Restoran
Bagaimana untuk memesan cheesesteak Philly di Philadephia.
IT FELT LIKE A klise untuk mendapatkan cheesesteak di Philadelphia. Saya cenderung untuk mengelakkan tarikan yang jelas dan menarik di bandar-kota - Saya telah mengheret Bangunan Empayar Negeri, saya tidak terkesan dengan Mona Lisa dan Venus de Milo - tetapi apabila sebuah bandar dikenali dengan jenis makanan, ia mungkin klise, tetapi ia akan menjadi yang lazat.
A cheesesteak adalah steak yang tipis dihiris atau dicincang, bergantung di mana anda pergi, dengan keju cair pada roti panjang atau roll panjang yang berkerut. Ia adalah juicy, menggelincir kegembiraan sandwic yang ahli-ahli sebenar akan mengatakan bahawa anda hanya boleh masuk di Philadelphia. Malah peminat sandwic yang lebih menumpukan akan kekal sejajar dengan satu restoran cheesesteak, mengutuk semua yang lain sebagai tiruan pucat dari perkara sebenar.
Kisah yang saya dengar ketika kelahiran cheesesteak adalah ini: ia berasal pada tahun 1930 dengan Pat Olivieri. Olivieri adalah penjual anjing panas di Philadelphia Selatan yang meletakkan beberapa daging lembu di atas panggangannya suatu hari dan menghidangkannya dalam sandwic kepada pemandu teksi. Kemudian pemandu yang lain mendengarnya dan mula memohonnya, yang menyebabkan Olivieri membuka sebuah restoran yang agak bernama Pat's King of Steaks. Penambahan keju dilaporkan dilakukan oleh saingan Pat-sa-jalan Pat - Geno, yang diasaskan oleh Joe Vento.
Saya telah diajar etika memerintahkan cheesesteak di Philadelphia. Ia bukanlah sains roket dengan apa cara, tetapi orang / tukang masak dan juruwang mendapatkan pemilih / teritorial / marah tentang cara ia dilakukan. Inilah yang saya pelajari:
Pertama: Keju jenis apa yang anda mahukan? Pilihannya secara amnya adalah American, Provolone, dan Cheiz Whiz. Ya, Keju Whiz, produk makanan keju neon kuning oranye yang terdapat dalam kaleng.
Kedua: Adakah anda mahu bawang? Jika ya, katakan "kecerdasan." Seperti dalam "dengan" dalam aksen Philadelphia. Jika anda tidak mahu bawang, ia adalah "widdout."
Ketiga: Letakkan keduanya bersama. Sekiranya anda ingin cheesesteak dengan Cheese Whiz dan tiada bawang, katakan "Whiz. Widdout "Jika anda mahu Provolone dengan bawang, " Provolone (atau Provi). Wit. "Dan jangan memesan sebarang minuman atau sisi apabila anda memesan sandwic - lakukan itu dengan juruwang.
Ia mudah menipu. Namun, jika anda melakukan kesalahan, anda boleh ditendang ke hujung garis. Atau hanya dibuat merasa seperti orang bodoh dan mendapat jeritan apabila hanya cuba memesan makan malam.
Saya sedang mengamalkan di kepala saya apa yang hendak saya katakan ketika saya berdiri sejajar dengan Jim's Steaks yang mencengkam sijil hadiah lembaga pelancongan saya. Saya seorang pemikir yang lebih dan saya suka mendapatkan perkara yang betul - bersenang-senang semua yang anda suka dari obsessing saya ketika saya berdiri dalam barisan, tetapi ini adalah pertama saya "nyata" Philly pengalaman cheesesteak dan darn itu, saya akan melakukannya dengan betul. Mereka tidak akan menjejaskan saya untuk pelancong.
Masak memegang spatula logamnya dengan kelajuan, ketepatan, dan hanya sentuhan kegilaan; memotong stik ketika dimasak di atas griddle, membalikkannya, mengaduknya, dan kadang-kadang memberikan tamparan yang tegas, meninggalkan daging itu sendiri hanya untuk mengaduk bawang dan mencurahkan jus daging di bahagian atas segalanya, yang dibuat sizzle memuaskan.
Foto: Kevin Burkett
"Mari kita pergi, mari kita pergi. Apa yang anda mahu? " Pasangan di hadapan saya sedang berlalu. Saya menggerutu.
Ayo, saya fikir, anda jelas bukan dari sini, tetapi serius, dia berasa marah dan sebagai rakan sekutu anda mula memalukan saya. Awak boleh lakukannya; Saya percaya kepada anda. Buat pesanan!
"Ummmm … saya akan mempunyai sandwic dengan …" Suaranya malu dan nampaknya tidak dapat mendengar suara panggangan dan percakapan pekerja lain.
"Bercakap. Saya tidak dapat mendengar anda. "Mereka tidak bercelaru di sini atau di mana-mana satu-satunya cheesesteak-satunya. Barisan ini mesti sentiasa bergerak.
Mereka akhirnya mendapat pesanan mereka. Saya seterusnya. Saya maju ke hadapan, bercakap, dan memerintahkan "Amerika. Tanpa. "Saya tidak dapat membawa diri saya pergi untuk penuh" d."
Berjaya memerintahkan, saya mengambil makanan ke atas di atas untuk dimakan supaya saya dapat melihat orang yang lewat di South Street, membayangkan bahawa mereka semua adalah cemburu bahawa saya yang ketika itu sedang menikmati kebaikan yang berminyak dari cheesesteak dan bukannya.
Di mana untuk mencuba cheesesteak di Philadelphia. Setiap mempunyai sedikit variasi dalam memasak daging dan gulung:
- Pat's King of Steaks. 1237 East Passyunk Avenue.
- Geno's Steaks. 1219 S. 9th Street.
- Jim's Steaks. 400 South Street, 431 N. 62nd Street, Bustleton dan Cottman Avenues.
- John's Roast Pork. 14 Synder Avenue.
- Shank's Original. 120 Selatan 15th Street.
- Steak Dalessandro. 600 Wendover Street.
