Perancangan perjalanan
Hacé clic para leer este artículo en Español. Tambien podés darnos un "me gusta" en Facebook!
1. PULUH
"Poliuhqui", "pecah" di Nahuatl, adalah minuman yang sangat berkhasiat. Ia tinggi protein dan vitamin dan mineral seperti C, B1, B2, riboflavin, thiamine, niacin dan asid folik. Tetapi apa yang membuatnya begitu istimewa ialah ia juga merupakan minuman beralkohol, yang diperolehi dengan penapaian "aguamiel" yang merupakan sap yang manis dari beberapa spesies agaves.
Pulque wujud sebelum kedatangan orang Eropah ke wilayah Mexico sekarang, dan kegunaannya dikhaskan untuk askar dan orang tua. Semasa zaman penjajah, orang berhenti minumnya, kebanyakannya kerana reputasi buruk yang diberikan oleh syarikat bir yang melihat di salah satu pesaing terbesar mereka.
Sekiranya anda belum mencubanya, saya cadangkan anda melakukannya selepas ia baru dibuat pada waktu pagi, apabila ia mempunyai kandungan alkohol yang sangat sedikit. Apabila jam berlalu, ia meningkatkan rasa manis dan tahap alkoholnya.
Foto: Katie Bordner
2. POZOL
Satu lagi minuman prehispanic dipanggil "pozzoli" oleh Nahuas dan "Pochol" oleh Maya. Ia disediakan dengan menanam jagung di dalam daun pisang, dicairkan dalam air asin yang ditambah cabai kering, madu dan kadang-kadang berasaskan kakao. Ia dimakan sebagai minuman tenaga semasa waktu bekerja, dan juga untuk menghilangkan rasa dahaga. Ia juga mengurangkan kelaparan. Anda boleh minum atau memakannya. Ya, anda boleh membuat ladu dengan pozol dan menggunakannya dalam bentuk kering.
Foto: Sally
3. ATOLE
Atole adalah, tanpa ragu, minuman yang paling popular di kalangan kita. Sebelum kedatangan orang Eropah, ia disediakan hanya dengan jagung dan air manis dengan gula perang.
Pada masa ini, ia dimakan di seluruh Mexico dan terdapat banyak perisa dan variasi, bergantung kepada rantau yang anda lawati. Orang boleh mencari atole de leche (susu) dengan strawberi, vanila atau karamel. Atau atole de cenizas (abu), tipikal Michoacan, yang disediakan dengan abu pokok pain. Terdapat juga champurrado, yang merupakan atole dengan coklat. Variasi dengan jagung dipanggil chileatole. Atole dimakan setiap hari, diiringi roti manis untuk sarapan pagi atau makan malam.
Foto: Waywuwei
4. TEPACHE
Namanya berasal dari Nahuatl "tepiatl", yang bermaksud "minuman jagung". Pada mulanya dibuat bijirin ini, versi semasa dan paling popular dibuat dengan nanas, yang jus dan buburnya ditinggalkan untuk dimakan selama sekurang-kurangnya seminggu. Selepas tempoh ini, air, lemon, serbuk cili, dan ais ditambah dan mereka membuat salah satu minuman kegemaran kami, terkenal dengan rasa manisnya yang halus.
Foto: Alberto Correu
5. TESGÜINO
"Tecuin" di Nahuatl, ini bermakna "denyutan jantung". Ia digunakan terutamanya di kampung-kampung kecil di pergunungan Sierra Madre Barat. Penyediaannya terdiri daripada membiarkan penapaian jagung, bertaburan dan rebus dalam periuk tanah liat khas selama 24 jam.
Orang asli rarámuris menambah spike yang disebut basia'wi kepadanya, yang meningkatkan tahap alkohol. Satu lagi variasi minuman ini disediakan dengan cornstalk. Ia mempunyai rasa yang lebih kuat, dan selalunya orang menambah agave, nanas, hikuri (peyote) dan bunga atau herba lain untuk merasainya.
6. COLONCHE
Nahua tahu itu sebagai "nochtli", yang bermaksud "minuman keras nopal". Koloninya adalah minuman yang diperoleh dengan menanam jus tunas merah, buah kaktus nopal.
Akhir-akhir ini ia mendapat populariti, tetapi ia hanya boleh minum beberapa hari setahun pada musim hujan, ketika terdapat lebih banyak pir berduri. Selepas beberapa jam penapaian, rasa colonche adalah manis dan gas dan kandungan alkoholnya adalah sangat rendah.
7. TUBA
Ia diperolehi dengan menanam pokok sap pada beberapa jenis kelapa sawit, terutamanya kelapa. Pertama ia mempunyai warna kecoklatan, tetapi sebagai ferment ia menjadi putih. Rasanya agak manis dan konsistensinya likat. Minuman yang sama digunakan di bahagian lain di dunia, seperti di Ghana, Malaysia, Afrika Selatan dan Filipina.
Foto: Maria Chavez
8 TEJAT
Ia diperbuat daripada benih kakao yang ditapai, tulang mamey dan bunga koko (yang dipanggil rosita, sedikit mawar). Semua bahan dicampurkan dengan air sejuk sehingga menjadi pes. Ia adalah minuman yang sangat popular di Oaxaca dan namanya di Nahuatl adalah texatl, yang bermaksud "air berair." Saya memberi amaran kepada anda: Banyak menganggapnya sebagai minuman afrodisiak …
9. AGUAS FRESCAS
Mereka adalah minuman yang paling tradisional di sini di Mexico. Perairan segar ini dibuat dengan menggabungkan buah, bunga atau benih dengan air, kemudian menyiramnya dan menambah gula atau madu secukupnya.
Foto: ebouwens
10. CHOCOLATE
Dari Mexico ke dunia, ini adalah "minuman para dewa"! Namanya berasal dari Nahuatl "xocolatl" dan penyediaan aslinya terdiri daripada penggilingan dan penaik biji koko, kemudian menambah jagung dan madu, dan semuanya dicampur dengan tangan dalam kilang kecil sehingga campuran menjadi berbusa.
Ramai orang hari ini masih mempersiapkannya dengan cara ini, tetapi ia menjadi seni yang hilang. Tempat terbaik untuk minum coklat cara tradisional adalah di Selatan negara.
