lebih kepada jenama yang lebih kecil dan juga butik yang kami cuba membantu masuk ke pasaran. Kami sentiasa mencari jenama yang menggunakan proses pengeluaran yang lebih tradisional, artisan, atau buatan tangan, bukannya industri yang sangat maju."
Foto: La Cava Del Tequila / Facebook
Untuk dilabel tequila, ia mesti dibuat dari sekurang-kurangnya 51 peratus biru agave dan dihasilkan di salah satu daripada lima negeri yang termasuk dalam nama tequila asal Mexico. Walaupun minuman keras neutral yang lebih murah dapat mengisi selebihnya 49 peratus dalam botol teh tequila, tequila terbaik menggunakan hanya semangat agave dan sering lebih mahal. Faedah untuk minuman premium ini berkembang dengan pesat di Amerika Syarikat, seperti yang ditunjukkan oleh pasar tequila premium super dan mewah, yang meningkat 706 peratus dan 292 peratus sejak 2002, menurut Majlis Spirits.
Dedikasi La Cava kepada botol yang lebih baik ini menjadikannya yang terbaik di Florida. Tequila di sini dimaksudkan untuk dikocok dan disenangi, tidak berkepala, dan La Cava menghidangkan semangat cara tradisional dengan sisi sangrita. Duta Tequila dari bandar Tequila berada di tempat untuk membantu dengan latihan dan mengekalkan piawaian, dan kakitangannya diperakui oleh CRT (Tequila Regulatory Council). "Terdapat sedikit bar di AS yang mempunyai pensijilan ini, " kata Villegas.
Foto: La Cava Del Tequila / Facebook
Walaupun terdapat beberapa jenama biasa, Villegas mencadangkan "tetamu mencuba sesuatu yang lain kerana mereka dapat menemui [jenama tersebut] di mana-mana sahaja." Pilihannya yang terbaik untuk tequilas mesti dicuba termasuk Casa Dragones, Ambhar, El Velo, Casa Noble, dan Avion. Bagi mezcal, dia mencadangkan ilegal, Gracias a Dios, dan Montelobos. Beliau menyenaraikan "kerana kualiti produk mereka, visi mereka, dan cara mereka yang berkecimpung dalam bekerja dengan komuniti dan alam sekitar mereka."
Cabaran popular bagi mereka yang lewat adalah margaritas, yang boleh didapati di bar berjalan kaki. Terdapat kedua-dua minuman tradisional dan kelainan pada koktail klasik yang dicipta oleh ahli campuran penduduk residen Gustavo Ortega-Oyarzun. Variasi termasuk passionfruit, nanas karamel, dan mangga, dan rim dipenuhi dengan pilihan seperti tepin cabai Tajin dan garam bunga raya. Menurut Villegas, margarita alpukat adalah kegemaran peminat.
Untuk makanan, pilihan termasuk cip dan salsa, guacamole, dan queso. Seperti mana-mana tequileria yang baik, La Cava mahu menjadi tumpuan kepada semangat dan minuman, bukan dapur.
Jika anda seorang tetamu yang bersemangat, anda mungkin cukup bernasib baik untuk membekalkan gelas Riedel tequila dengan nama anda di atasnya, terukir di tempat kejadian. Sudah tentu ada satu program kesetiaan yang membolehkan orang ramai mendapat penghasilan ini tetapi ada terlalu banyak pengambil. Kini, kejutan bertuah untuk menunjukkan penghargaan terhadap pelanggan yang tidak terduga.
La Cava bukan bar purata anda untuk tembakan tequila yang buruk. Tequileria ini mungkin memerlukan anda menunggu di barisan gaya Disney, tetapi tidak seperti It's a World Kecil, it's worth menunggu.
