Berkhemah
BEBERAPA CHEF DAN HIDUP DALAM MY '71 VW van di jalan raya telah mendorong saya untuk menjadi lebih kreatif ketika datang untuk makan malam di sekitar api unggun. Jangan salahkan saya - Saya suka anjing panas yang baik di atas tongkat atau snoop selembut seperti orang yang akan datang, tetapi kadang-kadang saya rasa suka.
Apabila kali anda pergi berkhemah, cubalah satu atau lebih idea berikut untuk menarik perhatian kawan-kawan anda di sekitar kebakaran itu dengan beberapa teknik memasak api api kreatif ini.
1. Salt-crust your dinner
Foto: Ray dan Alyssa Wyatt
Kaedah ini melibatkan memasak ikan atau daging anda sepenuhnya dalam garam. Jika anda berfikir bahawa hasil akhirnya akan merasakan seperti menjilat garam dan membuat anda menjerit satu gelen air pada setiap gigitan, anda tidak boleh menjadi lebih salah. Memasak dalam garam adalah teknik tua yang mengunci rasa dan kelembapan.
Inilah yang anda perlukan:
- BANYAK garam halal (kira-kira 8-10 cawan untuk ikan 2lb atau sendi daging)
- Putih telur (satu setiap dua cawan garam)
- Ikan keseluruhan, pinggul daging babi, dada ayam, dsb.
- Hidangan penaik haba atau periuk
- Kerajang bertugas berat
- Termometer digital
- Api besar
Bagaimana cara: Campurkan garam dengan putih telur sehinggalah kabus, konsisten seperti pasir terbentuk. Lay kira satu inci campuran garam di bahagian bawah hidangan anda, dan letakkan ikan atau daging anda di atasnya. Merosakkannya dengan lapisan satu inci lain garam (anda sepatutnya dapat membentuknya di sekeliling makanan).
Tolak tumpukan besar api ke satu sisi dan letakkan hidangan anda di tempat panas yang kosong sekarang, di sebelah api. Hidupkan hidangan setiap lima minit. Selepas 20 minit, tutup hidangan dengan foil, dan tumpukan pada sekumpulan arang panas. Biarkan selama 10 minit dan kemudian anda perlu baik untuk pergi, tetapi sentiasa periksa suhu dengan termometer sebelum anda memecahkan kerak.
Kini sudah tiba masanya untuk dinikmati. Ambil pisau dan potong sepanjang jalan, angkat tudung, dan beri garam yang berlebihan dari daging atau ikan sebelum menggali.
2. Masak bawah tanah
Makanan memasak yang dikebumikan di bawah api adalah satu lagi teknik kuno - satu lagi yang masih digunakan dalam masakan Hawaii dan Maori tradisional. Paling penting, ia mudah mati.
Inilah yang anda perlukan:
- Sekop
- Banyak batu
- Banyak kayu api
- Kerajang bertugas berat
- Sekam jagung, tumpukan jarum pain, dll.
- Akhbar basah
- Tarp besar
- Makanan anda (saya cadangkan jagung, kentang bayi, tenderloin daging babi, tenderloin daging lembu dan kaki ayam)
Bagaimana: Sekurang-kurangnya empat jam sebelum makan malam, menggali lubang yang cukup besar untuk menempatkan semua makanan. Ia sepatutnya lebih kurang 1 ½ kaki. Garis bawah lubang dengan batu dan dapatkan api bermula. Anda mahu menyimpan api ini selama sekurang-kurangnya 2 jam dan kemudian biarkan ia terbakar supaya anda mempunyai timbunan panas putih yang baik. Semasa api terbakar, musim daging dan sayur-sayuran anda, kemudian bungkus lapisan dua lapisan.
Tutup bara dengan sekam jagung atau jarum pain dan kemudian buang jumlah air yang banyak sehingga anda memulakan batu-batu yang mengukus (ini adalah di mana anda perlu bekerja dengan cepat kerana ia akan mendapat cepat nyata berasap). Sekarang letakkan semua paket makanan anda dalam satu lapisan. Tutup mereka dengan akhbar basah, diikuti dengan tarp. Dump beberapa tanah dari lubang di atas untuk menimbangnya dan kemudian berehat selama beberapa jam. Semua yang tersisa adalah untuk menggali makan malam yang dikukus dan dikurangkan.
Baca lebih lanjut: Camping adalah ubat saya: surat cinta ke luar
3. Dapatkan lebih kreatif dengan paket
Foto: Ray dan Alyssa Wyatt
Kita semua tahu bahawa memasak dalam paket foil adalah tipikal dan cara yang bagus untuk mempunyai hidangan individu dan menjimatkan hidangan. Campurkannya dengan idea-idea ini pada masa akan datang untuk mencapai kerajang itu.
Kue jeruk: Potong oren pada separuh dan bungkus daging supaya anda tinggal dengan kulit sahaja. Isi separuh dengan campuran muffin kegemaran anda dan letakkan separuh kosong di atas. Bungkus dua kali dalam foil dan buang bola langsung di arang api anda. Balik setiap minit selama kira-kira 10 minit dan voila! Bola muffin oren.
'Nana Boats: Potong celah ke bawah panjang pisang dan berhati-hati dengan sedikit parit di dalamnya. Isi parit ini dengan keropok graham hancur, cip coklat, s dan mini marshmallow. Bungkus dua kali dalam foil berat dan lemparkannya ke dalam api, biarkan mereka beberapa kali, dan selepas lapan minit atau lebih, buka dan sediakan dengan keju krim yang disebat untuk merawat pisang dan coklat cheesecake.
Fondue penipu: Merebut seluruh brie atau camembert dan memotong bahagian atas. Pukul kira-kira 1/3 keluar dan nikmati masa lain. Isi roda yang dilapisi dengan emmentaler dadu / gouda dan cheddar tajam, gerimis dengan beberapa bir atau brendi, dan pop belakang atas. Bungkus dua kali dalam foil dan masak semua perkara pada parut selama beberapa embers panas selama 15 minit atau sehingga bagus dan melty. Hidangkan dengan baguette.
Baca lebih lanjut: Peralatan perkhemahan 101: apa yang harus dikemas dan cara menggunakannya
4. Eksperimen dengan "sous vide"
Sekarang kita semakin mewah. "Sous vide" secara harfiah bermaksud "di bawah vakum" dan, tanpa mendapat semua sains-y pada anda, ia adalah kaedah memasak produk dalam beg yang dimeterai vakum pada suhu tertentu untuk jangka masa yang panjang. Ia hampir mustahil untuk benar-benar melakukan sous vide memasak ke atas api unggun (kerana suhu berubah begitu banyak), tetapi dengan apa-apa perkhemahan yang berkaitan, ini semua hacks untuk membuat lakukan dalam secubit. Dan kaedah ini sangat bagus untuk mengelakkan hidangan kotor. Lakukan kerja persiapan di rumah sebelum anda pergi, dan anda sudah bersedia.
Inilah yang anda perlukan:
- Termometer digital
- Ketuhar besar atau ketuhar Belanda atau periuk
- Berkualiti beg zip-up / sealable plastik
- Dada ayam atau kepingan salmon 6 auns tanpa kulit
- Herba segar (seperti tarragon, thyme, dan rosemary)
- 1 sudu mentega setiap orang
- Minyak zaitun
- Sisi tambahan (apa sahaja yang anda mahukan)
Cara: Sebelum anda pergi berkhemah, letakkan dada ayam yang berpengalaman atau sekeping salmon di salah satu beg plastik yang boleh ditutup. Berikan sedikit gerimis minyak zaitun, tombol mentega, dan kemudian batang setiap ramuan yang anda gunakan. Keringkan sebanyak mungkin udara dan letakkan dengan lebih sejuk dengan beberapa pek ais.
Apabila ia datang untuk memasak, letakkan periuk air di atas api, dan bawa ia ke suhu yang dikehendaki menggunakan termometer anda untuk membimbing anda (120 ° F untuk ikan dan 150 ° F untuk ayam). Pop beg di dalam air dan itu sahaja untuk masa sekarang.
Bahagian paling sukar ialah menjaga suhu bagaimana anda memerlukannya - Saya nasihatkan kebakaran di sebelah dan arang di bawah periuk dan, apabila suhu mula jatuh, tolak beberapa bara di bawah periuk. Sekiranya terlalu panas, tambahkan sedikit air sejuk. Masak ayam anda selama 2-4 jam dan ikan anda selama 45 minit hingga satu jam. Selepas memasak, anda hanya boleh menyampaikannya atau, jika anda suka, warna ayam anda - semata-mata merosakkannya pada kuali panas.
5. Dapatkan batu lapar
Foto: 185 Kumpulan Pengakap
Suatu ketika semasa perkhemahan liar di New Zealand di atas katil sungai kering, kami mendapati banyak batu-batu sungai yang rata yang bagus untuk menyiapkan makan malam kami. Sekiranya anda berlari ke beberapa tempat pada perjalanan anda, ambilnya untuk kemudian. Dapatkan beberapa tebal, bulat, batu datar dan beberapa batu bulat kecil yang boleh muat di genggaman anda.
Apabila anda sudah siap, dapatkan kebakaran. Throw batu anda dan panaskan mereka selama kira-kira satu jam. Kemudian hati-hati memberi setiap kawan anda beberapa batu panas yang panas supaya mereka dapat memasak stik stik mereka dengan gaya ishi-yaki - dengan cara ini mereka dapat memilikinya dengan tepat bagaimana mereka suka.
Semasa mereka bekerja di atas daging mereka, ambil mangkuk yang besar dan tahan panas. Buang beberapa sayuran potongan kegemaran anda dengan minyak zaitun dan perasa. Ambil 2 atau 3 batu dengan beberapa tongkat dan cepat bilas mereka untuk mendapatkan abu itu, letakkannya di dalam mangkuk anda dengan sayuran anda dan putar batu-batu secara berterusan sehingga sayuran dilakukan - goreng goreng!
Dan setelah semua memasak ini, isi periuk besar dengan air, buanglah beberapa batu … dan merawat diri anda dengan pancuran mandi yang sangat berharga.
