Perjalanan
Kami katakan bahawa kami suka melakukan perjalanan, tetapi sebenarnya ini 'perjalanan' yang kami katakan adalah makan yang tidak disamar. Sungai Mekong memudar, tetapi bau phở dan sos ikan kekal. Kuil-kuil Bali mula kabur, tetapi sate kacang dan nasi goreng bertahan.
Dan di suatu tempat di antara braais pedalaman Afrika Selatan melalui mamaks Kuala Lampur dan dai pai dongs dari Hong Kong, saya belajar untuk makan - menerima dengan senyuman yang hangat sesuatu yang tidak boleh dikenali dalam bau, rasa, dan tekstur.
Penulis makanan dan perjalanan yang terbaik telah mengajar kita bahawa makanan berkait rapat dengan budaya. Jika anda bersedia untuk mencuba hidangan tempatan yang berharga, namun tidak biasa, ia menunjukkan kesediaan untuk belajar, memahami, dan juga menyukai sebahagian besar dari sesiapa yang berkongsi meja dengan anda.
Tetapi kami telah mengunyah lemak yang cukup, mari turun ke perniagaan. Berikut adalah enam petua untuk menjadikan anda seorang yang tidak berani:
1. Elakkan "Ugh, " "Eww, " dan "Itu menjijikkan." (Juga, elakkan ungkapan muka yang menyampaikan sentimen yang sama.)
Bayangkan kawan baru duduk di atas bakso nenek kamu dan berkata bahawa mereka merasakan seperti bakat kakek datuk kamu? Anda akan menumbuk mereka di telinga (kita semua tahu kamu mensasarkan mulut mereka yang tidak berterima kasih, tetapi tidak pernah memukul sesiapa pun sebelum ini). Jadi bersikap baik, buatlah alahan makanan, atau mengunyah perkara seperti nenekmu sendiri mencurahkan cintanya dan keturunannya ke dalamnya. Kerana itulah yang ada di hadapan anda. Nenek moyang ada yang dipertaruhkan di sini. Generasi nenek moyang di sini. Jadi naikkan, dan dapatkan sejarah yang lezat itu.
2. Dapatkan minuman anda
Biasanya, saya tidak menggalakkan minum.
Tetapi ia benar-benar membantu. Janggut di sini dan di sana dapat meningkatkan tahap keyakinan, menyembunyikan retch yang tidak tepat waktu, dan membuat anda lupa apa yang anda mengunyah. Minuman pilihan anda mestilah pasangan tempatan. Dapatkan yang salah dan nenek mungkin menumbuk anda, tetapi di banyak tempat minuman keras tempatan akan dihidangkan oleh wanita itu sendiri. Oleh itu, sama ada ia adalah sukarela di Sri Lanka atau demi kepentingan Jepun, ia tidak dapat menahannya.
3. Mula perlahan (anda tidak terlalu besar untuk jatuh)
Di laluan saya, saya telah mencuba beberapa hidangan unik: kambing barbeku, katak bakar, larva cacing sutera yang dikukus, sup darah lembu, dan satu balut - telur Itik yang terlalu terinkar. (Petua dua mungkin mempunyai jumlah yang sama dengan yang terakhir). Saya mula berpuas hati, sombong walaupun. Saya berpindah ke Hong Kong dan rakan-rakan baru saya mencadangkan untuk memesan fèng zhuǎ (鳯 爪), yang optimistically diterjemahkan kepada "Phoenix Claws." Saya sombong. Ayam kaki, pah, maksudmu makan tengahari. Bawa ia.
Kaki ayam ala Thai adalah hidangan yang disajikan sejuk (dan akan membuat membalas dendam yang sangat baik). Ia goyah, lutut, penuh dengan tendon berturut-turut dan tulang-tulang kecil, dan berpemilik dengan gooseflesh yang terdapat pada burung dengan nama yang sama. Apabila orang berkata "Saya lebih suka makan kaki saya sendiri", inilah yang mereka maksudkan - dan mereka tidak akan. Menelan dua, menyembunyikan yang ketiga dalam baju saya, dan tidak muntah di atas meja adalah salah satu pencapaian saya yang paling besar. Titik adalah: tetap waspada. Anda bukan berita sehingga anda telah memakan tongkat tanpa berkelip.
4. Cuba lebih keras. Menjadi lebih baik
Sebelum saya meninggalkan negara asal saya, saya adalah seorang pemakan rapi yang rapi. Saya tidak boleh mengambil rempah-rempah, tidak menghargai apa-apa yang ditapai (melainkan ia datang dalam botol dan sekurang-kurangnya 12% bukti), menganggap bahawa pucuk kacang adalah ancaman kepada keselamatan negara kita (atau kemalangan sejarah manusia), dan tahu itu adalah sesuatu yang hanya Phoebe dari kawan makan.
Tidak perlu dikatakan, apabila mula memasukkan sekeping kimchi di mulut saya, saya tidak yakin. Tetapi kawan yang baik hanya berkata, "Cobalah satu hari setiap hari, dan lihat apa yang berlaku." Apa yang berlaku ialah saya terbiasa dengannya, dan secara beransur-ansur tidak dapat mencukupi. Rasanya yang tidak pernah dikenali ini - yang saya mula mengidam - membuka pintu kepada banyak makanan lain yang ditapai (wain beras menjadi salah satu permulaan parti). Cari titik kemasukan ke masakan, walaupun anda perlu mula perlahan, dan bertahan. Ketika datang ke skydiving, sekali mungkin cukup, tetapi dengan makanan, cuba semuanya dua kali.
5. Ingat, itu semua relatif
Sama ada anda mempercayai relativiti budaya atau tidak, petang dengan Discovery Channel akan memperkenalkan anda kepada idea bahawa seekor lembu seorang lelaki adalah tuhan seorang lelaki lain adalah anjing lelaki lain adalah makan malam seorang lelaki lain.
Anda fikir katak barbeku dan sedikit lidah itik adalah kotor? Okay Britain, kita tidak akan bercakap tentang puding darah, Haggis, dan pengguguran mutlak yang Sarapan Inggeris Penuh (Maksud saya, saya suka, tetapi saya akan makan apa-apa). Dan jangan kita fikir Amerika dikecualikan, saya mempunyai tiga perkataan untuk ya'll: mentega goreng dalam. Deep. Fried. Butter. Saya pergi ke neraka hanya kerana berfikir tentang makan itu.
Keju adalah gereja saya, dengan biru bau, camembert dan brie sebagai triniti kudus saya, tetapi fikirkan bagaimana produk tenusu diperoleh dan dihasilkan. Untuk bahagian yang baik dari keju dunia adalah konsep yang benar-benar asing. Terlalu barat untuk percaya? Lihatlah bagaimana ia dibuat.
Dan sebelum kita mendakwa bahawa orang Cina mempunyai monopoli terhadap makanan yang paling aneh di dunia, mari kita ingat bahawa ia adalah chef Inggeris Fergus Henderson yang memimpin kebangkitan masakan masakan masak ke-ekor di Barat. Sesetengah perkara kelihatan aneh kepada kami, hanya kerana kami tidak membesar makan mereka.
6. Lukiskan barisan anda sendiri
Walaupun di atas menggalakkan anda untuk menghormati nenek moyang orang lain, melangkah keluar dari zon selesa anda, dan menolak sempadan makanan yang anda panggil, anda perlu menarik garisan anda sendiri apabila ia berkaitan dengan makan etika. Saya tidak, contohnya, mencuba san nakji (산낙지) di Korea Selatan (cumi-cumi hidup yang berkeliaran di atas piring dengan biji wijen). Ini kerana saya tidak suka mengunyah bajingan miskin hingga mati dengan gigi saya. Tetapi, memandangkan keadaan yang betul, saya tidak akan menolak tawaran rebus anjing. Saya tidak berada di bawah sebarang ilusi bahawa babi tidak hanya sebagai pintar emosi seperti anjing, dan diperlakukan seperti yang buruk sebelum mereka berubah menjadi bacon.
Makanan adalah peribadi, dan sesuatu yang kita semua tetap rapat dengan dada kita. Tetapi itu berlaku untuk anda serta rakan-rakan baru anda, jadi jangan merasa seperti anda perlu menangguhkan kepercayaan anda sendiri selama-lamanya. Sekiranya anda boleh menolak dengan sewajarnya, dan membuka dialog tentang apa yang anda ada, hebat. (Pro-tip: Jika anda tidak boleh makan hidangan tertentu di atas meja untuk apa jua sebab, pilih salah satu yang anda boleh dan rave tentangnya. Ini akan menunjukkan anda masih menghargai usaha, perisa, dan pengalaman).
Makanan sentiasa berfungsi sebagai jalan pintas kepada budaya. Seperti muzik, ia adalah satu pengalaman yang kita semua berkongsi, walaupun ada perbezaan yang kadang-kadang kita selera dan nada. Jadi tarik kerusi, najis, atau seprai. Kejutan diri anda. Makan sesuatu yang "pelik." Anda mungkin kembali beberapa saat.
