Restoran
Orang Itali mengambil pizza mereka secara serius, dan di mana-mana di Itali mengambilnya lebih serius daripada bandar Naples. Ini adalah satu kejutan besar kepada sesiapa sahaja, tetapi apa yang anda tidak tahu - melainkan anda cukup beruntung untuk menghabiskan jam kerja anda yang mengaduk dan meniup adunan - adakah terdapat satu organisasi yang misi tunggalnya adalah untuk memastikan bahawa pizza Neapolitan tetap bebas daripada bravado palsu. Kumpulan ini dipanggil Associazione Vera Pizza Napoletana, dan misinya adalah "mempromosikan dan melindungi, di Itali dan di seluruh dunia, 'pizza Neapolitan yang benar, '" menurut laman webnya. Sebagai pejabat rasmi kerajaan Itali, AVPN mengesahkan pizzeria Neapolitan di seluruh dunia dan memastikan makanan istimewa masakan UNESCO ini dipelihara dengan benar. Banyak tempat mendakwa mempunyai pizza bergaya Neapolitan yang terbaik, tetapi hanya sedikit yang disahkan terus dari bandar rumah gaya.
Pakej Neapolitan adalah, pada intinya, pai yang sangat mudah. Ia lebih dikenali sebagai pizza margherita, tetapi sebelum anda mula menuntut hubungan cinta lama anda dengan gaya ini, penting untuk memahami bahawa margherita pizza sebenar dibina dari senarai ramuan yang sangat spesifik. Sekeping kadbod kad beku dari kedai runcit kejiranan anda tidak akan memotongnya.
Pai yang sahih bermula dengan sos. Penyebaran asas mesti dibina dari satu daripada dua jenis tomato Itali: Roma atau San Marzano. Tiada penggantian dibenarkan. Jika, atas sebab apa pun, bencana melanda dan membangkitkan pengeluaran tomato ini dalam masa yang singkat, maka ketersediaan pizza Neapolitan yang benar akan menyusut. Keju pada pizza yang disahkan AVPN mestilah Mozzarella di Bufala Campana, mozzarella yang berasal dari kerbau separa liar di kawasan Campania dan Lazio di Itali. Doh harus dibuat dari tepung gandum protein tinggi dan lebih baik diasah dengan tangan walaupun mixer laju perlahan dibenarkan.
Satu-satunya ramuan lain adalah basil dan minyak zaitun - dan, dalam beberapa kes, parmesan cahaya debu. Senarai statistik menyatakan terdapat hampir 80, 000 kedai pizza di Amerika Syarikat. Daripada jumlah tersebut, hanya 98 orang yang disahkan oleh AVPN sebagai Neapolitan sahih. Hanya 29 negeri di seluruh negara yang mempunyai pizzeria Neapolitan yang disahkan.
Bukan tugas kecil untuk disahkan, dan mereka yang mungkin akan memberitahu anda. Tetapi di luar pensijilan, menu pizzeria adalah satu lagi tanda keaslian. Yang terbaik adalah tumpuan terbaik pada pizza Neapolitan dan tidak banyak lagi. Jika sendi tempatan anda mempunyai ayam buffalo atau bacon Kanada pada menu, kemungkinan koki telah tersesat dari keghairahan pai OG yang AVPN bekerja sangat keras untuk menegakkan.
Sekiranya anda ingin memastikan perkara sebenar, mulakan dengan yang terbaik.
1. Settebello di California, Las Vegas, dan Salt Lake City
Foto: Settebello / Facebook
Salah satu cara terpantas untuk mengukur keupayaan Neapolitan restoran pizza ialah melihat apa yang mereka minum. Sekiranya tempat ini menolak Light Coors dan tembakan Jager, bukan tanda yang baik. Wain Itali halus yang dibentangkan oleh pelayan yang benar-benar dapat menerangkan anggurnya? Sekarang anda bercakap. California adalah rumah kepada 18 daripada 98 sendi bersertifikat AVPN di negara ini. Di antara persaingan sengit, Settebello telah meningkat ke puncak dengan memfokuskan pada asas-asas: pizza margherita dan variasi yang sangat kecil bersama dengan pilihan anggur merah untuk mengeluarkan rasa. Formula mudah jenama ini berjaya, dan lokasi kini boleh didapati di seluruh AS barat di California, Salt Lake City, dan Las Vegas yang lebih besar.
Di mana: Pelbagai lokasi
2. Porta Via Ristorante e Bar di Nashville
Hiburan hiburan bukanlah satu-satunya perkara yang dilakukan Nashville dengan baik. Music City juga merupakan rumah kepada pemandangan tempat makan yang cemerlang, dan hound pizza yang benar harus menuju terus dari lapangan terbang ke Porta Via Ristorante e Bar. Pizzeria bersertifikat AVPN yang tunggal di Tennessee menyajikan hidangan menu masakan Itali yang kecil dan teliti, tetapi perhatian anda haruslah di bahagian yang dipanggil "Sertifikat." Di sinilah hadiah hadiah, Margherita DOC, atau Denominzione D'Origine Controllata. Perintahkan untuk diri sendiri bersama dengan secawan zuppa, dan jangan berkongsi apa-apa. Sebaik sahaja anda selesai, lihat di menu perhotelan yang bagus untuk membantu mengatasi masalah sebelum anda menuju ke Music Row.
Di mana: 21 White Bridge Road, Suite 104
3. Pieous di Austin
Foto: Pieous / Facebook
Pieous adalah sendi yang rendah hati, jenis tempat di mana 100 peratus masa dan usaha para pemilik membuat pizza, dan segala-galanya pada dasarnya adalah satu peringatan. Restoran ini kasual, dan walaupun terdapat penampilan di Diners, Drive-Ins, dan Dives, ia tetap menjadi tempat untuk anak-anak kuliah dan kerumunan kolar biru tempatan. Jangan risau tentang kekurangan laman web; hanya mempertimbangkan bahawa lebih banyak masa restoran dibelanjakan untuk menyempurnakan resipi. Ini adalah Austin, sememangnya, jenis tempat yang berdegup ke drumnya sendiri. Daging pai yang fenomenally ditumbuk adalah kesungguhan pai bersertifikat AVPN. Anda akan mendapat lebih banyak kerak per kapita di sini daripada tempat lain di dalam senarai. Itu tidak bermakna mereka telah mengabaikan apa yang ada di tengah-tengahnya. Sos, kemangi, dan mozzarella di bufala menuntut kehadiran dengan membalas dendam untuk menyelesaikan pengalaman pizza margherita.
Di mana: 12005 W Highway 290, Austin, TX
4. Sementara itu di Belfast di Belfast, Maine
Terdapat beberapa tempat di dunia di mana seseorang boleh makan sebaik orang-orang di Maine lakukan setiap hari. Portland adalah antara bandar-bandar utama restoran negara, walaupun untuk pizza terbaik di negeri ini, menuju utara di Lebuh Raya 1 ke bandar Belfast. Di sini, di Sementara di Belfast, anda akan menetap di ruang makan kecil hanya beberapa langkah dari pelabuhan dan dengan serta-merta diangkut merentasi Atlantik. Lelaki yang melemparkan pai anda adalah seperti Itali sebagai tomato dan keju di atasnya, dan anda memerlukan pisau serrated di atas meja anda untuk digali kerana mereka tidak memotong pizza mereka di sini. Keraknya dibina dari masin dan dimasak dalam oven yang dipecat kayu. Walaupun menjadi tempat yang biasa - ini adalah Maine, jadi jangan lupa flanel anda - tempahan digalakkan kerana pengalaman itu telah membangunkan status kultus di kalangan peminat pizza di Pantai Timur.
Di mana: 2 Cross Street, Belfast, ME
5. Il Ritrovo di Sheboygan, Wisconsin
Foto: Il Ritrovo Pizza / Facebook
Sesiapa yang meragui pizza pizza Midwest di luar Chicago tidak pernah ke Sheboygan. Bandar ini 50, 000 orang di utara Milwaukee mempunyai dua buah pizerias bersertifikat AVPN. Il Ritrovo, di tengah-tengah bandar di Pennsylvania Avenue, adalah pengalaman Wisconsin yang dilupakan sebagai anjing dan minuman di Miller Park. Gantikan anjing untuk pizza dan minuman untuk sebotol wain, tentu saja. Pai adalah seperti berkelas sebagai persekitaran, dan specialità della casa dikenali sebagai Margherita Maxi e Bufala. Restoran ini mempunyai deli dan pasar di tempat, jadi anda boleh mengambil sedikit kebaikan dengan anda ketika anda pergi.
Di mana: 515 South 8th Street, Sheboygan, WI
6. Coda di Volpi di Chicago
Ingat semula perbincangan mengenai suasana dari atas. Walaupun kesederhanaannya, pizza Neapolitan mengekalkan tahap kecanggihan - walaupun di Chicago, di mana pizza tebal dan bir sejuk adalah tradisi yang dihormati masa. Case-in-point: Coda di Volpi di Lakeview. Menu Chef Chris Thompson tidak membanggakan tentang pensijilan AVPN, dan ia tidak perlu. Pizza Margherita Di Bufala yang dipecat kayu mematikan mana-mana penyair, sehingga hakikat bahawa dia menghidangkan pai dengan gunting pizza autentik supaya anda dapat bersenang-senang memotongnya sendiri. Pai itu adalah bahasa Itali, tetapi ruang makan adalah standard Chicago. Jadi, meriah, menyeronokkan, dan tempat yang sempurna untuk membina Sabtu malam sekitar. Ini pengalaman yang hampir sama baiknya dengan masa itu Cubs memenangi Siri Dunia tetapi tanpa menunggu lama.
Di mana: 3335 N Southport Ave, Chicago, IL
7. Via Tribunali di Seattle
Foto: Via Tribunali Neapolitan Pizzeria / Facebook
Lokasi Four Tribunali di Seattle - di Capitol Hill, Fremont, Georgetown, dan Queen Anne - adalah selesa dan hangat. Anda hampir dapat merasakan panas oven pizza setiap kali kakitangan keluar dari dapur. Mereka suka mozzarella di bufala mereka di dalam ketebalan besar, tebal di kue di sini, cair dalam lendir yang melengkung di atas lapisan sos yang tebal. Ini adalah jenis tempat yang anda pergi pada tarikh pertama apabila anda tidak boleh membuat keputusan antara formal dan separa formal, tetapi tahu bahawa makanan itu sendiri perlu berdiri sebagai tumpuan utama. Mulakan dengan insalata di parma, dan memesan pai margherita untuk anda berdua. Tarikh anda pasti kagum. Senarai wain adalah seperti Itali sebagai pizza, yang akan membantu anda melonggarkan lidah dan benar-benar menghidupkan pesona.
Di mana: Pelbagai lokasi
