Perjalanan
Masakan Thai. Foto oleh iannn
Matador Intern Mary Richardson menyenaraikan sekolah memasak di seluruh dunia untuk pelancong.
Souvenir perjalanan terbaik yang pernah saya bawa pulang adalah koleksi resipi Thai yang saya pelajari di kelas masakan di Chiang Mai. Dalam perancangan perjalanan seterusnya, saya dapati program-program memasak yang saya suka mencuba, yang sebahagiannya sangat disyorkan oleh kakitangan Matador.
1. Zanzibar - Kursus Memasak Swahili
World Unite menawarkan kursus perendaman memasak Swahili selama seminggu di Batu Town dan kampung-kampung kecil di sekitar pulau itu. Kursus ini menerangkan pengaruh Arab, India, dan Parsi pada masakan tempatan dan termasuk lawatan ke pasar sayuran, rempah, buah dan ikan. Pelajar mengembara ke pulau itu dan menerima pelajaran memasak dari wanita kampung. Kurikulum ini termasuk pengajaran bagaimana untuk mencampur rempah, memilih ikan dan sayur-sayuran, dan menyediakan kopi Zanzibar, kari, masala, dan pencuci mulut.
2. Mexico - Seasons of My Heart
Susana Trilling, chef dan tuan rumah siri masakan PBS, mengajar pemula untuk pelajaran memasak lanjutan di Oaxaca. Dia menawarkan arahan dalam masakan Mexico dan masakan Mexico tradisional dan penggunaan herba tempatan dalam masakan perubatan. Semua kursus termasuk komponen kebudayaan seperti demonstrasi di rumah tempatan atau rasa di pasar.
Sekolah ini juga menganjurkan kursus hujung minggu yang dikhaskan untuk tema seperti Guelaguetza dan sayur-sayuran musim panas dan penuaian cendawan liar.
3. Japan - Tokyo Sushi Academy
Koki sushi mengajar para pelajar untuk menyediakan sashimi dan gulung sushi di Tokyo Sushi Academy. Sekolah ini mempunyai beberapa kursus pengenalan 2 jam untuk pelancong termasuk rasa yang sihat, meningkatkan kemahiran pisau, dan membuat gulungan nipis dan gulungan tangan. Sekolah ini juga menawarkan kursus hari intensif untuk pelajar yang ingin menyesuaikan arahan mereka.
Sushi. Foto oleh Geoff Peters 604
4. Morocco - Souk Cuisine
Souk Cuisine menawarkan pelajaran memasak gaya rumah dengan wanita Maghribi. Kelas termasuk lawatan souk di mana peserta belajar tentang rempah-rempah Maghribi, makanan tempatan, dan seni tawar-menawar. Arahan dilakukan di halaman riad, sebuah rumah tradisional di Marrakesh. Kursus juga disediakan untuk makan malam dan memasak vegetarian. Souk Cuisine juga menganjurkan Minggu Kulinari, pakej termasuk hotel, makanan dan pelajaran memasak.
5. Thailand - Sekolah Baan Thai Cookery
Sekolah Baan Thai Cookery di Chiang Mai menganjurkan kursus memasak sepanjang hari dan kelas malam. Menu berputar termasuk masakan Thai seperti kue buatan sendiri merah dan hijau, larb, phad thai, sup tom yum kung, pencuci mulut dan makanan ringan. Pilihan vegetarian disediakan untuk semua kursus. Pelajar membawa pulang buku resipi dan panduan kepada bahan-bahan Thai. Pengajar kursus mencadangkan penggantian bahan yang boleh dibuat di negara yang berbeza di mana bahan-bahan Thai mungkin tidak tersedia.
6. Perancis - La Cuisine Paris
La Cuisine Paris menawarkan pelbagai kelas masakan Perancis mengikut jadual berputar. Kursus termasuk cara membuat croissant, macarons, makanan tradisional berdasarkan bahan-bahan bermusim, dan makan malam bistro klasik. Sekolah ini juga mempunyai demonstrasi memasak dan lawatan berpandu Marche Maubert, pasar tertua di Paris. Kelas ditawarkan dalam bahasa Inggeris dan Perancis.
7. Kemboja - Le Tigre de Papier
Le Tigre de Papier mengajar masakan Khmer di Siem Reap. Dua kelas yang ditawarkan setiap hari mempunyai pasaran pelancongan dan dua jam arahan dan memasak. Daripada memasak hidangan yang sama, peserta secara individu memilih apa yang mereka ingin menyediakan seperti salad pepaya, gulung lekapan goreng atau ikan amok. Setelah memasak, pelajar makan bersama dan berkongsi makanan mereka.
Pasta pomodoro. Foto oleh naotaken
8. Itali - Kelas Memasak di Rom
Chef Andrea Consoli berkongsi kepakarannya dalam menyediakan kepakaran wilayah Rom di sekolahnya, Kelas Memasak di Rom. Kelas-kelas itu adalah lima jam panjang dan dijalankan hari Isnin hingga Sabtu. Mereka termasuk arahan dan penyediaan tangan antipasto, pasta buatan sendiri, kursus kedua, dan pencuci mulut. Untuk bayaran tambahan, pelajar boleh menikmati pasangan wain dengan hidangan.
9. Vietnam - Sekolah Restoran dan Memasak Red Bridge
Red Bridge Restaurant and Cooking School di Hoi An mengendalikan beberapa kelas memasak dari pengenalan dasar ke masakan kepada arahan mendalam. Chef mengajar pho Vietnam, ikan periuk tanah liat, lumpia, dan hidangan serantau. Kursus termasuk lawatan ke pasar tempatan atau Desa Tra Que Organic.
10. Argentina - Memasak dengan Teresita
Memasak dengan Teresita di Buenos Aires menawarkan kelas sehari dalam membuat empanadas buatan sendiri dan barbeque gaya Argentina. Di kelas empanada, para peserta belajar bagaimana untuk menyediakan rempah, pilih daging, buat doh dan pasangkan makanan ringan dengan wain. Pelajar di kursus barbeque melawat tukang daging tempatan di mana mereka belajar bagaimana memilih pemotongan daging pilihan. Selepas itu, para koki mengarahkan cara memotong pelbagai daging dan menyediakan salad sisi dan sos chimichurri.
11. China - The Kitchen at Cooking Studio
Chef Allan Wong mengajar masakan Shanghainese, Cantonese, dan Sichuan di Kitchen at Cooking Studio di Shanghai. Resipi berubah setiap minggu, memaparkan kepakaran seperti daging lembu dengan pucuk kacang, periuk tanah liat panas, pancake jengking, dan citarasa Shanghai klasik, xiao long bao. Kelas diajar dalam bahasa Cina dengan penterjemah bahasa Inggeris.
