Perjalanan
Ciri-ciri Photo: hojusaram Foto: pengarang
Di Busan, Korea Selatan, saya pergi ke makan malam berhampiran Pasar Ikan Jagalchi, kawasan pinggir laut yang terkenal di bandar ini. Pada siang hari, kejiranan dipenuhi dengan wanita berusia pertengahan yang memakai rambut permed pendek, sarung tangan pencuci pinggan getah, kasut hujan, penyapu, dan pisau tajam, mengental dan memakan makanan laut dengan garang. Blok selepas blok gerai mempamerkan makhluk dari lautan berenang di dalam tangki, diletakkan di atas ais, dan menimbun secara tidak sengaja di kaki lima.
Keistimewaan di restoran kejiranan adalah hoetjip, sashimi gaya Korea. Seperti kebanyakan makanan di Korea, hoetjip disertai dengan hidangan sampingan atau lebih kecil yang dipanggil panchan. Tidak dapat dielakkan, panchan akan termasuk plat lobak lobak yang manis dan masam di mana-mana, kimchi berapi, saus gochujang pedas, dan bawang putih mentah yang dihiris untuk menambah kehebatan. Terdapat juga buasir salad hijau dan daun shiso untuk membungkus gigitan daging.
Saya dengan penuh semangat untuk memulakan beberapa panchan yang lebih biasa seperti pancake makanan laut goreng, udang kukus dalam cangkang, dan sotong tumis. Sekumpulan hidangan sampingan menyebabkan penyepit saya berhenti sebentar. Saya tidak mengenali sebarang makanan, tetapi itu bukan apa yang menghalang saya. Sebahagian daripada penghargaan makanan adalah persembahan dan pada plat ini, persembahan gagal. Potongan-potongan makhluk laut apa pun ini sangat jelek dan tiada hiasan dapat memperbaiki pemandangan.
Satu plat memegang longgokan nanas laut atau muncrat laut (meongge), cantik ketika hidup, dengan pudar kuning ke merah di seluruhnya sfera sfera spiky seperti matahari terbenam tropika. Dikupas, dagingnya berwarna mentega memiliki rasa yang kompleks yang menggabungkan masam, buah, dan berkilat, dengan rasa logam yang tidak seimbang yang tidak berulang.
Seterusnya, saya memetik sekeping apa yang kemudian saya pelajari adalah zakar laut yang dinamakan namanya (gaebul). Nama ini juga sayang tepat: apabila hidup, makhluk itu kelihatan seperti phallus alien pneumatik yang digerakkan. Bentuknya juga mengingatkan saya tentang membuat sosis; pada masa ini pengisian ditolak ke selongsong yang elastik. Mati - untuk daging itu mati, saya mencucuknya untuk memastikan - zakar laut terkelupas dan kecil, kelihatan seperti cacing yang berkilau, berkilat dan merah jambu seperti lidah. Tekstur renyah dan kenyalnya amat mengasyikkan.
Penyepit saya akhirnya menumpukan kepada potongan terakhir yang tidak dicuba, sejenis bahan yang boleh digambarkan secara mendalam sebagai menyerupai ketulan slug. Ia berkilat, daging lembut adalah campuran berwarna khaki hijau, coklat dalam, kuning mustard, dan biru-kelabu, digabungkan untuk membuat permukaan yang bersifat artful dan menjijikkan.
Jika saya melihat binatang ini di dapur saya di rumah, saya tertanya-tanya bagaimana ia telah meleleh masuk dari belakang rumah. Tetapi, saya bertekad untuk mencuba apa-apa sekali, terutamanya jika sudah berada di atas meja di hadapan saya. Dengan nafas dalam dan mengeluh lebih mendalam, saya mengambil salah satu bahagian kecil.
Dan ia bergerak.
Lebih khusus ia kontrak, mengetatkan dan semakin kecil, tegang, dan lebih keras. Saya dengan serta-merta menjatuhkan daging, merampas kembali penyepit saya, dan tunggu untuk melihat apakah ia akan melakukan apa-apa lagi, seperti menjerit. Beberapa saat kemudian, gumpalan gluten melegakan, kembali ke keadaan yang lebih luntur, seperti keadaan lembab.
Sudah menjadi terdedah kepada kegelisahan kadang-kadang, saya mula mencucuk kepingan yang berlainan di atas pinggan, membuat setiap potongan berulang kali berundur dan bersantai. Jika saya melakukan ini, mungkin makhluk akan mati atau merayap. Dalam usul saya, saya berharap untuk yang terakhir. Tidak ada nasib semacam itu, gumpalan tetap diletakkan.
Saya yakin ini adalah kepingan makhluk yang lebih besar yang baru dihiris, sarafnya menembak dalam parodi kehidupan yang tidak sedarkan diri, tidak berbeza daripada ayam baru-baru ini yang dipenggal kepala di sekitar ladang ladang Tidak ada yang bertanya. Tiada seorang pun kakitangan berbahasa Inggeris, dan satu-satunya pelanggan lain di restoran itu adalah parti besar ahli perniagaan Korea yang mabuk yang mabuk.
Sekali lagi, saya mengambil sekeping makanan laut misteri. Ia boleh diramal apabila saya menyeretnya melalui sos gochujang, yang boleh membuat rasa kulit kasut fenomenal. Saya pop keping ke dalam mulut saya dan cuba mengunyah, kecuali daging makhluk itu tidak bersandar pada gigi saya.
Saya secara tidak sengaja mengekstrak nosh yang tidak baik dari mulut saya. Semasa saya menatap sisa-sisa makanan yang sukar, saya merangka strategi baru. Selepas saya meletakkan satu lagi bahagian dalam mulut saya, saya meletakkannya di lidah saya, menunggu ia berehat, sama seperti yang dilakukan pada pinggan.
Ketika saya merasa ketegangan yang meninggalkan sekumpulan, saya menyerang dengan cepat dan mengunyah dengan tidak sengaja. Terdapat rasa laut yang ringkas sebelum saya menelan makhluk hidup pertama saya. Selepas itu, semua yang saya fikirkan ialah, "Di manakah soju saya?"
