Makanan + Minuman
Hanya melawat Itali adalah menyenangkan. Tambah dalam semua makanan terkenal di negara ini, dan perjalanan menjadi surgawi. Dianggap sebagai salah satu yang terbaik, jika bukan negara-negara makanan yang terbaik di Eropah, Itali telah lama diketahui oleh budaya yang tidak dapat dipertahankan di sekeliling makanan - dan cawannya berlari dengan wain juga. Setiap rantau mempunyai hidangan khusus dan wain atau dua untuk dipadankan. Untuk makan dan minum seperti penduduk tempatan, pasangkan makanan Itali anda dengan wain dari rantau yang sama. Sekiranya anda tidak dapat ke Itali, pasangan ini adalah perkara terbaik yang akan datang. Berikut adalah hidangan ikonik dari tujuh wilayah dan wain untuk dipasangkan dengan mereka.
1. Piedmont risotto al tartufo dengan Nebbiolo
Apabila ia datang kepada semua perkara truffle, Piedmont adalah raja. Setiap musim gugur, penduduk tempatan Piedmont menuai untuk menuai kulat yang dihargai, meningkatkan makanan rantau ini dari yang baik hingga yang luar biasa. Salah satu hidangan yang paling terkenal untuk mendapatkan rawatan truffle adalah risotto al tartufo. Risotto beras berasnya kaya dan bersahaja, dan rasa yang didorong oleh tanah menjerit untuk wain yang sama-sama gurih. Pilih wain yang dibuat dengan anggur Nebbiolo, seperti Barolo atau Barbaresco. Nebbiolo adalah pelbagai tanda tangan Piedmont, yang dikenali dengan rasa pedesaannya kelopak mawar dan tar. Tanin besar dan nota bunga dalam wain adalah perlawanan sempurna untuk risotto al tartufo.
Mencari wain dari perkebunan anggur ini: Roagna dan Vajra
2. Ragù Bolognese Emilia-Romagna dengan Lambrusco
Dengan makanan seperti Prosciutto di Parma dan sos Bolognese, daging adalah bahan yang menentukan dalam banyak hidangan dari Emilia-Romagna, yang terletak di bahagian timur laut Itali. Yang berlaku untuk sos pasta di rantau ini, juga. Sukar untuk mendapatkan cukup dari Ragù Bolognese yang bertekstur rempah-rempah. Wain merah besar yang berani mungkin merupakan pasangan pertama yang masuk ke dalam fikiran, tetapi jika anda ingin minum seperti tempatan, ambil sebotol Lambrusco. Ia adalah buah, berbusa, dan garang yang dapat dipakai. Wain merah ini sangat mudah diminum - terutamanya dengan plat heaping ragù Bolognese di hadapan anda.
Cari wain dari perkebunan anggur ini: Quarticello dan Lini 910
3. Ribolita Tuscany dengan Vernaccia di San Gimignano dan Bistecca alla Fiorentina dengan Chianti
Memilih hanya satu hidangan untuk menyerlahkan dari Tuscany adalah mustahil, dan yang sama berlaku untuk wain. Untuk memulakan, terdapat ribollita, sup rok tanda tangan rantau ini. Ia dibuat dari campuran karbohidrat dan sayur-sayuran yang kemudian dimuatkan dengan kacang kannellini, kale, dan campuran sayur-sayuran cincang. Pasangan untuk sup ini sedap adalah wain putih yang terkenal di rantau ini, Vernaccia di San Gimignano. Wain ini penuh dengan rasa sitrus dan keasidan yang terang yang mengimbangi sup masakan.
Untuk hidangan makanan dan wain yang lebih hangat, ada Bistecca alla Fiorentina. Ia adalah kepingan tebal stik yang dimuatkan dengan herba tempatan dan disajikan dengan biji lemon dan kacang cannellini. Wain merah bersinar di Tuscany - dan juga apabila dipasangkan dengan hidangan ini. Mencari wain dari kawasan Chianti atau Montalcino. Di sini, Sangiovese adalah bintang, menghasilkan kedua-dua wain di atas dalam pelbagai gaya. Untuk pilihan yang lebih berpatutan, berpegang kepada Chianti. Tip Pro: Untuk pilihan yang berpatutan dari Montalcino, cari botol berlabel Rosso di Montalcino. Wain-wain ini pada dasarnya bayi Brunello, yang dihasilkan dalam fesyen yang sama hanya berusia kurang.
Mencari wain dari perkebunan anggur ini: Fontodi dan Stella di Campalto
4. Genovese pesto Liguria dengan Vermentino
Tidak ada tempat di dunia seperti pantai barat laut Itali. Terdapat lereng bukit berwarna-warni air; dan asin, pesto lemon-tinged sejauh perut boleh bermimpi. Dibuat dari jus lemon, kacang pain, dan pelbagai rempah tempatan, pesto memerlukan wain putih asid tinggi tempatan untuk berdiri dengan semua rasa dalam saus. Dapatkan warna berasaskan Vermentino, yang mempunyai minerality yang didorong sitrus dan banyak keasidan. Ia adalah wain yang akan menyimpan mulut anda untuk lebih.
Mencari wain dari perkebunan anggur ini: Punta Crena dan Il Torchio
5. Campuran pizza Napoletana dengan Aglianico dan Falanghina
Terdapat pizza, dan kemudian ada pizza dari Napoli. Untuk benar-benar menikmatinya, ambil segelas atau dua wain untuk mencuci semuanya. Walaupun naluri pertama anda mungkin untuk mengambil segelas merah, jenis putih asid tinggi Campania sama-sama menyegarkan apabila dihidangkan bersama pizza cheesy - terutamanya hirisan yang dimuatkan dengan sayur-sayuran. Untuk pasangan merah-wain, pilih salah satu yang menggunakan anggur Aglianico. Untuk putih, pilih wain yang dibuat dengan anggur Falanghina.
Mencari wain dari perkebunan anggur ini: Antica Masseria dan Ciro Picariello
6. Osso buco Lombardy dengan Chiavennasca
Osso buco adalah salah satu hidangan Lombardy yang paling terkenal. Ia berpusat di sekitar shanks berkilat, sayur-sayuran, dan kuah wain putih, dan ia biasanya disajikan dengan risotto atau polenta di sisi. Struktur lemak daging memerlukan beberapa tanin hangat dalam pasangan wain untuk menyeimbangkannya, menjadikan merah berasaskan Chiavennasca tempatan (itu Nebbiolo dalam dialek tempatan) pasangan yang sempurna. Sudah tentu, anda tidak boleh salah dengan pasangan wain berkilauan Lombardy, Franciacorta, juga. Kerana siapa yang pernah berkata tidak kepada gelembung?
Mencari wain dari perkebunan anggur ini: Ar. Pe. Pe dan Il Pendio.
7. Arancini Sicily dengan Nero d'Avola
Arancini adalah makanan jalanan yang paling terkenal di Sisilia. Ia diperbuat daripada bola nasi yang dicincang yang dicelup dalam serbuk roti, goreng dalam, dan kemudian disajikan dengan keraguan tempatan dan mozzarella. Ia sangat lazat apabila dibasuh dengan wain merah serantau. Pengeluaran wain pulau adalah sinonim dengan pelbagai Nero d'Avola, yang menjadikan buah-buahan ke depan, merah berair dengan keasidan sederhana. Untuk rasa yang lebih manis, periksa merah manis Etna (dikenali sebagai Etna Rosso), yang dihasilkan daripada jenis Nerello Mascalese dan Nerello Cappuccio.
Mencari wain dari perkebunan anggur ini: I Custodi dan Arianna Occhipinti
