Gambar ihsan Alia.
Saya harus mengakui, saya seorang peminat resipi Maghribi Alia Al-Kasimi jauh sebelum dia keluar bersama buku masakan / combo DVD Cooking Moroccan: The Easy Way.
Saya mengetahui saluran YouTube Alia semasa saya tinggal di Pakistan. Ia adalah separuh melalui bulan Ramadhan Muslim, dan saya menjadi letih untuk makan pakoras goreng, tarikh dan puding mie madu manis susu untuk pemecahan makanan segera pada waktu matahari terbenam. Saya mahukan sup Maghrib yang tebal dan tajam - dipanggil harira di Arab Maghribi - yang dimakan di Maghribi untuk majlis itu.
Dari tahun saya menghabiskan masa belajar di luar negara di Maghribi, saya masih mempunyai kenangan terang duduk di kafe-kafe kecil yang menatap mangkuk sup harira yang mengukus, roti Maghribi yang tebal dan telur rebus yang keras sambil menunggu panggilan untuk doa dan seterusnya pergi ke ambil sudu yang pertama dengan kacang merah dan rebus dalam sup tomat.
Duduk di meja saya beberapa tahun kemudian di Pakistan, saya mula mengidamkan harira seolah-olah saya kembali ke salah satu kafe yang menunggu matahari terbenam. Saya memutuskan untuk belajar bagaimana membuatnya, dan carian Google yang cepat membawa saya ke Cooking With Alia. Pertama saya pergi untuk membuat sup adalah kejayaan, terima kasih kepada video pengajaran langkah demi langkah Alia, dan sejak itu, saya telah mencuba beberapa resipi beliau.
Pada tahun 2010, Alia menerbitkan buku masakan pertamanya, nipis, jumlah 63 halaman yang disertai dengan DVD untuk semua resep yang dipaparkan. Saya bersimpati untuk melihat resipi beliau yang dikumpulkan di cetakan dan segera menghubunginya untuk mendapatkan salinan semakan.
Gambaran Buku masak
Buku ini ringan dan kecil, 5.5 "dengan 8.5", dan direka untuk penggunaan dapur praktikal, bukan hiasan meja kopi.
Ia bermula dengan seksyen pendek yang menggambarkan bahan-bahan Maroko yang penting, dan baki buku ini mempunyai makanan pembuka selera dan sup, hidangan tajin, hidangan pembuka, minuman dan pencuci mulut.
Kebanyakan 26 resipi mempunyai gambar, walaupun gambar tidak berkualiti tinggi, imej yang menggeletar seperti yang anda akan dapati di buku masakan penutup keras yang lebih mahal.
Sekiranya anda belum memakan makanan Maghribi sebelum ini, beberapa hidangan mungkin tidak kelihatan sesuai dengan gambar-gambar, tetapi imej-imej itu cukup terperinci untuk memberi anda idea tentang apa produk akhirnya kelihatan seperti.
Setiap resipi termasuk pengenalan ringkas menggambarkan latar belakang hidangan, senarai ramuan, arahan penyediaan, cadangan hidangan dan nota mengenai kemungkinan variasi dan penggantian.
Arahan adalah mudah untuk diikuti, dan anda boleh memaparkan DVD termasuk atau pergi ke laman web Alia untuk melihat video langkah demi langkah.
Untuk resipi mudah, seperti Resipi Jeruk Anggur Maghribi atau Jeruk Pranikah, anda mungkin tidak mahu menonton video, tetapi untuk resipi yang lebih rumit seperti Zaalouk (tartar tartar) atau Maghribi Chicken Bastilla (hidangan pastri yang berlimpah). video akan menjadi penting untuk percubaan kali pertama.
Alia sendiri menjadi tuan rumah video, dan dia bercakap dengan perlahan dan jelas apabila menerangkan arahan dan teknik memasak. Dia mempunyai suara dan sikap yang menyenangkan, dan jelas bahawa dia suka apa yang dia memasak dan benar-benar menikmati berkongsi hidangan tradisional Maghribi dengan orang lain.
Keputusan itu
Lidi ayam cair Maghribi
Saya pasti akan membeli buku masakan ini untuk diri sendiri atau untuk rakan-rakan yang menikmati memasak masakan etnik yang berbeza. Ia boleh dijual di Amazon (termasuk DVD).
Saya membeli beberapa buku masakan Perancis dan Arab dari Maghribi yang saya lompat ke belakang antara Amerika Syarikat dan Asia Selatan, dan saya tidak pernah menggunakan mana-mana daripada mereka kerana susun atur buku tidak menarik, arahannya mengelirukan, termasuk, atau saya perlu menghabiskan banyak masa mencari istilah dalam kamus yang akhirnya saya menyerah.
Memasak Maghribi Cara Mudah (dengan DVD) mudah dibaca dan diikuti semasa memasak, memberi arah yang jelas dan ringkas serta mempunyai bonus tambahan video percuma untuk setiap resipi.
Pastri buah dengan krim
Ia juga ringan dan nipis, jadi anda boleh dengan mudah membungkusnya dalam beg atau beg anda untuk perjalanan singkat atau untuk memasak bersama di rumah seorang kawan.
Oleh kerana itu adalah buku penutup yang lembut, anda perlu meletakkan sesuatu yang berat di atasnya untuk memegang muka surat semasa memasak, tetapi saiz dan berat buku adalah salah satu perkara yang saya sukai.
Banyak buku masak yang saya suka menggunakan buku-buku meja kopi berat yang saya tidak dapat membenarkan membawa saya apabila saya berkemas untuk bergerak ke luar negara. Untuk langkah antarabangsa saya yang seterusnya, saya pasti akan membawa buku masak dan DVD Alia.
Siapa Cookbook ini?
Saya cadangkan buku masakan Alia untuk sesiapa sahaja yang suka memasak dan perjalanan masakan. Beli buku ini dan DVD sebagai hadiah untuk seseorang yang suka makanan Maghribi atau sedang bereksperimen di dapur; jangan membelinya untuk seseorang yang hanya suka melihat gambar makanan yang cantik kerana ia hanya akan berakhir.
Secara keseluruhan, makanan Maghribi adalah masakan yang sihat (selagi anda tidak makan bastilla setiap hari!), Dan ia tidak menggunakan rempah panas seperti cili supaya kebanyakan orang dapat menikmatinya tanpa pengubahsuaian utama kepada resipi.
Jika anda membeli buku itu, saya mencadangkan anda mencuba sup harira yang diikuti oleh hidangan Alia's Chicken Tajine dengan Lobak dan Zaitun. Sepasang hidangan dengan teh pudina atau segelas jus badam, dan menu anda akan menyerupai kafe khas Maghribi.
