Saya berdiri di taman di hadapan Pasar La Ciudadela di Mexico City pada kali pertama saya makan sebilangan kecil kelapa segar direbus dengan kapur dan dibilai dengan chili. Saya tidak meminta makanan ringan - ia telah diberikan kepada saya oleh penjual dengan beberapa inventori lebihan kerana dia telah menggulung jualannya pada hari itu - saya tidak akan memikirkannya.
Ia adalah satu-satu masa masakan a-ha yang serius: Chile bukan semata-mata untuk makanan yang enak.
Sejak itu, saya telah menyimpan rekod fotografi yang berjalan di semua makanan Mexico yang saya lihat (dan dimakan) itu "enchilada'd." Dari nanas dan mangga yang direbus dalam serbuk chile ke kerepek kentang yang disiram dengan sos panas dan margaritas berkhidmat di cincin berbahan kacak gula-gula, saya telah mendokumentasikan banyak-tapi masih tidak semua-cara memasak bintang dalam hidangan Mexico.
9 cara untuk menikmati chiles panas di Mexico
Sering dihidangkan dalam beg plastik dan disiram dengan sosok panas yang panas, ini kali pertama saya melihat kerepek kentang yang disajikan pada tongkat dengan rebus sos panas, persembahan yang sedikit terlalu artisanal untuk rasa saya.
9 cara untuk menikmati chiles panas di Mexico
Jangan biarkan saiz kecil udang udang ini (sup), berfungsi sebagai penembak, menipu anda. Pukulan sangkar bersaiz kecil ini memukul pukulan yang serius.
9 cara untuk menikmati chiles panas di Mexico
Sebilangan besar gambar saya diambil di Xochimilco, sering disebut sebagai Venice Mexico kerana sistem terusannya. Ketika anda mengapung terusan di perahu trajinera, para pedagang meluncur melewati, menawarkan jagung dengan …
Intermission
Ditaja
5 cara untuk kembali ke alam semula jadi di The Beaches of Fort Myers & Sanibel
Becky Holladay 5 Sep 2019 Berita
Hutan hujan Amazon, pertahanan kami terhadap perubahan iklim, telah terbakar selama beberapa minggu
Eben Diskin 21 Ogos 2019 Makanan + Minuman
Sudah tiba masanya untuk tepung tortilla untuk mendapatkan penghormatan yang sewajarnya
Elisabeth Sherman 9 Ogos 2019
9 cara untuk menikmati chiles panas di Mexico
chayote (sayur-sayuran pir) dengan debu serbuk chili …
9 cara untuk menikmati chiles panas di Mexico
apel manisan (dengan atau tanpa chile) …
9 cara untuk menikmati chiles panas di Mexico
dan micheladas untuk mencuci semuanya. Matador's Sarah Menkedick menggambarkan sebuah michelada sebagai, "Combo suntikan dan pemedih mata dari sos chili bercampur dengan bir."
9 cara untuk menikmati chiles panas di Mexico
Jika ia adalah buah dan ia boleh dikeringkan (seperti dalam jalur mangga ini), maka ia pastinya enchilada'd.
Intermission
Ditaja
Jepun, ditinggikan: Tur 10-bandar untuk mengalami yang terbaik di negara ini
Selena Hoy 12 Ogos 2019 Ditaja
Omotenashi: 5 cara untuk memanfaatkan keramahan tradisional Jepun dalam perjalanan anda
Sarah Fielding 12 Ogos 2019 Berita
Hotel ini di Mexico baru sahaja melancarkan bilik Barbie blamping, pengaruh Instagram
Matthew Meltzer 8 Mac 2019
9 cara untuk menikmati chiles panas di Mexico
Chiles bekerja di mana-mana koktel Mexico, kedua-dua klasik dan kontemporari; Margarita mangga ini hanya satu contoh lazat.
