Restoran
Di luar gelap. Jalan pejalan kaki di kawasan kejiranan yang sibuk di Philadelphia bermula dengan pasangan dan kumpulan kawan berjalan santai dan ketawa. Tidak lama lagi, mereka akan memerah ke salah satu bilik makan yang selesa di bandar, atau mungkin menunggu jam untuk makan di salah sebuah restoran panas di Philadelphia. Mungkin mereka akan duduk dengan cepat dengan tempahan mereka membuat minggu, atau bahkan bulan, terlebih dahulu. Tiada peristiwa di bandar, tiada keadaan khas; ia adalah malam Jumaat biasa di tempat kejadian makanan Philadelphia yang berkembang pesat.
Orang di luar Philly telah mula mengambil perhatian. The Los Angeles Times, The New York Times, dan penerbitan lain telah menulis mengenai bagaimana restoran adalah alasan yang cukup untuk melawat City of Brotherly Love. Pelancong melancong dari New York dan DC, ingin tahu tentang kenyataan media dan berminat untuk mendapatkan citarasa mereka sendiri, tempat makan yang bergaya ini. Walau bagaimanapun, walaupun gembar-gembur sejak beberapa tahun yang lalu, orang masih terkejut apabila melihat betapa baiknya restoran Philly itu. Walaupun ia sering dirujuk sebagai "naik dan datang, " sebenarnya adalah bahawa tempat makanan Philadelphia tidak akan datang atau pergi. Sudah ada di sini, dan di sini untuk tinggal.
Jadi apa pula makanan itu, betul-betul, yang membuat pengkritik dan pemakan pada jari kaki mereka? Sudah tentu, terdapat peniaga-peniaga muda yang berkumpul di bandar untuk bersaing dengan orang lain yang sudah membuat nama untuk diri mereka sendiri, tetapi ada lebih daripada itu. Seperti bandar itu sendiri, adegan makanan di Philly adalah kecil tetapi sukar, lelaki kecil di sudut yang terus meremehkan tetapi tidak terkalahkan di gelanggang.
Foto: Jumaat Sabtu Ahad / Facebook
Makanan Philadelphia adalah seperti yang difikirkan secara global sebagai New York City tetapi dengan lebih banyak ruang dan tanpa kos yang tinggi untuk melakukan perniagaan. Ia mempunyai tradisi makanan seperti New Orleans tetapi tidak begitu kesal dengan bagaimana perkara-perkara yang telah dilakukan pada masa lalu bahawa para koki merasa tidak dapat berinovasi (lihat: Phoagie Anak Tengah, riff vegan-Vietnam di cheesesteak).
Tidak mungkin ada bintang Michelin di Philadelphia (namun), tetapi banyak restoran terbaik di bandar ini tidak memenuhi apa yang diperlukan oleh pemandu tuisyen Michelin. Mereka memasak untuk orang sebenar dengan belanjawan sebenar. Itu bukan untuk mengatakan bahawa makanan tidak mempunyai keanggunan. Sebaliknya, para chef melayani makanan inventif, cantik yang hanya mampu dimiliki oleh restoran yang selesa. Ya, terdapat banyak cheesesteaks dengan Cheiz Whiz yang meresap keluar dari bungkus dengan setiap gigitan, tetapi ada begitu banyak lagi.
Foto: Anak Tengah / Facebook
Walaupun orang baik di Michelin mungkin tidak perasan, mereka pasti ada di James Beard Foundation. Pada tahun 2017, restoran Philadelphia membawa pulang tiga hadiah James Beard, termasuk mereka untuk Chef Cemerlang dan Chef Terbaik di rantau Mid-Atlantik. Pada tahun berikutnya, restoran Philly dinamakan 11 kali dalam 8 kategori yang berlainan. Pemenang di Philadelphia 2017 termasuk Michael Solomonov, yang memenangi Chef Cemerlang untuk karyanya di Zahav, dan Greg Vernick, yang memenangi Best Chef Mid-Atlantic untuk Vernick Food & Drink. Terdapat juga Stephen Starr, restoran di belakang Alma de Cuba, Serpico, Buddakan, dan lain-lain, yang diiktiraf dengan anugerah Restaurateur Cemerlang. Dan masa depan kelihatan cerah. Pada tahun 2018, Camille Cogswell membawa anugerah Rising Star Chef untuk Philly untuk kerja di Zahav.
Walau bagaimanapun, bahagian terbaik makan di Philadelphia adalah kurang tentang makan dan lebih banyak tentang perasaan. Apabila anda duduk di restoran terbaik di bandar, terdapat rasa comradery yang anda akan ditekan keras untuk mencari di bilik makan besar di Chicago atau Manhattan. Pelayan-pelik ketawa keras ketika berbual-bual meja mereka, juru masak baris tersenyum dan mengedipkan mata dari dapur terbuka, dan pelayan bar bergaul dengan pelanggan sambil bekerja di koktel yang mengambil masa lima minit untuk membuatnya. Ia seperti makan di ruang tamu teman-teman anda yang selesa, hanya jika kawan anda sedang berkhidmat untuk makanan terbaik di negara ini.
Jangan percaya kita? Cuba untuk diri sendiri.
Jumaat Sabtu Ahad
Foto: Jumaat Sabtu Ahad / Facebook
Suka lama dan baru-baru ini dibuka semula, Jumaat Sabtu Ahad adalah contoh yang sempurna dari jenis restoran yang membuat Philly, Philly. Plat adalah kecil dan boleh dikongsi, disajikan dalam suasana romantis lilin. Ruang makan disalut dengan kertas dinding yang terasa menyambut, tidak licin, dan kerusi kulit yang mewah membuatkan tetamu cenderung untuk berehat dalam makanan mewah mereka tiram mentah, mangkuk pasta segar, dan stik yang dimasak dengan sempurna.
Pigeon lapar
Foto: Hungry Pigeon / Facebook
The Pigeon Hungry adalah jenis tempat di mana anda boleh mengharapkan menunggu makan tengah hari pada hari Isnin. Walaupun menunggu, terdapat suasana cafe kasual. Makanan ini mudah, selesa, dan dibuat dengan bahan-bahan tempatan. Jangan salahkan kerana makna makanan di sini sangat membosankan. Cuba panggang bakar bit panggang untuk makan tengah hari di atas dengan halibut, atau Ayam dan Rice untuk makan malam. Paling penting, contohlah roti, pastri, dan ayam goreng yang terkenal di restoran.
South Philly Barbacoa
Foto: Jadual Chef, Netflix
Ia agak mustahil untuk berpindah ke South Philly Barbacoa dan memerintahkan sejak restoran Mexico kecil itu dipaparkan pada Jadual Ugly Delicious dan Chef. Barisan ini panjang tetapi umumnya mesra dan menyeronokkan. Dapatkan horchata atau kopi dari salah satu kedai espresso Itali yang berdekatan semasa anda menunggu, dan pengalaman keseluruhan menunggu mula merasa lebih seperti tarikh kafe daripada garis yang menjengkelkan. Ciri-ciri di sini adalah barbacoa kambing, lambat dimasak dari resipi generasi lama.
