Makanan + Minuman
Makan di restoran Bhutan dapat memberi anda gambaran bahawa masakan Bhutan dibina atas dua unsur: beras dan cabai. Kerana ketinggian tinggi Bhutan dan medan kasar, makanan tradisional Bhutan terletak di sekitar senarai kecil bahan. Yang paling biasa adalah beras, cabai, daging sapi, dan tenusu. Bahan-bahan ini digunakan dalam senarai panjang hidangan desa, kaya, dan enak yang sangat berkhasiat di musim sejuk di Bhutan.
Makanan tradisional Bhutan adalah komunal. Pelbagai hidangan dihidangkan dalam mangkuk kayu dan dikongsi di kalangan keluarga dan rakan-rakan. Walaupun alat kutu logam dan penyepit kerap digunakan di bandar dan di restoran, tidaklah biasa untuk orang makan dengan tangan mereka dalam persekitaran intim. Hanya memerah nasi beras ke dalam bola, mengambil sekeping daging atau sayur-sayuran, dan makan semuanya dalam satu gigitan. Untuk menamatkan makan, lapkan sebarang sos atau jus yang ditinggalkan di pinggan anda dengan sebilangan kecil beras.
Sama ada menggunakan alat makan atau tangan anda, ini adalah hidangan ikonik Bhutan yang mengharapkan dalam hidangan tradisional.
Ema datshi
Ema datshi adalah cili cincang kasar (ema) dan keju (datshi). Ia adalah hidangan kebangsaan Bhutan. Anda boleh menemuinya di hampir mana-mana restoran tempatan, tetapi tidak ada dua plat ema datshi yang sama. Chilis dari semua jenis boleh digunakan dalam hidangan - hijau atau merah, kering atau segar - dengan pelbagai jenis daging dan keperibadian. Cincang itu dicincang, dibasahi, dan direbus dengan sos yang dibuat dari keju segar yang kencang dan dibumbui dengan bawang putih, cilantro, atau sentuhan tomato. Sesetengah tukang masak menghidangkan ema datshi saucy dan berair, sementara yang lain mengurangkannya dengan meleleh, berkrim, hampir meleleh, seperti mozzarella pada pizza. Keju boleh dibuat dari susu kelapa, yang memberikan hidangan kejuaraan yang menyeramkan.
Selain kaedah memasak, terdapat variasi lain untuk hidangan ikonik ini. Restoran dan tukang masak rumah kadangkala menukar cili dengan cendawan, kentang yang dihiris nipis, atau kacang hijau. Tidak kira bagaimana ia dibuat, ema datshi sentiasa dimakan dengan banyak nasi.
Shakam kaki
Bhutan adalah Buddhis, tetapi Bhutan menikmati makan daging (pembunuhan berlebihan di luar negara). Iklim sejuk negara menjadikannya mudah untuk mengeringkan udara dan mengekalkan daging untuk penggunaan sepanjang tahun. Hidangan khas yang dibuat dengan daging lembu kering adalah kaki shakam. Hidangan dibuat dengan jalur nipis daging sapi goreng yang digoreng dengan lobak yang dihiris dan banyaknya cili kering. Masak boleh mencampur resipi dengan menggunakan mentega yak atau dengan melapisi daging dengan sos keju, seperti dalam ema datshi. Babi segar atau daging kering lemak kadang-kadang digunakan dan bukan daging kering. Apapun pilihan daging, cili kering adalah wajib untuk resipi.
Satu lagi daging yang popular adalah yak. Yaks telah menjadi sebahagian daripada pertanian Himalaya selama beratus-ratus tahun. Hari ini, walaupun rumah tangga bandar membuat lembu jakar mereka sendiri dengan pengeringan daging lembu segar di atas bumbung. Yak lebih kurus dan lebih keras daripada daging lembu, maka ia harus dikunyah dengan perlahan dan teliti untuk mendapatkan rasa halus. Lemak perlahan-lahan meresap dari tisu otot, meninggalkan aroma mentega dan menyenangkan di mulut anda.
Keju segar dan keras
Keju ada di mana-mana makanan Bhutan, yang paling biasa adalah keju segar yang digunakan untuk ema datshi. Ia dihasilkan dengan pemanasan dan pembekuan susu mentega, dan mempunyai tekstur yang lembut dan rasa ringan seperti keju kotej. Datshi boleh ditambah kepada hidangan daging, dilipat dalam pastri manis dan gurih, atau dibuang ke dalam salad yang menyegarkan. Campurkan ketulan keju kecil dengan kubis sayur renyah, dan gaun salad dengan jus limau. Jangan lupa untuk membuang segenggam cili segar cincang untuk memasak rasa.
Berbagai datshi yang dipertahankan disebut churpi. Anda dapat melihat kalung churpi kiub tergantung di kedai runcit. Keju ini dibuat dari susu yak, ditekan dengan batu-batu berat, dan dikeringkan sehingga batu-keras. Ia mempunyai tekstur kasar dan rasa halus manis. Untuk memakannya, rendam dalam air semalaman, pop satu ke dalam mulut anda, dan menggerunkannya selama berjam-jam. Oleh kerana kandungan proteinnya yang tinggi dan rasa tidak enak, ia adalah berita gembira untuk pejalan kaki dan pengembala haiwan di ketinggian yang tinggi.
Momo
Foto: Pikoso.kz/Shutterstock
Momos dikukus ladu. Mereka dipercayai berasal dari Tibet dan dimakan sebagai makanan ringan atau hidangan sampingan di Bhutan. Lean daging tanah dicampur dengan bawang dan bawang putih, dan kemudian dibungkus pembalut nipis yang dibuat dari gandum atau tepung gandum. Selepas itu, mereka dibentuk menjadi poket bulat atau sabit seperti sabit dan disegel dengan pleats yang padat, cantik. Momos sering dibandingkan dengan ladu Cina yang dipanggil jiaozi, tetapi rasa mereka adalah meatier dan tekstur lebih padat kerana mempunyai lebih banyak daging dan rempah daripada sayur-sayuran.
Di Bhutan, momos dengan daging sapi atau daging daging adalah yang paling biasa. Beberapa restoran menghidangkan momos dengan keju atau sayur-sayuran. Cara terbaik untuk makan momo adalah mencelupkannya di ezay, pasta cili yang penduduk setempat meletakkan hampir setiap hidangan dan kadang-kadang makan lurus dengan beras biasa.
