Perjalanan
Gambar ihsan Theo Chocolate
Pencinta cokelat berhati-hati: lawatan kilang di Theo Chocolate Seattle berbahaya.
Kilang berusia empat tahun itu membuat pelawat dengan begitu banyak sampel sebelum, semasa dan selepas lawatan selama sejam bahawa jika anda tidak berhati-hati, anda akan pergi dengan sakit perut yang serius.
Apabila anda akhirnya pulih, kemungkinan anda tidak akan membeli sejenis coklat lain. Di sebelah coklat Theo yang sihat dan sedar (dan lazat), segala-galanya kelihatannya biasa-biasa saja.
Theo, yang mendapat namanya dari nama botani untuk kakao, Theobroma kakao, adalah satu-satunya negara kacang-to-bar, perdagangan adil, coklat organik. Dalam pengeluaran coklat kacang-ke-bar, kilang membuat coklat dari kacang kakao yang ditapai.
"Terdapat perbezaan dalam industri coklat di antara coklat melapis dan pembuat coklat, " kata Debra Music, naib presiden jualan dan pemasaran. "Kami sebenarnya mula dari bahan mentah. Coklat cokelat sebenarnya tidak menjadikan coklat itu sendiri. "Sebaliknya, mereka telah mencairkan coklat yang sudah diproses dan menambah rasa, kacang, atau buah.
Proses kacang-to-bar hanyalah salah satu daripada falsafah Theo untuk "berkomitmen untuk kesinambungan sepanjang jalan, " kata Muzik. "Kami melabur dalam hubungan dengan para petani untuk memastikan mereka dibayar dengan adil dan terus mengembangkan kakao mereka secara organik." Theo adalah USDA organik dan Fair Trade yang disahkan.
Gambar ihsan Theo Chocolate
Proses pembuatan cokelat Theo itu "menghidupkan kembali ke pembuatan coklat coklat di Eropah, " kata Music. Sementara yang lain, pembuat coklat yang lebih besar mengambil potongan pendek yang membuat coklat mereka lebih murah, mereka juga berkompromi terhadap rasa, kualiti dan nilai pemakanan.
Kilang-kilang besar menambah lemak buatan atau bahan kimia dan menggunakan potong pendek dipanggil dutching yang akhirnya mengurangkan sifat antioksidan semulajadi di koko.
Proses seperti ini adalah "buruk bagi planet ini dan buruk bagi badan, " kata Music. "Coklat hitam biasa kami hanya mempunyai tiga ramuan: biji koko, gula dan mentega koko."
Itulah bahan-bahan lain Theo yang menjadikan coklat mereka lebih unik dan lazat.
Barisan 3400 Phinney Theo (dinamakan selepas alamat mereka), termasuk Kopi Dark Chocolate, menggunakan kopi yang disahkan tempatan, organik dan Fair bersertifikat Perdagangan; Fig, Fennel dan Almond Dark Chocolate, yang merupakan vegan; dan Hazelnut Crunch Milk Chocolate, dengan kekacang mentega rapuh, untuk menamakan beberapa.
Theo juga membuat pelbagai percakapan yang mengagumkan, dataran truffle kecil dengan rasa yang menarik seperti Burnt Sugar, Caramel Sage, Chinese Five Spice dan Pear Balsamic, yang masing-masing dihiasi secara tangan di kilang. Bagi yang kurang mencabar, Theo mempunyai coklat gelap dan susu biasa dan standard seperti jeruk, pudina, dan bar badam ceri.
Theo juga membekalkan bahan-bahan mereka secara tempatan apabila mereka boleh. Muzik berkata syarikat itu memutuskan untuk membuka kilang di Washington kerana "ia adalah keadaan pertanian. Lebih mudah didokumenkan di sini dari sini, katakan, New York atau Boston."
Walaupun kakao ditanam hanya dalam ekosistem hutan hujan tropika, Theo menggunakan telur tempatan, organik, mentega dan tenusu. Theo juga memperoleh beberapa rempah tempatan.
Kilang ini melakukan yang terbaik untuk menjadi alam sekitar. "Kami mengimbangi perkilangan kami dengan membeli kuasa hijau melalui syarikat kuasa kami, " kata Music.
Gambar ihsan Theo Chocolate
Dia mengakui kilang muda boleh, dan akan, lebih banyak untuk mengurangkan jejak alam sekitar coklat mereka. "Kami sangat menyedari hal itu, tetapi belum lagi mempunyai sistem yang baik." Dia mengatakan mereka sedang mencari pembukaan sebuah kilang Pantai Timur pada masa akan datang.
Semua kacang mereka diimport dan kemudian dihantar dari Pantai Timur, jadi mempunyai sebuah kilang di sana akan menghapuskan perlu menghantar semua kacang-kacangan di seluruh negara.
Theo melakukan yang terbaik untuk menggunakan pembungkusan minimum, terutamanya di sekitar musim cuti pembungkusan-berat. Mereka menggunakan reben yang berterusan, dakwat berasaskan soya, dan pembungkus diperbuat daripada 30 peratus atau lebih sampah selepas pengguna, boleh dikitar semula dan / atau dibentuk.
"Salah satu matlamat kami adalah untuk melatih semula jangkaan pengguna untuk pembungkusan, " kata Music. "Sebagai sebuah planet kita perlu berhenti membeli ke dalam pembungkusan."
