Makanan + Minuman
Menjelajahi makanan pantai Kenya adalah pelajaran dalam sejarah. Hidangan adalah campuran dari banyak budaya di rantau ini, dari masyarakat Bantu ke pengaruh Islam, India, dan Eropah. Untuk makan di sepanjang pantai Kenya adalah untuk belajar bahasa Swahili yang kaya.
Swahili mewakili banyak perkara. Ia adalah orang, ia adalah bahasa, ia adalah budaya. Rantau Swahili membentangkan pantai timur Afrika dari Kenya ke bahagian bawah Tanzania. Bahasa dan budaya datang terutama dari berabad-abad interaksi antara pedagang Bantu dan Arab asli. Para peniaga mencari gading dan permata, dan sebagai pampasan, mereka menjual rempah-rempah, pakaian, dan peralatan makan. Peniaga dari Mesir, Persia (Iran moden), India, dan Indonesia turut bergabung. Pada abad ke-15, Portugis datang, diikuti oleh orang Eropah yang lain. Semua ini mempengaruhi cara hidup dan makanan dari Swahili Coast.
Makanan Kenya pantai sarat dengan rempah dan kelapa. Rasanya cerah dan beraroma, dan gaya memasak dapat ditemui dari pantai ke ibukota Nairobi. Untuk mencuba sendiri, mulakan dengan lapan hidangan yang memberitahu sejarah rantau ini.
1. Pilau
Anda mungkin telah merasai hidangan ini di bawah nama yang berbeza. Sebahagian daripada nama-nama serantau yang dimainkan oleh: pilaf, pallao, pulao, pulaav, palaw, palavu, plov, polov, kurysh, fulao, fulaaw, fulav, dan fulab. Antara Swahilis Kenya, ia adalah pilau.
Pilau disediakan dengan menambah periuk, dalam urutan ini, rempah-rempah (seperti biji jintan, lada hitam, kayu manis, kapulaga, dan ulas), daging (seperti daging lembu, kambing, ayam, atau ikan) dan beras. Semuanya dimasak bersama dalam periuk yang sama. Ini adalah kaedah tradisional untuk menyediakan hidangan ini. Kaedah moden menukar seluruh rempah dengan campuran rempah tanah yang dipanggil pilau masala. Rempah-rempah sedikit tajam di bekas. Pilau dihidangkan dengan tomato, bawang, dan sos panas yang dipanggil kachumbari. Ia dimakan tanpa sudu.
Tidak jelas siapa yang memperkenalkan makanan ini di sepanjang pantai Kenya, tetapi mungkin dari orang Arab dan Persia, yang kedua-duanya mempunyai versi hidangan ini. Walau apa pun, hidangan lazat ini sangat popular di kalangan Swahilis dan merupakan menu-wajib semasa majlis-majlis khas dan perayaan seperti Eid-ul-Fitr (akhir puasa Ramadan) dan majlis perkahwinan. Anda boleh menikmati makanan istimewa ini di mana-mana restoran di rantau pantai.
2. Chapati
Chapati adalah roti rata lembut yang dibuat daripada doh tanpa ragi yang dibakar dengan garam. Adunan dibahagikan kepada potongan-potongan kecil yang digulung ke dalam bentuk bulat kira-kira satu inci tebal dengan cara yang serupa dengan kerak pizza. Semasa proses ini, doh boleh dimasak dan dilancarkan beberapa kali atau sekali sahaja. Chapatis yang belum dimasak kemudian dicincang dengan cincang pada kuali rata. Chapatis terbaik disajikan dengan rebus daging (daging sapi, kambing, atau ayam) atau rebus bijirin (kacang merah atau kacang hijau), dan ayam goreng.
Breadbumps mula kembali ke penanaman gandum awal di Mesir. Versi chapati boleh didapati di seluruh Timur Tengah, dan yang paling terkenal dari India. Walaupun resipi asli untuk makanan istimewa ini masih digunakan secara meluas di sepanjang pantai Kenya dan di negara ini, terdapat banyak variasi yang terdapat pada hari ini yang menggunakan ubi kayu, labu, kentang, wortel, atau herba.
3. Mbaazi za Nazi
Apabila persoalan "Apa untuk sarapan?" Ditanam di kebanyakan negara, jawapannya sering telur, bacon, roti, atau bijirin disertai dengan teh atau kopi. Di pantai Kenya, hanya ada satu jawapan: mbaazi yang nazat nazi na mahamri dengan minuman pilihan anda.
Mbaazi za nazi adalah kacang merpati yang dimasak dalam santan, dan mahamri adalah kepingan manis dan mendalam yang mirip dengan donat. Pigeon peas adalah semata-mata item sarapan pagi di kawasan pantai. Dalam kes-kes yang jarang berlaku, mereka berkhidmat dengan chapati. Penggunaan kacang merpati di pantai Kenya berasal dari perdagangan dengan orang India.
4. Biryani
Satu lagi hidangan nasi yang disemai oleh Swahilis (dan Kenyans pada umumnya), biryani menggunakan gaya memasak yang sama dan rempah yang sama seperti pilau dengan pengecualian kunyit. Biryani dibuat dengan sayuran dan daging (kambing, ayam, atau daging lembu), telur rebus dan kentang. Satu variasi menggunakan kombinasi kentang, telur rebus, dan ayam, tetapi resipi yang paling popular menggunakan kombinasi ayam dan telur rebus.
Kesabaran adalah komponen utama untuk hidangan ini. Asalnya dari India, di mana terdapat banyak jenis biryani, ia menggunakan banyak langkah seperti bahan-bahannya. Daging itu diasinkan semalaman atau beberapa jam sebelum dengan yogurt, tomato cincang, bawang goreng, serbuk cili, bubuk kunyit, halia yang dihancurkan, pes bawang putih, dan garam. Telur rebus sebelum dan sayuran digoreng secara berasingan - jangan lupa penyediaan sos kachumbari. Bahan terakhir adalah safron atau susu kari (atau untuk twist khas Swahili, santan). Hidangan disajikan dengan beberapa yogurt biasa dan acar jeruk atau sos kachumbari.
5. Padi kelapa
Pada pandangan pertama, nasi kelapa Kenya kelihatan seperti hidangan nasi biasa. Tetapi pada gigitan pertama, rasa kelapa yang kuat memenuhi mulut anda. Jika anda melihat dengan teliti, anda akan melihat serpihan kelapa yang lazat.
Ia asalnya dari India, dan dimasak dengan rasa untuk hidangan seperti itu. Nasi putih dimasak dalam santan, dan kelapa kelapa ditambah untuk meningkatkan lelangit. Ia dihidangkan dengan sayur-sayuran kukus atau rebus daging (ayam, daging sapi, kambing, atau ikan). Minyak kelapa memberikan rasa krim dan tekstur sutera. Nasi kelapa sedia ada di restoran-restoran di sepanjang pantai Kenya, tetapi tidak banyak di luar rantau ini kerana adanya kelapa segar.
6. Bhajia
Bhajia adalah kerang yang lazat di sepanjang pantai. Mereka dibuat dengan cip kentang yang dihiris nipis (kira-kira satu inci tebal) yang direndam dalam adunan yang diperbuat daripada tepung gram, jagung atau tepung beras, ketumbar dan herba lain, bawang putih, dan lada. Potongan kentang kemudiannya digoreng dan disajikan dengan panas sama seperti ukwaju (saus asam), daging (daging sapi, kambing, ikan, atau ayam), atau sayuran. Rasa pedas dan aroma jelas India, di mana hidangannya berasal.
7. Kebab
Kali berikutnya anda memutuskan untuk berpindah ke pantai Kenya, jangan terkejut apabila anda memesan kebab dan apa yang anda dapatkan jauh dari jangkaan anda. Makanan ringan yang popular ini, dengan asal-usul di Timur Tengah, bukan kebab daging lembu biasa. Kebab Kenya disediakan dengan cara menggorengkan daging cincang (daging lembu atau kambing), campuran bawang dan herba (terutama ketumbar dan bawang putih), dan telur dan serbuk roti untuk mendapatkan kot renyah. Mereka disajikan dengan biasa atau dengan kentang goreng dan sos pedas.
8. Mshikaki
Mshikaki adalah kabobs daging lembu Afrika mirip dengan apa yang lain di dunia memanggil kebab. Ini adalah cukup mudah untuk membuat snek daging diperah (daging lembu, ayam, kambing, atau ikan) yang disajikan pada lidi dan panggang arang batu. Daripada jumlah ini, yang paling popular ialah pelbagai daging lembu.
Penafian: Kenya umumnya suka daging. Banyak jenis mshikaki yang anda dapati secara tempatan adalah daging. Hotel dan restoran mewah boleh menggabungkan daging dengan sayur-sayuran dan herba lain untuk mencapai punca rasa tertentu, walaupun. Ia sering disajikan biasa, tetapi kadang-kadang disertai dengan kentang panggang atau kentang goreng Perancis.
Satu import masakan dari Timur Tengah dan Persia, makanan ringan ini telah menjadi sangat popular untuk menjamin festival yang dipanggil Festival Jalan Mshikaki. Ia adalah kegembiraan di pub dan di jalan-jalan dalam ukuran yang sama.
