Makanan + Minuman
Hacé clic para leer este artículo en Español. Tambien podés darnos un "me gusta" en Facebook!
1. Kesedapan keju anda adalah penunjuk makanan Tex-mex-ness
Ini mungkin salah satu perbezaan paling jelas antara kedua-dua masakan. Makanan Meksiko nikmat keju putih, ke titik Mexicans mengaitkan keju kuning dengan makanan cepat saji gringo. Percaya atau tidak, nachos tidak dianggap Mexico di mana sahaja di Mexico.
2. Tacos di Mexico dibuat dengan tortilla lembut
Satu-satunya pengecualian kepada peraturan itu adalah flauta (tortilla goreng yang diisi dengan keju, ayam atau kentang lenyek), tetapi itulah sebabnya kami memanggil mereka flauta dan bukan taco! Cengkerang Taco tidak diketahui di seluruh wilayah Mexico dan kebanyakan orang Mexico akan ketawa dengan kuat untuk menggunakan perkara-perkara dalam makanan harian mereka. Maksud saya, kerang taco sejuk dan segalanya, tetapi mereka tidak benar-benar praktikal.
3. Cumin adalah untuk Tex-mex apa ketumbar makanan Mexico
Cumin adalah rempah yang penting dalam kebanyakan resipi cili con carne, ia juga merupakan bahan biasa untuk meningkatkan rasa burritos dan chimichangas; Walau bagaimanapun, kebanyakan orang Mexico tidak membezakan bau rempah itu. Selatan sempadan kami menggunakan ketumbar, pasli, oregano dan epazote segar sebagai rempah biasa kami. Tiada quesadilla lengkap tanpa epazote dan setiap orang Mexico tahu itu.
4. Jagung manis adalah penunjuk yang setia bagi semua Tex-mex
Adalah aneh bahawa di negara di mana jagung adalah ikon kebudayaan yang penting, jagung manis hampir tidak ada dari hidangan khasnya. Di Mexico, kita lebih suka hidangan yang lazat yang diperbuat dari bijirin jagung yang dimasak dan gandum jagung yang lengkap, seperti esquite, pozole dan mole de olla. Anda fikir salsa Mexico kelihatan lebih baik dengan jagung manis? Saya tahu seratus juta orang yang pasti tidak bersetuju.
5. Kacang bakar dalam tin? Tidak, itu bukan Mexico
Di kacang kaleng México adalah sinonim dari kacang refried. Mereka kacang pinto dalam sos cili yang boleh anda dapati di bahagian Mexico di pasar raya bukan penglihatan biasa di rumah tangga Mexico. Alasannya adalah mudah: di Mexico sentiasa ada seseorang yang berdekatan dengan anda (biasanya ibu anda) yang menyediakan frijoles dari awal, tiada timah yang diperlukan.
6. Semua yang termasuk nama "cabai" adalah Tex-mex
Mari kita jelaskan. Kenapakah kami menamakan semula "chili" sebagai "cabai"?
7. Tortilla chips dalam salad anda? Tex-mex
Mungkin salad yang paling biasa di bahagian tengah Mexico adalah apa yang kita panggil "nopalitos", dibuat dengan nopales segar (ya, itulah kaktus), ketumbar, bawang dan tomato. Ia lebih daripada hidangan sampingan daripada salad sebenar, tetapi itu sejauh yang kita pergi dalam kategori itu. Salad sayuran segar yang dihiasi dengan keripik keju dan tortilla adalah seperti Mexico sebagai falafel … atau pizza.
8. Dilema burrito
Burrito terkenal mungkin salah satu ikon Mexico yang lebih dikenali di luar negara. Pencinta makanan Mexico ambil perhatian, burritos ada di Mexico, tetapi hanya dikenali di kawasan tertentu berhampiran sempadan dengan AS dan agak berbeza dari apa yang anda harapkan. Burritos Mexico dari Sonora dan Sinaloa adalah taco besar steak panggang (asada), tetapi mereka tidak termasuk beras atau sayuran segar; versi Tex-mex adalah karnival yang lebih dikenali bahan-bahan dan perisa yang termasuk kacang, beras, keju, sayuran dan daging. Saya tidak boleh memilih satu versi berbanding yang lain. Kedua-duanya cukup hebat!
9. Keadaan chimichanga
Kes yang sama seperti burrito. Saya tahu bahawa chimichangas sebenarnya adalah sesuatu di beberapa tempat di utara Mexico, tetapi menganggapnya sebagai hidangan biasa apabila hanya satu daripada sepuluh ribu orang Mexicans yang pernah mendengar tentang kewujudan mereka, boleh menolak perkara-perkara yang sedikit terlalu jauh, t anda fikir?
10. Apabila hidangan utama anda mengandungi daging lembu dan ia bukan di dalam chili, pastinya bukan Mexico
Daging lembu di Mexico hanya digunakan untuk menyediakan picadillo, yang lazimnya digunakan untuk mengangkut poblano chiles dan menyediakan chiles tradisional kami en nogada. Tacos dengan daging lembu? Tidak sangat Mexico jika anda bertanya kepada saya.
11. Pemuliaan Chipotle
Chiles hijau, jalapeños dan chipotles adalah suspek biasa dalam masakan Tex-mex dan mereka cukup baik. Ini chiles adalah bahan serba boleh, tetapi juga beberapa contoh yang lebih ringan apabila ia datang untuk kepuasan. Di Mexico kita suka cipot, kita hanya menggunakannya dalam jumlah yang sama seperti serranos, pasillas, poblanos, guajillos, cascabel, piquín, manzanos, semua habaneros yang hebat … Kami suka semua lelaki ini sama saja!
12. Guacamole … guacamole di mana-mana
Ok, guacamole praktikal sama dalam kedua-dua versi (kecuali apabila ia disampaikan dengan jagung manis), tetapi walaupun apa yang ramai anda fikir, guacamole adalah lebih kerap dalam Tex-mex daripada makanan Mexico. Guacamole tidak hadir di Mexico, terutamanya disebabkan oleh harga alpukat tinggi dan kerana, sebagai salsa, ia mempunyai banyak persaingan. Ia masih merupakan hidangan sampingan kegemaran ramai orang Mexico dan ia sentiasa lebih baik apabila disajikan dalam molcajete lama yang baik. Long live to guacamole!
13. Akhirnya, jika ia berada di menu Taco Bell …
Pastikan ia bukan Mexico sama sekali!
