Makanan + Minuman
Musim panas adalah musim yang banyak. Ia adalah apabila anda boleh mendapatkan strawberi begitu manis bahawa percikan gula ke atasnya tidak diperlukan; tomato begitu besar kelihatan seperti mereka akan pecah dari kulit mereka; dan pic, tembikai, zucchinis, dan terung yang berlimpah - untuk menamakan beberapa buah-buahan dan sayuran yang terbaik pada masa ini tahun ini.
Ia juga musim apabila orang di seluruh dunia menjalani diet salad dan barbeku, semuanya dibasuh dengan banyak roses. Ini tidak semestinya sesuatu yang buruk. Sekiranya anda mempunyai bahan-bahan yang cantik, segar dan segar, masuk akal untuk menyerap makanan mudah yang membolehkan bahan-bahan indah anda bersinar. Juga, mari kita hadapi, ia bukan musim panas tanpa bunga.
Tetapi ada cara yang lebih menarik untuk mempamerkan hasil lazat musim panas. Lihatlah buku masakan dari seluruh dunia untuk beberapa inspirasi makan musim panas.
1. Tortellini di Midnight: dan resipi keluarga pusaka lain dari Taranto ke Turin ke Tuscany oleh Emiko Davies
Foto: Hardie Grant Books
Tidak mustahil untuk menulis artikel tentang makanan musim panas tanpa menulis tentang Itali, tempat kelahiran trio syurga: tomato, kemangi, dan mozzarella. Ia juga akan menjadi jenayah yang tidak termasuk buku terbaru Tortellini di Midnight, Emiko Davies.
Bahagian perjalanan panduan, sebahagian buku sejarah, dan album foto keluarga sebahagian, Davies mengesan sejarah keluarga suaminya Itali melalui satu siri resipi di Tortellini di Midnight. Ada, seperti polpette di Nonna Anna, adalah resipi keluarga pusaka. Lain-lain, seperti resipi Bonet, coklat dan amaretti flan, adalah klasik dari rantau-rantau yang berbeza di negara ini.
Semua hidangan adalah sempurna, tetapi bukan resipi yang menjadikan buku masakan yang indah ini. Atau sebaliknya, bukan hanya resipi. Dengan memasukkan cadangan, panduan menu, dan sejarah terperinci banyak resipi, Davies telah membuat tingkap ke dalam dapur Itali tradisional. Tidak mustahil untuk melihat tanpa bermimpi mangkuk mangkuk segar pasta buatan sendiri.
2. Bazaar oleh Sabrina Ghayour
Foto: Mitchell Beazley
Resipi yang dibintangi seperti terung dengan sos tomato dan asam asin dan courgettes diisi dengan lemon, kacang pinus, dan feta, Bazaar adalah perayaan riadah musim panas. Buku keempat dari guru masakan dan tuan rumah makan malam hos Sabrina Ghayour, buku masakan ini merupakan penerokaan lebih lanjut masakan masakan Parsi dan Timur Tengah Ghayour yang terkenal.
Bazar adalah buku masakan vegetarian pertama Ghayour, tetapi jangan biarkan anda membuang anda, karnivora. Ghayour menulis Bazaar dengan pemikiran daging. Hasilnya adalah pelbagai resipi yang melampaui pengambilan unik pada makanan Timur Tengah. Buku ini meraikan hari-hari musim panas yang ringan dan ringan. Sekiranya anda tidak mempercayai saya, cuba timun dan feta bruschetta.
3. Kebakaran oleh Eleanor Ford
Foto: Murdoch Books
Sekiranya musim panas adalah poskad, ia akan mempunyai gambar pantai di Indonesia di depan dan mesej yang berbunyi, "Minum dari kelapa di pantai di tempat tidur gantung, berharap anda berada di sini" di belakang. Pulau-pulau ini adalah surga dan, sebagai penulis makanan, Eleanor Ford membuktikan, dada harta karun.
Kepulauan Bomba adalah lebih daripada sekadar buku resipi. Pandangan intim asal "pulau rempah-rempah", itu adalah surat cinta ke kepulauan di mana halia, kayu manis, asam jawa, serai, dan rasa kapur semuanya dari tongseng cendawan manis dan pedas ke penkek kelapa hijau.
Dalam laman-laman Fire Island, Ford membawa citarasa Indonesia ke kehidupan, meretas resipi dengan kasih sayang yang tulen dan lada dalam anekdotnya daripada tinggal di sana. Resipi ayam Indonesia, contohnya, berasal dari Yogyakarta. Ford menerangkan bahawa ia adalah yang terbaik daripada resipi yang tidak terhitung banyaknya yang dia cuba merentasi pulau-pulau walaupun, sememangnya, ia bernilai mengembara di sana untuk memastikan.
4. Dapur Bandar Raya Mexico Saya, Resipi dan Konvensyen oleh Gabriela Cámara
Foto: Lorena Jones Books
Anda tidak boleh pergi salah pada musim panas ketika bersama menghidangkan makanan Mexico. Dengan repertoar resepi mulutnya, dari ceviche klasik ke huevos en camisa, anda pasti tidak boleh pergi dengan My Mexico City Kitchen, Recipes and Convictions, buku pertama Gabriela Cámara.
Cadar adalah tukang masak di belakang Contramar di Mexico City dan Cala di San Francisco. Di My Mexico City Kitchen, dia menggabungkan 150 rumah, restoran, dan resipi tradisional. Buku itu mengandungi 12 esainya sendiri mengenai makanan Mexico dan industri makanan secara keseluruhannya. Ini adalah "sabitan" yang dirujuk dalam tajuk buku, yang meliputi topik dari kesinambungan kepada jus limau.
Bintang sebenar buku ini adalah resipi, termasuk pilihan minuman menyegarkan seperti Pepino Mezcal yang dibuat dengan mezcal dan timun.
5. Cookbook Ais dan Straw Ice Cream oleh Tyler Malek
Foto: Clarkson Potter
Ais krim adalah melayan musim panas utama sama ada anda bersantai di pantai, berjalan-jalan di bandar, atau bersantai di rumah. Tidak banyak krim ais seperti yang ada di Salt and Straw di Portland, Oregon. Rantai ais krim terkenal dengan rasa yang tidak jelas, seperti kentang mashur dan kuah di samping klasik seperti vanila ganda kali ganda.
Diakui, beberapa dari kita cenderung untuk mencuba resipi seperti tartar ikan Sweden atau garam masala kembang kol, tetapi genius Garam dan Straw tidak terletak pada resipi sendiri, walaupun inovasi fenomenal di sebalik kombinasi rasa mereka. Sebaliknya, buku ini mesti dimiliki oleh pencinta ais krim kerana penjelasan mengenai proses dan rasa.
Mengulas apa yang Tyler Malek dan pengasas bersama dan sepupunya Kim Malek telah belajar daripada pelbagai pakar makanan, Garam dan Straw menerangkan cara membuat asas es krim yang sempurna dalam hanya lima minit. Basikal ini kemudiannya boleh digunakan sebagai batu loncatan untuk kombinasi rasa apa saja yang anda inginkan, walaupun itu mungkin terbaik untuk menyimpan kentang dan saus kentang untuk musim sejuk.
