Restoran
dalam perkongsian berbayar dengan
BESAR ALLAH DI TEXAS - termasuk adegan barbeku. Tetapi beberapa negeri terbaik masih terbang di bawah radar. Masukkan Great Barbecue Trail Texas Trail, yang menyoroti lapan sendi BBQ yang luar biasa di dalam dan di sekitar bandar Victoria. Berikut adalah panduan langkah demi langkah untuk menikmati barbeku terbaik Texas yang anda tidak pernah dengar.
1. Berpura-pura ini bukan rodeo pertama anda
Beberapa perkara yang perlu anda ketahui sebelum menunaikan jejak: Jangan buang masa yang semakin gussi. Sendi-sendi ini adalah kasual nyata, dan masakannya adalah kemas. Mengharapkan meja berkelah, kertas daging, dan cawan Solo berwarna merah. Langkau garpu dan pisau jika anda mengarahkan sandwic, taco, atau tulang rusuk - ini adalah makanan tangan sahaja.
Dapatkan selaras pada pembukaan jika anda mempunyai seting hati pada sesuatu yang khusus. Pitmasters menghabiskan berjam-jam mempersiapkan daging ini, dan apabila mereka dijual daripada kelezatan yang dimasak dengan lambat, anda perlu menunggu sehingga esok. Juga, jangan dally. Apabila makanan sudah hilang, begitu juga pemiliknya.
2. Buat pit stop di BBQ Aunt Jo
Foto: Trail Barbeku Pantai Texas
Anda tidak boleh melepaskan patung babi gergasi di sebelah Lebuhraya 77. Ia adalah suar untuk pemandu lori lapar yang datang dari seluruh negara untuk mengisi Trucker's Special - plat besar sosej, tulang rusuk, dan tebal, mesothelium-smoked brisket.
Terdapat banyak sejarah di tanah ini, yang telah dimiliki oleh keluarga Yosem perintis sejak lewat 1800an. Potret Great Aunt Jo tergantung di restoran bekas restoran umum yang melihat orang-orang seperti keluarga peternakan lama, Louisiana Cajuns, dan pelancong lelah yang menjalankan jalan dari Houston ke pantai. Pintunya dibuka 11 pagi Khamis hingga Ahad. Pastikan untuk menjimatkan ruang untuk beberapa tukang sepak persik Bibi Jo.
3. Rasa warisan di Smokehouse Quality Packers
Foto: Trail Barbeku Pantai Texas
Quality Packers Smokehouse mempunyai 40 tahun pengalaman dalam perniagaan memasak roti masin, rusuk, sosej, dan ayam. Gaya keluarga Limon melibatkan lubang pembakaran kayu asal Herbert Oyler tahun 1960-an yang menggunakan asap kayu mesquite, pecan, dan kayu oak untuk merasakan daging.
Pemiliknya memainkan kad mereka dekat dengan dada mereka; mereka tidak berkongsi bahan rempah rempah yang unik. Tetapi mereka mengalu-alukan apa-apa dan bersemangat untuk memasak masker yang lazat, salad kentang Jerman, dan pencuci mulut Isnin hingga Sabtu.
4. Kepala barat ke McMillan's BBQ
Foto: Trail Barbeku Pantai Texas
Ini semua mengenai brisket di McMillan's. Pemilik Louis McMillan, yang telah memanggang selama 45 tahun, serius mengenai teknik "rendah dan perlahan" dan keutamaan untuk kayu ringan kerana merokok. Kaedah ini telah menjadikan barbekunya menonjol kepada orang-orang seperti San Antonio Spurs, Troy Aikman, kedua-dua Presiden Bush, dan Presiden Obama.
McMillan adalah di Lebuh Raya 59, 20 minit di barat Victoria. Restoran ini mempunyai ruang tempat duduk tertutup, sehingga anda boleh menuju ke sana hujan atau bersinar.
5. Semak Salad Ayam Maggie di Pit Kebakaran
Foto: Trail Barbeku Pantai Texas
Pit Fire adalah buruh cinta bermula di rumah bekas pemilik tanaman pemprosesan daging Robert Harris. Didorong oleh semangat untuk memasak, Harris membuka Pit Fire dengan bantuan kawan Brenda Janecek. Dia membawa pengalaman 25 tahun dan resipi yang lazat dari Pasaran Daging Maggie yang kini ditutup.
Hari ini trak makanan mereka boleh didapati di North Laurent Street di Victoria. Dapatkan di sana sebelum 3 petang untuk sandwic Ayam Salad Ayam atau Brisket & Rib Riben, kemudian perintah beku Raja Ranch kaserol untuk kemudian.
6. Mengambil perjalanan ke Barbeku Buffalo Creek
Foto: Trail Barbeku Pantai Texas
Perjalanan 35-minit dari Victoria, Buffalo Creek adalah bernilai perjalanan. Trak makanan merah besar adalah sebuah ode ke Texas, yang mengandungi bendera negara dan dipasang longhorns. Pitmaster John Bonelli mungkin seorang jurugambar yang berdagang, tetapi dia selalu bermimpi mengendalikan panggangan bersama barbeku. Sejak Mac 2015 dia menjalankan pameran di Buffalo Creek, yang dibuka Rabu hingga Sabtu dari pukul 11 pagi hingga 3 petang, walaupun dia sering menjualnya lebih awal.
Ketika ditanya apakah dia bergantung pada bahan-bahan tertentu, Bonelli menjawab, "Apa yang diperlukan untuk membuat barbeku yang hebat adalah daging, api, dan asap yang baik. Rahsia sebenar adalah mengetahui apabila daging itu selesai. "Bonelli menggunakan lubang rotisserie sendiri yang mengusik daging untuk mana-mana dari lapan hingga 10 jam. Sisi dibuat dari awal, termasuk salad kentang Dill, coleslaw, dan kacang.
Sekiranya anda berani, berikan cabaran berukuran Texas "Bonelli" - Pitmaster. Karya ini adalah sandwic bertaburan langit-tinggi dengan 1.5 paun daging sapi, babi, sosej, dan coleslaw.
7. Nasib baik memilih dua belah pihak di Uncle Mutt's Bar-BQ
Foto: Trail Barbeku Pantai Texas
Hanya dari North Navarro Street di Victoria adalah Uncle Mutt, restoran generasi keempat yang menjual brisket, sosej, ayam, ayam belanda, tulang rusuk babi, dan ham tujuh hari seminggu sehingga matahari terbenam. Hidangan mereka yang paling terkenal? Ia melambung di antara Uncle Mutt's Plate dengan tiga daging dan dua sisi, dan Man Size, yang dilengkapi dengan dua daging dan sisi.
Pemilik Katina Arterberry menyediakan lebihan berserta - banyak yang tidak akan dijumpai di tempat lain - seperti okra goreng, jagung goreng, kubis kukus, dan Nasi Uncle Famous Uncle Mutt. Segala-galanya dihidangkan dengan gaya kafeteria, yang bermaksud anda boleh mengawal semua pilihan (secara kiasan, tentu saja) sebelum membuat pilihan anda.
8. Dapatkan lebih banyak daripada brisket di BBQ KB
Foto: Trail Barbeku Pantai Texas
Pasukan bapa-anak Kevin dan Cullen Broll telah membuat nama untuk diri mereka di BBQ KB dengan menambah keselesaan Selatan dan bakat Tex-Mex kepada barbeku mereka. Dan makanannya begitu baik bahawa KB baru-baru ini dipaparkan dalam satu episod makanan Raja Matt Rebel Tanpa Makan Dapur.
The Brolls sentiasa mencuba sesuatu yang baru: alpukat yang ditanam dalam karnitas daging babi, daging babi, daging lembu, petua daging dalam kuah … Walau bagaimanapun, falsafah untuk daging KB adalah "menjaga segar dan simpan dengan mudah." Kegemaran keluarga adalah 14oz burger smoked pit dan 16oz ribeyes disengat di atas mesquite embers.
Lokasi utama KB di Jalan Villafranca dan dua trak mereka (satu di Kedai Homestead oleh Hobby Lobby, yang lain di Lebuhraya Houston) dibuka untuk makan tengah hari Isnin hingga Jumaat. Lokasi Villafranca juga dibuka untuk makan tengah hari pada hari Sabtu dan menawarkan makanan dan muzik secara langsung pada hari Khamis dari 5 hingga 10 malam. Itulah BYOB dan penutupnya percuma.
9. Menginap untuk BBQ Tempat Mumphord
Foto: Trail Barbeku Pantai Texas
Ricky Mumphord membesar pergi ke masakan keluarga dan mempelajari tali dari bapanya dan bapa saudaranya. Dia memasak dengan api langsung, bukannya asap, sama seperti keluarganya. Pergi untuk plat empat daging untuk mempunyai sedikit segalanya (payudara ayam yang terkenal) dan pilih kacang hijau yang jazzed-up sebagai sampingan.
Makan di hari Selasa hingga Sabtu dari pukul 11 pagi hingga 7 malam; Mumphord tutup sejam kemudian pada Jumaat dan sejam sebelum Sabtu. Berhenti pada hari Rabu untuk daging babi khas.
10. Berhenti oleh Pusat Pelawat Explore Victoria
Sebelum anda meninggalkan bandar, bawa resit anda dari sekurang-kurangnya tiga sendi di atas ke pusat pelawat dan dapatkan kaos t-shirt Barbecue Trail Great Coastal Texas percuma. Walaupun mengapa anda akan berhenti pada hanya tiga?
Ciri foto: Kim
