Hollywood, Grammys, Emmys - apa sahaja. Hanya chef, "selebriti" atau sebaliknya, boleh menghantar saya ke dalam serangan squealing.
Pada masa-masa yang jarang berlaku apabila saya mempunyai akses ke televisyen, proses saya pendek dan manis. 1) Semak Saluran Perjalanan untuk Anthony Bourdain. 2) Flip ke Rangkaian Makanan dan biarkannya.
Chef mempesonakan saya. Mereka adalah kedua-dua artis dan saintis, guru dan pelajar. Sejak berpindah ke Seattle, saya telah melawat Pasar Pike Place secara hampir setiap hari, sentiasa mengawasi Mario Batali. Tiada penampakan yang berjaya lagi, tetapi itu hanya bermakna saya mempunyai masa untuk merancang bagaimana untuk mengelak gambar yang menjadikannya kelihatan seolah-olah kita membeli-belah untuk tomato bersama-sama.
Dengan jemputan kepada Saborea, "Pelancongan Kulinari Puerto Rico, " datang peluang untuk mengetuk lebih banyak Badass Rangkaian Makanan. Saya mengamalkan serangan kamera iPhone saya yang diam bergerak dalam persediaan.
Kursus Pertama
Saya tiba di San Juan dua hari sebelum perayaan. Saya duduk di Laurel Kitchen dan di tengah-tengah masa berdiam diri yang kusam untuk bass laut chilean dengan pengurangan pelabuhan foie gras di mulut saya ketika seorang rakan wartawan di meja saya mendapat perhatian saya.
"Lelaki dari Dinner Impossible ada di sana."
Saya berpusing dan tercekik. Robert Irvine menghirup wain di meja bulat di ceruk persendirian di seberang restoran kecil.
Senyuman Stalker.
Saya berpaling dan cuba untuk bertindak kasual selama dua saat, menyerah dan menyiarkan apa yang pastinya menjadi kemusnahan status facebook yang tidak sesuai. Kemudian saya menyerahkan telefon saya kepada rakan saya di seberang meja untuk mengambil gambar saya dengan Robert di latar belakang, yang saya segera menghantar e-mel kepada ibu saya.
Di blog saya, saya memanggil diri saya seorang Chef Iron Chef. Ia berlaku kepada saya bahawa saya mungkin perlu menambah "penipu" selepas wartawan juga. Ini disahkan apabila tuan rumah Ted Allen yang dipotong Ted Allen melewati meja dalam perjalanan ke tandas dan saya bergegas selepas dia, iPhone di bersedia dan profesionalisme kembali di kerusi saya. (Pintu mengunci sebelum saya dapat menembak saya.)
Kursus Kedua
Gadis tersenyum menyerahkan sampel Prilosec di pintu masuk ke Saborea. Saya mengosongkan mereka dan membuat kemunculan untuk khemah demo memasak, di mana saya segera diminta untuk menilai pertandingan paella.
Muka yang serius untuk menutupi rasa pening. (gambar oleh Marie Manning)
Tiga puluh minit kemudian saya disumbat dan ada lapan demo memasak untuk pergi. Paella yang disediakan oleh Chef Mario Ferro dan Harry Pagancross, termasuk bit kelapa dicukur yang dimasak dalam minyak kelapa. Saya tidak pernah mempunyai paella seperti itu. Saya menonton dua lagi demo, tetapi tidak mencuba makanan.
Pada pukul 1:30, Ted Allen dan Germania Maria Diaz, salah seorang daripada chef eksekutif wanita Puerto Rico, mengambil panggung. Saya buaikan kamera saya dan hover di pinggir ketika demo mereka selesai.
"Saya mahu gambar dengannya, " saya mengesyorkan kepada pakar perhubungan awam yang menganjurkan lawatan saya.
"Kami akan membawa anda satu, " dia menjawab tanpa ragu-ragu.
Lima minit kemudian saya berada di khemah media, memegang notepad saya dengan limply dan mendengar kerana wartawan lain bertanya soalan Chef Allen dengan mudah. "Apa yang anda pelajari tentang memasak di Puerto Rico?" "Ada banyak cara untuk memasak babi, " Allen menjawab dengan senyuman yang sungguh-sungguh, kemudian menerangkan tentang perut perut babi, croquette keju kepala dan hidangan lain yang dia alami.
Selepas setiap wawancara, dia menimbulkan gambar dengan wartawan. Ia menjadi jelas sekali bahawa saya akan perlu bertanya untuk pukulan saya. Apa yang saya mahukan ialah gambar! fikiran saya berseri, dan kemudian saya sedar betapa menyedihkan itu dan memberi diri saya tamparan mental.
BEHOLD. (gambar oleh Marie Manning)
Di sini kita pergi. "Bagaimana perjalanan mempengaruhi masakan anda?"
Matanya menyala. "Salah satu perkara yang paling mengagumkan tentang makanan ialah ia membolehkan anda melakukan perjalanan tanpa meninggalkan rumah, " dia bermula, dan kemudian dia pergi - menerangkan bagaimana masakan adalah salah satu benteng terakhir budaya; cara orang makan, upacara mereka, bagaimana semuanya mengajar kita tentang budaya mereka, cara hidup mereka. "Cuba memahami budaya masakan seperti cuba memahami bahasa mereka, " katanya, dan saya mengangguk dengan nada, kemudian ingat notepad dan mula menulis.
"Adakah anda mempunyai tip untuk pelancong yang berminat mempelajari lebih banyak tentang makanan dan memasak ketika mereka jauh dari rumah?"
"Inilah yang saya lakukan semasa saya melakukan perjalanan, " katanya segera. "Pasangan saya dan saya menghabiskan minggu pertama perjalanan makan di luar, mencuba makanan tempatan, seberapa banyak perkara yang mungkin. Minggu kedua kami mendapat satu kumpulan dan menyewa rumah dengan dapur. Kami pergi ke pasaran dan cuba memikirkannya, kemudian bereksperimen apabila kami kembali ke rumah. Saya akan katakan mengambil kelas memasak setiap kali anda boleh - cuba cari mereka yang membawa anda ke pasaran dan berjalan anda melalui itu."
Saya mendapat gambar saya dan berjalan kaki dalam keadaan terbaharu.
Kursus Ketiga
The demo 3:00 menampilkan Jose Garces dan Roberto Trevino. Saya mengikuti keseluruhan musim The Chef Iron Next yang menang Garces. Dan Trevino menentang lelaki itu sendiri - Mario Batali - dalam satu episod. (Bahan rahsia adalah … CATFISH.)
Selepas demo mereka, saya mengetuk pintu masuk ke khemah media seperti paparazzi kejam yang saya telah menjadi. Tidak ada lagi cekikikan, tidak lagi memalukan.
Sekali lagi, saya wartawan terakhir untuk mendapatkan temuduga. Saya berjalan kaki dan memperkenalkan diri saya. Jabat tangan tegas ditukar. Keyakinan diri saya meroket apabila Trevino menyebut dia mengikuti Matador di Twitter, kemudian menghancurkan apabila respons saya adalah tertawa seperti usia dua belas tahun.
Dikurangkan, saya menguasai kuasa. "Kebudayaan apa yang paling mempengaruhi masakan anda di luar rumah anda sendiri?"
Impostor di tempat kerja.
"Saya pasti akan mengatakan Asia, " kata Trevino. "Berkembang di kawasan Teluk San Francisco, masakan yang paling menarik dan berpengaruh bagi saya akan menjadi makanan Asia. Ia sentiasa asas yang kuat untuk saya."
"Saya dibesarkan di Chicago dengan ibu bapa Ecuador, " jawab Garces. "Saya teruja untuk memasak hidangan Latin dan termasuk makanan dari Sepanyol, Mexico, Caribbean, Amerika Selatan … semuanya adalah kebudayaan yang berbeza dalam hak mereka sendiri, dan saya akan mengatakan bahawa saya mengumpulkan pengaruh dari semua tempat yang berbeza."
Saya berpegang kepada soalan "tips untuk perjalanan tukang masak" untuk yang seterusnya.
"Saya selalu mengesyorkan untuk hanya makan semasa bepergian, " kata Trevino. "Jika anda benar-benar ingin belajar melakukan perkara-perkara seperti fillet ikan atau belajar bagaimana untuk mencampur rasa tertentu, ia benar-benar ada kaitan dengan hanya terdedah kepadanya."
Garces mengangguk. "Saya akan katakan makan tempatan, makan di jenis yang lebih sederhana, petani-jenis persekitaran - tetapi jika anda mempunyai keupayaan untuk memasak semasa anda melancong, jika anda mempunyai dapur atau apa sahaja, saya akan katakan … masak. Beli bahan-bahan tempatan yang segar dan buat makanan yang ringkas. Tambahan pula, saya fikir cara itu akan lebih baik pada pinggang, secara keseluruhan."
"Dan pada poket, " tambah Trevino.
Pencuci mulut
Saya sedang mengembara perayaan tanpa tujuan, masih tinggi kerana mempunyai (agak) berjaya menemuduga dua Iron Chef, ketika saya berlari ke pemilik Old Harbour Brewery, seorang lelaki yang memperkenalkan saya pada kemuliaan tong-tong berumur rum baru dua hari yang lalu. Dia memperkenalkan saya kepada chef eksekutifnya.
Tanda profesional - semuanya mengenai pembentangan.
Mereka bertanya bagaimana paella itu pagi itu, dan dalam panik kedua saya panik. Saya tidak boleh mengatakan "SOOOO BAIK!" Saya tidak boleh menjadi amatir sekarang.
"Mereka melakukan sesuatu yang sangat berbeza dengan kelapa, " saya memberitahu mereka, kemudian jelaskan apa yang saya pelajari mengenai memasak daging kelapa dalam minyak kelapa. Kening membangkitkan; pandangan dipertukarkan. Saya dapat melihat pemikiran tukang masak itu.
"Saya tidak pernah mempunyai kelapa di paella seperti itu sebelum ini, " saya selesai, dan mereka mengangguk.
"Saya juga tidak, " kata tukang masak itu. "Menarik."
Amatur atau profesional, setiap koki boleh mempunyai momen bola lampu ketika datang untuk memasak - bahkan kami penipu. Sekiranya usaha-usaha saya untuk mengejar Mario Batali pernah berjaya pulang ke rumah, saya tidak akan memburu tomato. Saya akan memulakan perbualan tentang teknik memasak kelapa. Dan jika saya bernasib baik, saya akan belajar sesuatu yang baru.
Saya menghadiri Saborea sebagai tetamu Syarikat Pelancongan Puerto Rico, yang cukup baik untuk menampung perbelanjaan saya. Walau bagaimanapun, semua pemikiran dan pendapat yang dinyatakan di sini adalah saya sendiri.
