Pada tahun 2012, saya mempunyai makan saya sendiri, doa, cinta. Memulihkan daripada sejenis kanser jarang berlaku pada lewat dua puluhan, saya memutuskan untuk mengubah hidup saya secara radikal. Semua terima kasih kepada baking.
Semasa masa cemas drama perubatan ini, saya dapati bentuk doh adunan yang mudah dan berulang dengan tangan yang sangat menyerap dan sangat menenangkan. Saya perasan bahawa tidak kira betapa menegaskan saya, baking membuatkan saya berasa hidup. Semasa membakar, deria anda dirangsang. Anda menyentuh, melihat, dan mencium, dan ini meningkatkan endorphins yang terasa baik di dalam otak. Untuk mengatasinya, anda mendapat keredaan melihat orang lain menikmati apa yang anda buat dengan penuh kasih sayang. Baking menjadi penyelamat saya, semangat saya, dan sejenis meditasi semuanya digulung menjadi satu.
Pada masa yang sama saya pulih dan membakar, saya berhenti kerja saya dalam kewartawanan dan mula bekerja dalam pemberdayaan wanita.
Saya mengasaskan Tamu Bakery pada tahun 2013. Tamu adalah Swahili untuk "manis dan lazat" dan "lembut dan lembut." NGO saya didedikasikan untuk memerangi keganasan berasaskan jantina di seluruh dunia dengan memberdayakan wanita dan wanita untuk bercakap. Penyokong kami memerintahkan kek kami, dan dana membantu menjalankan sesi terapi pembakar dalam perkongsian dengan organisasi tuan rumah. Inilah kisah saya untuk mengembara dunia, dan apa yang saya pelajari secara langsung tentang cara pembakar boleh mengubah kehidupan.
Kenya
Foto: Tamu Bakery
Semasa perjalanan sukarelawan pertama saya ke Kenya, di tengah-tengah kawasan Masai Mara, saya menjalankan bengkel hak asasi manusia dengan gadis-gadis yang mempunyai perkahwinan awal. Semasa berkongsi makan dengan mereka semasa makan tengah hari, seorang gadis bertanya kepada saya jenis makanan yang biasanya saya masak di rumah. Semasa saya cuba menjelaskan kerumitan borsch Ukraine, melukis di bumi dengan tongkat, ia menyerang saya yang menggambarkan masakan asli saya kepada wanita muda ini tidak akan dilakukan. Tambahan pula, ia tidak kelihatan adil selepas saya mempunyai peluang untuk mencuba semua hidangan tradisional Kenya. Saya terpaksa membuat sesuatu dengan mereka.
Saya tidak mempunyai bahan-bahan yang betul di Masai Mara luar bandar untuk memasak salah satu kegemaran saya Inggeris atau Ukraine, jadi kami datang dengan idea gila - kami akan membakar kek bersama-sama. Tiada ketuhar? Tiada elektrik? Tiada masalah! "Kami akan mencari jalan, " saya fikir, "dan selain itu, jika pembakar telah membantu saya, mungkin ia dapat membantu kanak-kanak perempuan untuk mengatasi trauma mereka juga."
Oleh itu kami membina ketuhar sementara dari pasir panas, mengumpul kuali dan tudung, dan kemudian masukkan campuran kek dalam kuali dan letakkan pasir panas di atas. Ia mengambil masa sepanjang malam untuk membakar kek, tetapi span Victoria akhirnya siap untuk sarapan mewah. Kanak-kanak perempuan menyanyikan lagu tradisional dan berkongsi maklumat mengenai kehidupan mereka. Proses pembuatan kuih pertama di luar dapur saya, dengan satu suku bangsa yang saya tidak mempunyai persamaan dengan pada mulanya, saya hanya boleh membandingkan dengan keintiman melahirkan. Sambungan sedemikian, yang dipalsukan di dalam ketuhanan yang dibuat secara improvisasi, membuatkan saya berasa sebahagian daripada sesuatu yang istimewa.
Rajasthan
Foto: Tamu Bakery
Sejak saat itu di Kenya, saya telah berpengalaman berkali-kali bagaimana pemanggang membantu wanita untuk menyambung semula diri mereka dan mendapatkan rasa persaudaraan dengan orang lain. Di Rajasthan di utara India, saya dibakar dengan wanita dari masyarakat Dalit. Oleh kerana status kasta rendah mereka dianggap, Dalit (juga dikenali sebagai "tidak dapat dilepaskan") menderita terlalu banyak daripada gangguan dan dominasi patriarki. Bersama-sama, kami membuat resipi untuk biskut kaya besi berasaskan molase dan sos epal untuk meningkatkan pemakanan keluarga mereka.
Menunggu biskut dibakar, bergilir-gilir untuk menyesuaikan suhu pada periuk tradisional gas dan menghirup masala chai pedas, rasa kebersamaan ada di sana tanpa memerlukan satu kata yang diucapkan untuk diterjemahkan. Lagipun, tidak kira kewarganegaraan atau agama kita, kita semua memasak dan makan setiap hari. Resipi berbeza, tetapi bahan-bahan rahsia yang ditambahkan kepada hidangan di dapur di seluruh dunia adalah cinta, penjagaan, dan keinginan untuk memupuk orang lain.
Kosovo
Foto: Tamu Bakery
Di Kosovo, di mana masakan dipengaruhi oleh Albania dan Turki, terdapat tradisi yang kuat untuk membuat kue gurih dengan banyak produk tenusu segar. Satu ingatan yang jelas untuk bekerja dengan janda-janda perang ada berkongsi flija, yang merupakan kek yang dibuat dengan pelbagai lapisan seperti krep yang disepuh dengan krim dan disajikan dengan krim masam. Ia dimasak di kampung-kampung di dalam oven tembikar luar tradisional. Hanya dengan berkongsi masakan tradisional negara anda boleh lebih dekat untuk memahami masa lalu dan masa kini. Baking di sebuah desa di rantau Kosovo, Gjakova, menggunakan madu yang baru dituai oleh wanita yang rajin yang memimpin kebangkitan semula pertanian setelah konflik dengan Serbia adalah pelajaran dalam sejarah yang tidak dapat mengajar buku.
Sri Lanka
Foto: Tamu Bakery
Salah satu tradisi makanan ternakan yang paling mendalam yang saya jumpai dalam penaikkan saya ialah membuat ramuan manis untuk perayaan Avurudu di Sri Lanka. Di sana, saya dapati kokis, yang terdiri daripada biskut nipis dan rangup yang dibuat dari adunan tepung beras dan santan dan kemudian digoreng dalam bentuk kereta roda. Juga kevum, kue berminyak dengan kulit yang renyah dan lembap di dalam, dan kiribath, versi Sri Lanka versi puding beras. Semua disajikan semasa Tahun Baru Sinhalese. Semasa Avurudu pertama saya di pulau tropika, saya tidak memahami maksud semua hidangan hanya dengan mencuba mereka. Tetapi apabila saya berkongsi elemen memasak dengan wanita tempatan pada tahun kedua saya di sana, saya merasakan kebanggaan dan kepentingan bulan panen April melalui manisnya jaggery dan kelapa yang digunakan dalam makanan.
Baking selalu membawa saya lebih dekat kepada wanita dan budaya di seluruh dunia, sama ada saya membentuk momos di Nepal, mencampuradukkan pes bagi ma'amouls di kem pelarian Palestin di Beirut, membungkus kek beras hijau di Vietnam, atau meluncurkan burek di Montenegro.
