Perjalanan
Ciri foto oleh Leigh Shulman. Di atas foto oleh Arvindgrover
Tidak ada cara yang lebih baik untuk memulakan hari ini daripada dengan secangkir kopi yang kuat, sangat baik dan plat galon pinto, beras dan kacang membuat cara Costa Rican. Inilah resipi yang saya pelajari daripada rakan Randal saya yang hebat apabila saya melayari sofanya di San Ramon.
Kami sedang berehat di dapur, berbual dan minum kopi di tempat Ran di San Ramon, sebuah pinggir bandar di luar San Jose.
"Anda membuat pintu pagi ini, " Ran memberitahu saya.
Ya, gallo pinto, sarapan ala Tican klasik kacang dan nasi.
Kemudian dia menghidupkan Ritmo yang kuat, karena reggaeton membuatnya merasa seperti memasak, dan mulai mengayunkan pinggulnya.
Dia membantu saya mengumpulkan bahan-bahan:
Satu bawang, dicincang
Tiga ulas bawang putih, dicincang
Minyak, mentega atau lemak haiwan
Dua batang Saderi, dicincang
Setengah Sweet Lada, dicincang
Sebilangan kecil cilantro dicincang
1.5 cawan Black Beans
2 Cawan Nasi
Pilihan alkohol, bir berfungsi dengan baik.
Salsa Lizano Tidak dapat dijumpai di luar Costa Rica tetapi sama dengan salsa hijau sederhana yang ditemui di tempat lain)
Salsa Inglese aka Worcestershire sauce
Salsa China aka soya
Garam dan lada
Kami semua dalam membuka bir pertama kami pada hari itu. Ya, itu perkara pertama, tetapi kita bangun lewat, jadi lebih seperti makan tengah hari daripada sarapan pagi.
Mulakan Dengan Pan, Bawang Putih dan Bawang Panas
Perkara pertama dahulu. Saya bawang putih dalam minyak zaitun, kemudian tambahkan bawang.
Semasa saya berada di dapur dengan bawang, Lila melompat dan terkikik di bilik tidur Ran, menjadikan Nona masuk ke gim hutan dan anjing manis Ran. Drunk - dronk yang diucapkan dengan r roll sepenuhnya - berada di belakang rumah yang membungkus tuala.
Ran muncul di belakang saya, mengambil lengan saya dan memutar sudu lembut di kuali.
Gambar oleh Randall Arias
"Bagaimana pula dengan bawang yang datang, madu?" Lengannya yang lain mengelilingi saya, dan kami menari sedikit bersama, sebelum dia memberi saya ciuman dan kepala untuk melihat siapa yang ada di pintu.
Seorang rakan lain tiba. Terdapat jelas beberapa drama yang berlaku di antara keduanya, jadi saya menumpukan perhatian kepada kuali di hadapan saya. Bawang mempunyai karamel dengan baik. Sudah tiba masanya untuk menambah saderi, lada dan ketumbar, terus kacau sehingga panas dimasak.
Sekarang sudah waktunya untuk nasi dan kacang
Terdapat dua cara untuk membuat pinto. Yang pertama, berasal dari wilayah Guanacaste. Mereka meletakkan beras pada mulanya, dan ia membuat untuk pinto yang lebih kering, kering. Yang lain berasal di lembah tengah, di mana kacang pertama dan hidangan terakhir adalah moister, mushier. Kami buat Guanacaste hari ini.
Dalam pergi beras. Ran memberitahu saya "menggorengnya sebanyak yang saya mahu, " walaupun saya tidak pasti sama sekali maksudnya. Saya membiarkannya pergi kira-kira lima minit sebelum menambah kacang, garam dan lada.
